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    亳州，州治小黃，州署議事廳內，西陽王宇文溫正在品酒，這酒是秘法釀制，風味和亳州地區常見酒略有不同，一口下肚，讓宇文溫想起了熟悉而又陌生的一種酒。

    那酒的名字叫做啤酒。

    有一首五言詩名為《喜》，內容為“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”，宇文溫經歷了洞房花燭夜，不可能經歷金榜題名時，如今“他鄉遇故知”，自然要慶賀一番，來個“久旱逢甘雨”。

    啤酒，一般指的是以發芽谷物（谷芽稱為蘗）釀制的酒，“現代”意義的啤酒，定義是以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成、起泡的低酒精度酒。

    在生產力爆發的“現代”，啤酒是很常見的酒精飲料，一般認為是“近代”從國外傳入中國，但實際上，在古代的中國，已經有類似的酒，名為“醴”。

    大約在漢之后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰，再加上這個時代的釀酒技術比不上“現代”，所以宇文溫喝了許多酒，都沒有找到啤酒的感覺。

    他不是“酒鬼”并不酗酒，所以其實無所謂“故知”，不過在亳州小黃城里，他在一個沽酒的老翁那里嘗到了似曾相識的酒味，于是毫不猶豫將酒、酒曲、釀酒手藝都買了下來。

    粟六十斛，對于宇文溫來說九牛一毛，偶然遇到的民間釀酒人，給他帶來的驚喜，用六十斛去買很劃得來。

    宇文溫不通釀酒技術，大概知道中原自古喜歡用酒曲釀酒，這玩意他覺得大概類似于發酵物的“催化劑”，釀酒時得先靠酒曲引起發酵，所以酒曲及其運用往往成為釀酒成敗的關鍵。

    而如何制作高效釀酒的“神曲”，就是釀酒人的秘方，這一般是祖傳的手藝，不輕易讓外人知曉。

    宇文溫為了賺錢養兵，想過很多賺錢的花招，其中就包括喜聞樂見的套路——賣高度酒，奈何他不是釀酒高手，純粹的高濃度酒精可以靠多重蒸餾蒸出來，但拿去兌酒后口感很差，這種所謂“高度酒”基本賣不動。

    失敗的探索，讓宇文溫對這個時代的酒以及釀酒工藝有了一些研究，他大概知道如今流行的制曲（造曲）方法是浸曲法，但效果因人而異。

    浸曲法大約是從蘗（谷芽）浸泡糖化發酵改變而來的，據說造曲和時節、時辰、用水有很緊密的關系，還得燒香拜佛，祈求五方五土之神賜予神曲。

    按照這個時代的著作《齊民要術》所說，世間（中原）常見八種小麥曲，分為神曲﹑白醪曲﹑笨曲三類。

    三類曲的釀酒效率不相同，效率最高的是神曲，最低的是笨曲，白醪曲則介于二者之間。“神曲”之名可能是由于其釀酒效率高而得，也可能是在造曲時須求助五方五土之神保佑而得名。
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