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    如今這個年月，街上賣現成熟食的少之又少，只有有些國營老字號餐飲單位偶爾有售賣，或者是單位大食堂里，師傅們每周會做一些鹵肉作為員工內部福利售賣，質量也是參差不齊。

    還是那句話，如今的老百姓肚子里缺油水，兜里的銀子又不富裕，這種情況下，這些頭蹄下水如果能做好了，就會成為最受歡迎的肉食，解饞又便宜。

    反正一個羊也是趕，兩個羊也是放，如果在做鹵煮的同時，鹵出來一鍋鹵味，浸泡一晚入味以后，拿到早市上去賣，不失是快速掙錢的另外一種方法。

    廚房工作量上增加不了許多，售賣時又完全沒啥技術要求，時間上和賣鹵煮又正好互補，就連鹵湯的制作上也都有互補的地方，所以在和謝老爪兒商量過以后，姚遠便決定試上一試。

    今天送貨過來的這位中年漢子，就是負責給安姨的副食店送貨的商家介紹過來的，這一下進貨渠道也算是打開了，以后就連以前用的大腸、肺頭之類的價格也都能下降一成。

    更完美的是，有了安姨介紹這一層關系，以后的進貨都可以做到月結，每次進貨只需要記賬，每個月月底結一次賬就行。

    餐飲業進貨月結，其實是現在的通行做法，只是沒想到自己這個小小的鹵煮攤也能享受到這種好處，騰出來進貨的資金，姚遠就能把手里有限的銀子用來購置一些基本設備，比如灶具、鍋具。

    當然，賣熟食肯定比不少賣鹵煮的利潤率，鹵煮的利潤率姚遠現在控制在百分之七十左右，這是一家良好的餐飲企業所追求的最佳利潤率，但在早市上賣貨，估計客戶對價格會更加敏感，能把利潤率做到百分之四十就算是極大的成功。

    也就是在追求利潤率的壓力下，姚遠才舔著臉拜托安姨，把她們副食店的進貨商介紹了過來。

    豬耳四斤

    豬肘十一點五斤

    豬肚五斤四兩……

    送貨的中年漢子姓楚，他把今天送到的貨品挨個過稱以后，用圓珠筆歪歪扭扭的記錄在一個油漬麻花的橫格本上，姚遠仔細核對以后，在下面簽上了自己的名字，并且標注好日期。

    “每天晚上十一點之前，打這個電話，把第二天需要的貨品報過來，第二天十點左右我給你送到。”楚師傅叮囑著。

    姚遠連忙回到：“別啊，別十點送，十二點以后送到就行。”

    姚遠可不想以后把每天的時間都搭在這些下水上，最少也得留一個清凈的上午，看看書、睡睡懶覺。

    好吧，現在的姚遠根本就睡不了懶覺，每天天不亮就準醒，醒了就沒法再睡，可是就算不睡懶覺，能在家清凈一會兒也算是好的。

    姚小花兒看著滿滿兩大盆帶著毛、帶著血污的豬零件，滿臉的厭惡：“哥！你們這又是準備鬧什么幺蛾子？！”


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