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    那位沽酒的老翁，用的就是“神曲”。

    制曲的大概流程，就是某時節(jié)的某吉日、吉時，讓身著青衣的童男拿著容器，面向某個方向，在某處水源取水若干次，中途一滴水也不能灑出來。

    然后釀酒人開始各種神秘?zé)o比的流程，最后得五方五土之神恩賜，獲神曲若干。

    這種“封建迷信”宇文溫是不信的，他琢磨制曲的關(guān)鍵應(yīng)該就是曲種（菌種）、溫度（水溫、氣溫）、濕度、發(fā)酵時間以及水質(zhì)，所以若想優(yōu)化釀酒技術(shù)，就得引入科學(xué)。

    有溫度計(jì)、濕度計(jì)、顯微鏡的幫助，還有改進(jìn)的多重蒸餾工藝，釀酒技術(shù)大發(fā)展是遲早的事。

    具體怎么優(yōu)化，不關(guān)宇文溫的事，反正他派人專門去和那老翁學(xué)釀酒手藝，購買一部分“神曲”，日后慢慢琢磨即可。

    中原的傳統(tǒng)農(nóng)作物是粟、麥，在長江流域才流行種植稻米，用米釀的酒可以稱為“米酒”，而用麥釀的酒可稱為“麥酒”，若是能有物美價廉的麥酒出現(xiàn)，薄利多銷之下，市場前景還是蠻不錯的。

    宇文溫在走訪亳州民情時，發(fā)現(xiàn)飲酒之風(fēng)在這一帶頗為盛行，雖然平民連飯都未必吃得飽，但那些大戶、豪強(qiáng)們，對于酒的需求量不低。

    這些人吃慣了粟、麥，喝的也是粟麥釀出來的酒，好像不太接受米酒的風(fēng)味，所以要想釀酒出售借以獲利，就得在麥酒上做文章。

    但更關(guān)鍵的是公共衛(wèi)生問題，在這個醫(yī)療技術(shù)水平低下的時代，想要解決公共衛(wèi)生問題很難，但對于宇文溫來說，再難也得想辦法用現(xiàn)有技術(shù)去解決，而提供廉價、大量的清潔水，是比較容易做到的辦法。

    常言道“病從口入”，若能保證清潔的飲用水，就能降低人們患病的幾率，那么本來在宋時才開始大量出現(xiàn)的熟水鋪（開水鋪），是很好的選擇。

    西陽城里有熟水鋪，為城中百姓提供低廉的清潔熟水（開水），避免百姓飲用生水導(dǎo)致患病。

    這是一項(xiàng)雙贏的便民舉措，經(jīng)過官府大力宣傳，西陽百姓開始樂于飲用熟水，以降低生病的幾率，但依舊有人不樂意，對方覺得即便熟水鋪售水的價格再便宜，也絕不會花“冤枉錢”。

    這些人，多是身強(qiáng)力壯的年輕男子，要么囊中羞澀想省錢，要么認(rèn)為燒水喝或者去熟水鋪買水喝是怕死的表現(xiàn)，就喜歡逞英雄，偏偏要喝生水。

    喝什么水，是個人的自由，官府管不過來，但事關(guān)公共衛(wèi)生，又都是些壯勞動力，官府總不能袖手旁觀，除了加強(qiáng)宣傳，宇文溫覺得有一個辦法或許能解決或者緩解。
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