第364章 一道螞蟻上樹-《逆流2004》
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這天晚上生意好到什么程度?
凌晨快一點,接近下班時分,周安聽見打荷的劉超跟陳發銀這么匯報:“廚師長,今晚宵夜沒東西燒了,冰箱和展示柜里的葷菜、素菜差不多都賣完了,根本不夠做宵夜的……”
每天凌晨一點半下班,傍晚4點半之前吃的工作餐,早就消化完了,所以周安店里一向有凌晨一點之后吃夜宵的習慣。
而劉超身為頭打荷,每天凌晨做夜宵的美差就落在他頭上。
對打荷的學徒工來說,每一次能掌勺的機會,都是美差!
掌勺師傅每天做的菜多,所以都不愿燒工作餐、員工夜宵什么的,而掌勺師傅不愿燒的這些東西,學徒工卻要爭破頭。
廚房里臟話、累活都是學徒工的,打掃衛生、擦洗抽煙機、給師傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等,做這么多,工資和地位卻還是廚房里最低的。
別的崗位每個月能拿幾千,他們卻只能拿幾百。
圖什么呀?
還不就圖能學點東西嗎?
而在廚房里最有前途的崗位,有眼睛的誰不知道是掌勺師傅?
可以說,每一個打荷的學徒工,都夢想著有朝一日,自己也能做一個掌勺師傅。
而想要做掌勺師傅,練手的機會自然不能少,這是一個需要動手的技術工種,每天只是跟在師傅后面看,沒機會親自動手做菜,能學到什么手藝?
回去買原材料自己做?
除非你家也有飯店廚房的猛火灶和各種配套設施,否則是練不出來什么手藝來的。至少是練不出以后能在飯店掌勺的手藝。
家里的菜刀,沒廚房里的快,砧板沒廚房里的大,這些都還是小事,舍得花錢,買一套也要不了多少錢。
關鍵是猛火灶、雙耳鍋、油盆、以及各種調味品等一全套的設施。
你用家里做菜用的鍋灶,能燒好一道菜,一上酒店廚房的猛火灶,立馬抓瞎。
你會發現鍋翻不好,調味料還沒放全,鍋里菜就糊了,甚至就連手忙腳亂做出來的一盤菜,在裝盤的時候,都根本沒辦法干凈利落地從鍋里弄出來。
話題扯遠了,言歸正傳。
打荷的劉超跟陳發銀匯報,今晚沒菜下鍋做員工夜宵了。
周安在不遠處聽見的時候,也怔了怔。
陳發銀也有點頭疼,苦笑著走過來把事情跟他重復一遍,然后問他意見。
“周總,你看要不今晚的夜宵就算了吧?跟大家說一聲,相信大家應該也都能理解。”
開飯店的,生意竟然好到要自己餓肚子……
廚房里幾個聽見這事的廚師都面露苦笑,今天備的材料已經翻倍了,大家忙活一晚上,比平時都更餓,結果卻沒的吃?
周安掏出煙盒,給陳發銀打一支,自己也點一支,一口煙霧噴出的時候,說:“夜宵還是要給大家吃的,畢竟今晚都這么辛苦,不加餐也就算了,還讓大家餓著肚子回去睡覺,那就太過份了!”
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