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    平常一說起泡菜，可能大家都會第一個想起南棒泡菜，一個泡菜申遺在網上鬧的不可開交。

    放中國沒啥，但棒子不行，畢竟人家是沒有泡菜活不下去思密達，大白菜歉收都得游行示威思密達。

    然而棒子引以為傲的泡菜，千禧年后，大白菜就變成從魯省進口過去，后來干脆開始進口成品。

    仔細想想也挺可憐，不僅國家建立在別人家基地上，就連部隊鍋都成了難得的美味，如果能吃上三兩牛肉就算過年了，吃西瓜都不舍得整個買。

    某些人眼中的歐巴之所以身材管理的好，那是因為飲食以素為主。

    吃糠咽菜，不好才怪。

    泡菜在國內的歷史很悠久，無論是《詩經》，還是《齊民要術》都有記載。

    泡菜在廣袤的大地上，被勤勞的中國人民因地制宜，玩出了花。

    最出名的應屬川蜀泡菜，號稱川味之魂。

    川蜀人對泡菜壇子和鹵水很重視，就跟唐老太太將腌咸雞蛋的壇子傳給兒媳一樣，泡菜壇子及鹵水在川蜀也是能傳世的存在。

    川蜀泡菜非常狂野，不僅可以腌菜，還能腌葷。

    最著名的有泡椒鳳爪、泡椒豬皮，明明吃起來辣的嘴巴疼，卻根本停不下來，那味太勾人了。

    還有桂省的酸筍、粵省的三色等等，都是泡菜演變而成。

    流傳更廣的還有酸菜魚、老壇酸菜牛肉面，里面所用酸菜南方多省都有出產，只是用腳踩被曝光后，踩爆了一個品牌。

    相比較而言，具有“二兩酒一兩金”說法的理財產品，一直是光著腳丫踩酒曲，而且非少女不用，嘖嘖嘖，像不像乳前茶？

    其他省份也有類似的東西，雖然籍籍無名，但在當地確實不可或缺。

    前幾天幫著公社搶收白菜的時候，路堅說過他們那一檔子事，但凡媒人去說親，姑娘的媽媽都會先問一句：這后生家里有幾口酸菜缸？酸菜缸多，說明家庭底子厚，就容易找對象。

    “這么多凍了的白菜，可怎么吃吆。”張桂芳看到小兩口扒出來的白菜葉，直犯愁。

    “喂雞？”唐植桐瞅了一眼雞圈，五只雞，最近吃白菜吃的有點多，遍地稀屎，那味道直沖天靈蓋。

    “都拉稀了。”張桂芳搖頭，問道：“要不我泡點豆子，咱自個做點豆腐，用豆渣做點小豆腐吃。”

    “行。咱用白菜葉做，下面的幫子就算了。實在吃不了就扔了，別吃壞肚子。”唐植桐點頭應下，凍了的白菜葉人是可以吃的，只是口感略差，而且得抓緊吃，否則就會壞掉。

    小豆腐，也叫渣豆腐，是用做豆腐廢棄的豆渣，摻上白菜或其他青菜略炒、微燉而成，湯湯水水的，口感略扎口，味道還行，但不能多吃，否則容易脹氣、拉稀。

    張桂芳應下，轉身要回屋泡黃豆。

    “對了，媽，多泡一點黃豆。我同學說一塊聚聚，這時節也沒啥菜，我帶點豆腐過去。”唐植桐忽然想起舍友，正愁著帶啥菜，這不就有了嘛。

    “行。也給親家送點過去。”張桂芳不小氣，回應的也爽快。

    “咱媽還會做豆腐？”小王同學悄聲問道。

    “會，早年做過。”唐植桐沒有多說，其實張桂芳正經做過幾年豆腐，小鬼子進了四九城，糧食供應情況急劇惡化，張家沒了豆子來源，豆腐這門手藝也就干不下去了。

    搖錢樹搖不下錢來，才有了后來的事情。

    做豆腐是人生三大苦之一，所以張桂芳對張家才有那么大的憤恨。

    “好厲害。”小王同學不知內情，發自內心的贊道。

    “嘿嘿，更好吃。到時候跟白菜燉一起，或者直接蘸些蘸水，倍香。”往事不可追，何況還是張桂芳的傷心事，唐植桐就沒告訴小王同學。

    “哎呀，說的我都饞了。今年就沒吃過幾回正經豆腐。”小王同學將白菜幫歸攏一下，放成一堆。

    自從進了九月以來，市面上即便偶有豆腐供應，那質量也不咋地，發黑、發散，壓根不好吃，張桂芳只買過一次，后來寧愿啃咸菜也不買那樣的。

    “最快明天伱就吃著了。”一會的功夫，小王同學已經說了兩次“饞了”，這在以往是沒有的，唐植桐心里嘆一口氣，起身洗洗手，準備收拾東西先做酸菜。

    做酸菜除了金屬容器，其他均可，但似乎百姓更喜歡用大缸。

    家里的缸已刷好，涼白開也已備下，唐植桐把缸挪到自己曾經睡覺的那屋，省的放外面冬天把缸凍破，然后直接上手收拾白菜。
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