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    出現在一眾評委面前的也是雪白一片，只是上面灑了些許紅色。而且這肉細膩得有些讓人驚嘆。

    這些肉并不是像爾雙雙的羊羔肉一樣，平鋪在盤子上。而是被付越根據部位的不同，精心鋪陳在盤子的特定位置上。

    行家一出手，就知有沒有。

    這些評委也都是吃遍大江南北的美食家，看到付越如此擺盤自然也是豎起大指。

    “不愧是付越大師。”成斌道，“一盤的廚師擺盤，應該會將所有的蟹肉均勻地鋪陳。可沒想到，付大廚竟然按照螃蟹肉質的不同，分門別類的擺放，實在令人肅然起敬。”

    “我想這應該是蟹鉗肉吧！”紀英夾起一塊如同菌絲般的細膩白肉，放在自己眼前端詳道。

    付越沒有說話，只是用頷首來確認紀英的觀點。

    和爾雙雙不同，付越倒是沒有提供什么秘制醬料。他只是在每個評委面前放了一小碟醋。

    不過看到這清香撲鼻的黃褐色液體，那些評委們也是食指大動。如果是吃大閘蟹的話，確實沒有比這香醋，更容易打開食欲的蘸料了。

    紀英小心翼翼地將蟹鉗肉沒入那香醋之中，讓姜黃色液體完全滲入那雪白的鉗肉之中。

    而此刻大屏幕的特寫也是將這場景完全展示在眾人眼前。

    特別是紀英將蟹肉放進口腔的一剎那，也是令廣大的觀眾羨慕不已。

    “嗯.......”紀英發出了一陣歡喜的聲音，“這肉質實在太過鮮美了，就算是四鰓鱸魚也比不上。”

    有了紀英替一眾評委們打前站，那些評委也是爭先恐后地開始品嘗起付越的蟹肉刺身來。

    “這蟹黃的味道確實正宗，竟然將這最難處理的東西，一塊不剩地挑出來，這刀工確實登峰造極。”

    “還有這蟹腿肉，這些肉可不比蟹鉗肉好處理多少啊！”

    那些評委一邊吃著，一邊也是贊賞有加。比起剛才品嘗爾雙雙羊羔肉的歡喜程度，也是有過之而無不及。

    很快，每位評委面前的大閘蟹也是被他們盡數消滅。有的評委甚至甚至還打出了一個愉快的飽嗝。

    “沒想到這個付越這么厲害啊！”臺下的司徒允兒也是為爾雙雙捏了一把汗。

    “不要放在心上，雙雙已經表現得很出色了。”石十四安慰道，“而且光好吃沒用，關鍵是切合主題。”

    “沒錯，這小家子氣的蟹肉刺身，我看怎么和國之重器粘不上邊啊！”司徒允兒又燃起了獲勝的希望。

    而不出石十四所料，此刻鐘琳琳面色一沉，也是詢問付越道。

    “付越大廚，不可否認你這道蟹肉刺身，無論是刀工，還是味道都是上上之作。但是此次比賽的主題可是‘國之重器’，不過你這道蟹肉料理，和重器二字，似乎粘不上邊啊！”

    “非也，非也。”此時付越發話了，“我這道料理，在我看來完全符合‘國之重器’這一主題。”

    “此話怎講？”

    “老子在《道德經》上曾經說過：‘治大國如烹小鮮’，這里有幾層含義。告訴我們治理大國就好像烹調小魚，油鹽醬醋料要恰到好處，不能過頭，也不能缺位；兩者都要掌握火候，都要注意佐料。”

    “而‘治大國如烹小鮮’的要旨是：以正治國、選賢與能、無為而為。所以要打造真正的國之重器，也必須像料理這些螃蟹一樣。不斷精益求精，終其一生才能打造國之重器。”

    付越說完，也是將評委席旁的一塊白布掀開。
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