第125章 兩道招牌菜的魅力-《逆流2004》
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一個小青年看得有點呆,從未進過大飯店吃飯的他,還真沒見過一道菜如此漂亮的,看著不像是用辣椒和醬油燒的,卻那么紅亮,尤其是那些白芝麻灑在上面,尤其漂亮。
一個胖子嗅嗅鼻子,吁了口氣,“這么香……哎!小妹!你手里端的是什么菜?給我們也來一份!”
“對呀,給我們也來一份!”胡福生媳婦饒有興趣地湊趣。
小萌回眸一笑百媚沒生,露出一口潔白的貝齒,“這是無錫醬排骨!我們店里的招牌菜之一!好的,你們都要一份是吧?我馬上給你們下單!”
當她自豪地把這道菜端上王浩夫妻那一桌的時候,王浩媳婦嚴思敏吞了口口水,迫不及待地夾了一塊放進嘴里,嘴巴動了兩動,只見她眼睛一亮,“卟”一聲,像放屁似的吐出排骨里面的骨頭,干干凈凈,一絲肉都沒沾的干凈骨頭。
骨肉分離……
這個詞如果用在父子或者父女身上,絕對是人間慘事,但用來形容排骨這樣的菜肴,那絕對是溢美之詞。
除非是排骨沒下鍋燒之前,就爛出這種效果。
“好吃嗎?”
王浩好奇問她。
“唔……唔唔……”
嚴思敏嘴巴上下快速動著,吃得眉開眼笑,根本沒空正經(jīng)回答王浩,嘴里發(fā)出的回應,就像被他強啵時發(fā)出的那種不和諧的聲音。
王浩舔了下嘴唇,忍不住也夾一塊放進嘴里,瞬間,他的表情也生動起來,很快也“卟”一聲,吐出一塊比狗啃的還干凈的骨頭,肉卻還在嘴里嚼著。
他們不是專業(yè)的廚師,所以他們并不能分辨這排骨所有的妙處。
事實上,將排骨做的骨肉分離,很多手藝不錯的廚師都能做到,無非是小火慢燉,時間足夠,早晚會骨酥肉爛。
但周安做的這份無錫醬排骨,卻還有一個妙處——那就是肉絲不塞牙縫。
骨肉分離的排骨,其實排骨上的瘦肉也很容易被煮得每一根肉絲都分離,吃進嘴里的時候,就很容易塞牙縫。
但周安做的這排骨,卻沒有這個缺點。
……
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