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    楊星宇：“沒事！等下炸完鴨子，這油會變得更多，以后不僅不需要再買豆油，而且每個月還能賣一批鴨油。”

    方小梅訝然，“鴨油也能賣？賣給誰呀？誰會來買？”

    楊星宇往鍋里倒完第四桶油，隨手放下油桶，蓋上鍋蓋，往灶膛口走去，準備點火燒油。

    “炸油條的、炸豆腐干的，都會買！他們每天都要用不少油，用鴨油劃算。”

    方小梅：“鴨油劃算？多少錢一斤呀？”

    楊星宇：“估計兩塊錢一斤吧！不夠便宜，人家不會買。”

    這是他以前跟同事聊天時，聽說的。

    鍋里的油溫還沒燒上來，煤爐上的湯先燒開了。

    楊星宇把之前碼了味的鴨子，拿去下到湯桶里，繼續煮，蓋上桶蓋的時候，他瞥了眼手表上的時間。

    這只手表，是他大學畢業后買的。

    不是什么名貴手表，也不是買來裝比的，他做廚師，很多菜都需要留意烹制的時間。

    因為做菜的時候，烹制的時間長短，直接與火候相關。

    而做菜，火候是最重要的。

    暫時沒其它事忙活的楊星宇，來到水池旁邊，幫忙清洗五只鴨子的雜碎。

    特別是鴨腸的清洗，他擔心爸媽不知道竅門，就拿來一只不銹鋼盆，把幾幅鴨腸全部裝進盆里，加上料酒、面粉，一遍遍清洗。

    當年大學實習的時候，他去的是五星級酒店實習。

    而五星級酒店對每一道菜品的質量把控，是極其嚴格的，稍有瑕疵的菜肴，廚師長不會允許端給客人。

    當年他實習的那家五星級酒店，廚師長每天都會坐在傳菜口，每一道菜的賣相，他都要過目，不僅過目，還要拿筷子沾點湯汁品嘗味道有沒有問題。

    也是那段時間，楊星宇在耳濡目染之下，養成了嚴格把控菜品質量的習慣，包括對食材的清洗。

    清洗好的雜碎，被他一一放進鹵鹽水鴨的湯桶中。

    看看時間差不多了，他去看了看烤爐中的鴨子。

    伸手按了按一只鴨子的表皮，在烤爐的高溫炙烤下，抹了麥芽糖的鴨子表皮，已經繃緊，還有點硬硬的感覺。

    楊星宇感覺烤得差不多了，轉身就回了廚房，揭開鍋蓋，看了看鍋里的熱油，已經有點冒煙了。

    但油溫用眼睛看，是不準確的。

    他去砧板那里切了指甲蓋大小的一片生姜，扔進油鍋中。

    扔進鍋里的生姜片立即開始冒出一連串的小氣泡，過了幾秒鐘，緩緩從鍋底浮上來。
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