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    更重要的是，小花兒的話讓他對城市里的收入水平有了一點不同的認識，夜市上賣小吃，一晚上能收入一百塊？！

    這可遠遠超出了他原來的想象和認知。

    相比較起來，在國家單位里去養豬這個工作突然覺得就不那么誘人了，又臟又累不說，走到哪里還被人看不起，歸根到底這個工作是毫無前途可言。

    “怎么樣？這個活簡單吧？”姚遠把制作鹵煮的流程給滿城詳細的講了一遍，便問道。

    以滿城有限的廚房工作經驗，倒是挺容易的就理解了每一項步驟，但是對有些細節還有點不明白：“那些香料為什么要炒一下呢？直接放進湯里燉不就可以了嗎？”

    “先沖洗，去掉上面的浮塵，然后用油炒香后香氣更容易發揮出來，雖然咱們做的事街頭小吃，但細節上能注意一些就能提高一下出菜的水平，炒一下也不費事，可是做出來的成品香味上就比直接下鍋燉煮有挺大的區別，當然有些程序我其實已經做了簡化，比如鹵煮的底湯本來最好用大骨湯，這樣雖然味道上有提升，可是咱們的成本也會提高不少，我就干脆給簡化了，畢竟得保證一定的利潤率，咱得掙錢不是？”姚遠耐心解釋著。

    滿城手底下非常利落，能看得出來他這個半吊子炊事兵已經有一定的基礎了。

    到底是部隊食堂里鍛煉過兩天的，部隊上要求干活得干凈麻利脆，這一點上滿城已經有了些樣子，能看出來他沒少干那些個洗洗涮涮的基礎工作，有他在，那比往常多了一倍多的上百斤的下水，也就一個多小時便已經清洗、飛水完成，直接來到了制作環節。

    小胖子操作，滿城打下手，姚遠做監工，謝老爪兒則在一邊開始烙燒餅，姚小花兒則負責在一旁吃冰棍。這個分工就挺完美。

    “家里有人不？”院門口有人敲門，說話聲帶著點遠郊縣的口音。

    姚遠邊跑去開門，邊念叨：“來的還挺快。”

    一位身穿黑色皮肚兜的中年漢子，從三輪車上卸下來一包帶著血跡、污漬編織袋，費力地摔在肩上，扛著走進了門。

    姚遠則把剛剛采買的幾個大盆放在地上：“來來來，倒在這里邊，先看看貨。”

    隨著嘩啦一聲，編織袋底朝天，一大堆豬蹄、豬肘、豬肚、豬耳朵、豬舌頭、豬尾巴就倒在了大盆里，一頭豬的各個零件，在這里幾乎湊齊了。

    可惜，除了豬肘以外就沒啥正經玩意。

    頭蹄下水，都是些豬身上最不值錢的部位。

    按照姚遠說的，千家口夜市每天晚上能賣出去三百多碗鹵煮，就算是頂了天了，市場容量有限，但謝家目前的情況需要盡快掙錢，掙大錢。

    這種情況下，如果光指著買鹵煮一條腿走路，速度有點慢，不敢說能保證完成那個艱巨的任務，必須得開拓進取，再拿出新產品來。

    他每天早上跑步，路過紫竹公園門口的早市，早發現那個早市上的人流也很密集，逛早市的都是各家各戶負責家庭采買的主婦或主夫，消費能力更強，如果能在早市上也支出來一個攤位，想必銷售情況也會不錯。

    至于產品嘛，有了鹵煮火燒這個思路啟發，姚遠一下就想到了那些豬身上的邊角料。

    這些頭蹄下水之類的，進貨價格超級便宜，但是如果經過加工鹵制以后，就會變成最好的下酒材料。
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