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    廚師這個行業挺特別的，憑借手藝、技術就能直接創造價值。

    市場上買來一塊肉，經過一位好廚師的加工，價格便能打著滾的往上翻，當中產生的差價，便是對一位廚師能力最直觀的評價。

    當然這么說有點太過簡單粗暴，廚師這個行業還特別依靠平臺和團隊，同樣一位廚師在小吃店工作和在星級酒店里面工作，勞動所產生的價值那肯定是不一樣的。

    現在的一個鹵煮攤子，還有準備開張的鹵貨攤子可談不上什么平臺，都是需要產品自己說話，靠產品質量和口味自己創的市場的。

    所以最終說了算的還得是菜品，面對最終消費者，老百姓的認可才是對一位廚師手藝對終的評定。

    姚遠現在現在決定，準備每天鹵一鍋鹵貨，早上上街售賣。

    對于自己的手藝，姚遠肯定有足夠的信心，所謂的鹵貨，天南海北分成了幾個流派，從南派的馳名鹵水到北派的熏醬拼盤，作為一個有了幾十年工作的老廚子，肯定都曾經接觸過，而且這種都是觸類旁通的東西，想要制作出來并不是什么難事。

    唯一需要認真考慮的是食客的口味和接受程度，做哪一種風格的鹵貨能更受大眾歡迎。

    一方水土養一方人，每一個地域的人都有自己獨愛的一種味道，能找到這個風味，對于廚師來說是一項的考驗，通過了這個考驗，就算是掌握廚房里的另一類財富密碼。

    平城算是北方城市，吃東西以咸口為主，所以在鹵水的調制上也必須遵循這個原則，北方人的味蕾可能沒有那么細膩，不太能分辨出潮汕鹵水中紛繁復雜的藥香，而像南方有些地方的鮮甜糟醉風味，對于北方人粗獷的胃口來說也略顯清淡，這些味型都需要盡量避免。

    倒是北方的煙醬風格可能更符合當地人的胃口。

    平城人好酒，如果每天餐桌上能有一盤滋味濃厚、帶著煙熏風格的肉類拼盤，價格便宜還解饞過癮，與平城特產的二鍋頭燒酒最是相得益彰，這樣的產品估計會不愁賣。

    在準備開干之前，姚遠早就對自己出品的味道把控有了一些計較，心里也有了幾分把握。

    但是對于目前幾個人的分工合作，姚遠從現在開始可就不敢再胡來了。

    廚房里的事情想做好，就離不開一個好的團隊；事業想長遠發展，合作伙伴乃至合作方式都會至關重要。

    最開始的時候，只不過是三個同學玩一個鹵煮攤，可以完全沒有規矩，想怎么來都行，掙錢多少不重要，最重要是開心。

    但現在不同，首先是有了考核目標，在剩下的二十七天之內，要掙夠三萬塊，好把謝振華家的平房保下來，這可是自己親口跟安姨那邊打了包票。

    再有，已經投入了心力的鹵煮攤子和鹵貨攤子一旦成功，就要考慮后續的存在和發展問題，一件事情干起來，沒有人會甘愿半途而廢，這個時候如果還用那種玩笑的心態對待，這兩個攤子勢必不能得到善終。
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