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    “剛才我去廁所的時候瞅著馬上11點了。”

    “得，我也要開始干活嘍。”

    周文忠在收拾好的小魚盆里倒入料水腌制，往剁碎的香菇盆里撒上大料和鹽，俯下身聞了聞，又往里加入一些鹽。

    抓碎的粉條混合著一些肉沫調了調味。蒸熟放涼倒扣過來之后，就是一坨類似于紅薯涼粉一樣的物質。

    土豆團揪成一個個小號劑子，大拇指摁了一個窩。往里面蒯一勺剛才活好的香菇餡料。揉搓成團在醬油瓶口壓一下，做成一個類似于白玉菇的造型。

    “水開之后，再上鍋蒸10分鐘。”

    “好。”

    水里加點醋，再滴幾滴大豆油。把泡好的土豆絲和剛切的蘿卜絲放進去焯水撈出。

    “你們把這倆分開炒幾下，然后擺放在一個盤子里，記住擺好造型！土豆絲是土豆絲，蘿卜絲是蘿卜絲，不能混在一起。上面淋幾滴花椒油。就可以走菜了！”

    “剛才的粉條已經放涼了，給我切成長方片，切的整齊一些，上面淋幾滴辣椒油。擺盤！還是那句話，擺盤才是最重要的！”

    “小米紅糖玉米碴子粥，給我熬起來！剛才我還瞅見有一小兜干棗呢！把核去了給我丟進鍋里煮上。”

    “那個誰！別再偷吃了。看見你多少次了！一點也不自覺，拿大盤過來！面肺子給我切成條，整齊的擺放一圈，中間放上羊油辣子的小碟。再重復一遍，擺盤！”

    “白面還有嗎？”

    “沒了！連個底兒都沒了！”

    “用玉米面給我揉面，放在灶臺上醒一醒。一會兒趕成扁寬的長條，把剩下的這些剔骨肉和粉條香菇這些碎渣渣，都收集在一起，等我調個味再包進去。對了，剁幾顆大白菜，紗布包裹著把里面的水分攥干也丟進去攪成餡料。”

    “知道了。”

    幾名中年婦女抬著饅頭筐走了，轉身回來后手里拿著木質托盤，開始往上面放盤子。

    “師傅，這道菜叫什么名？”

    “炒雙絲，走菜。”

    “周師傅，土豆丸子都蒸好了。”

    周文忠聽到自己的名字又變了，從最初的小同志到同志，再從小師傅變成師傅，直至最后的周師傅。心里就明白了，這些菜在餐桌上，群眾反響還不錯。

    “去把鐵鍋倒點水，往里加點鹽、醬油和紅糖，調一下復合味。水開之后勾個芡，澆在土豆丸子上面。還是那句話，最重要的……”

    “擺盤嘛！我聽的耳朵都起繭子了。”

    “整的黏糊點兒。湯汁弄的紅亮些。”

    “知道了！”

    “幾個菜了？”

    馬二寶掰著手指頭數著：“土豆蘿卜絲、面肺子、蒸粉條、土豆丸子，一個甜湯。4菜一湯。”

    “好，我再做個魚，蒸個壯饃。再弄一道滾蛋湯。正好6菜2湯。”

    “壯饃？正宗嗎？”

    “不正宗。糊弄事兒呢。”

    “為什么叫滾蛋湯？”

    “意思就是吃完趕緊滾蛋。那20個雞蛋我可是還沒動呢。”

    “哈哈……”

    “把剩下的羊湯全給我倒進大鍋里煮，剛才洗面筋剩下的面湯，分多次一點點的加進去，把湯給我熬的黏黏糊糊，面筋切絲給我丟進去，剁幾顆白菜也丟進去，還有剩下的粉條也給我倒進去。只要是剩下的邊角料，通通給我丟進去煮。”

    把搟好的玉米面長條包進餡料，一攤攤的卷起來，豎起來之后雙手摁壓揉搓成圓餅，攤開放在鏊子里。挖了一大勺羊油進去，再蓋上蓋。

    “過個5分鐘左右開蓋翻個面，用勺子不停的往上面澆油。”

    “行。我記住了。”

    趁著眾人忙活著，周文忠拿出一個大瓷碗，打了10顆雞蛋，往里加了水。抄起筷子不停的攪和。

    10分鐘以后，加水的雞蛋倒入湯里一半，再往雞蛋里加入一些淀粉，攪和以后灌入壯饃里。

    “哈…真好聞。”

    “翻個面，蓋上蓋子燜2分鐘以后，切成三角條，擺盤上菜。”

    “嗯，忠哥咱們不留下點兒？”

    “你到現在才問這個問題？你的腦子怎么長的，別的幫廚的嘴，至始至終壓根都沒閑下來過。早都快吃飽了，真是個完蛋玩意。”

    馬二寶氣的直接把壯饃抬到案板上。
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