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    有本事的掌勺師父誰都敢懟，廚師長如果失職，影響到掌勺師父出菜，掌勺師父脾氣上來，照樣敢把廚師長懟得面紅耳赤。

    切配師父如果菜配錯了，或者配的不好，掌勺師傅眼睛一豎，抓起剛剛配來的菜砸過去，配菜師父都未必敢齜牙。

    至于年齡更大的洗碗工、洗菜工什么的，只要工作出錯，掌勺師父完全可以疾言厲色，并且，只要有腦子的，都不敢頂嘴。

    除非那位掌勺師傅的手藝沒辦法讓手下那些人心服口服。

    有人可能會問了，廚房里掌勺師傅這么叼？連廚師長都敢懟？

    答案是肯定的！

    因為廚師長也許擅長控制菜肴的成本，擅長協調廚房各個崗位，甚至擅長巴結飯店老板，但一個廚房里，手藝最好的，往往不是他！

    而是掌勺師傅！

    一個廚房，就像一支軍隊，而掌勺師傅，就是沖鋒陷陣的大將，一個稱職的廚師長，永遠不會去落手藝最好的幾個掌勺師傅的面子。

    因為身為廚師長，他有責任維護廚房內的等級之分，維護掌勺師傅的威嚴，否則，真正忙起來的時候，掌勺師傅指揮不動切配師父和打荷的小工，那掌勺師傅就沒法玩了。

    掌勺師傅沒法玩，也就意味著廚房出菜會出大問題。

    這么說吧！

    一個飯店掌勺師傅如果離職，其影響可能還大于廚師長離職。

    尤其是頭灶掌勺師傅的離職！

    因為頭灶之所以稱為頭灶，它代表的就是一個廚房最高的技術水平。

    周安沒當過廚師長，卻當過幾年頭灶掌勺，如今又是在自己開的店里，他吩咐下面人做事，還需要管他們年齡多大？是男是女？

    能干干，不能干滾蛋！廚房里不養閑人，更不養不聽招呼的員工！

    （ps：明天帶女兒去南京復查，更新可能不大及時，但一定會有，先說聲抱歉。）


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