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    這三位剛點完菜，他們后面進門的顧客，看著小黑板上的菜名，也是不禁有些奇怪。

    “爆三樣下面這爆炒三樣，這兩個菜有什么區別嗎？”

    前邊點菜的三位馬上有人給出了回答。

    “爆三樣是老菜，爆炒三樣調味上會有一些區別的?！?

    “有什么區別？”

    “我們泉城的爆三樣是白汁，不放醬油和醋，吃的是個咸鮮口，爆炒三樣是放醬油和醋，會有一些醋香味?！?

    后面的客人馬上要點一份爆炒三樣嘗嘗。

    兩桌客人點了菜，馮正明在后廚里馬上忙碌起來。

    肉片、肝片、腰片都已經是提前準備好。

    這三樣切片都是馮正明自己完成。

    因為現在陳安邦還切不了，沈榮森的刀工也不能讓馮正明滿意。

    所以他只能是自己來，讓沈榮森和陳安邦再好好練練。

    聽到前邊點了爆三樣和爆炒三樣這兩個菜。

    馮正明直接動手先把兩道菜的碗汁分別調好。

    其中爆三樣的碗汁不加醬油，爆炒三樣的碗汁則是加上醬油。

    碗汁調好后，要把肉片、肝片、腰片先下鍋滑油。

    其中肉片先下鍋，等肉片滑油變白，再把肝片和腰片一起下鍋滑油，然后和肉片一起倒出來。

    鍋里留下一點底油把蔥姜蒜末下鍋爆香，再把瀝油后的肉片、肝片、腰片下鍋。

    提前汆燙過的玉蘭片青豆一起下鍋，跟著碗汁倒入鍋中，大火迅速翻炒后便出鍋裝盤。

    一盤菜在馮正明手上，總共也就用了二、三十秒就完成。

    

    

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