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    “那好波~~~”

    沉佳悅不情不愿的開始燒水，哼，不教就不教，等會兒我做的福鼎肉片也不讓你嘗。

    正在心里表達不滿時，林旭遞給她一塊盤子大小的塑料板：

    “把肉泥挖出來放在板子上，厚度大概一厘米出頭，攤平點，等會兒水開了往鍋里開始刮肉。”

    沉佳悅眨了眨眼：

    “這……這不是做刀削面的方法嗎？”

    “你要理解成刀削面也行，其實跟蕎麥面更相近，都是把湖狀物刮成長條放進鍋里煮制，最好盛出來再重新調味。”

    很多福建美食都是客家人傳過去，而客家人是中原人在遷徙過程中演變過來的，保留一些華北地區的飲食習慣也正常。

    沉佳悅很快就已經做好，這會兒鍋里的水也已經燒開。

    “一手托著板子湊近鍋口，另一手拿著勺子，刮著肉泥往鍋里送，刮之前用勺子蘸一下清水。”

    這其實就是肉丸子的做法，只不過把盆換成木板，手擠變成了勺刮，但本質還是一樣的。

    沉佳悅試了試，剛開始有點摸不準竅門，但刮了幾次之后，很快就找到了節奏和方法，刮出來的肉丸也不再大小不等，而是均勻的長菱形塊。

    肉泥落進鍋里，很快就凝固成了粉色的肉丸，咕都咕都的在鍋里上下沉浮，看著就讓人想嘗一口。

    林旭見沉佳悅已經完全掌握，便架上油鍋，開始炸響鈴。

    油溫三成熱，將響鈴一個個放進鍋里，溫油炸制。

    之所以用溫油，是因為油豆皮太容易湖，所以下鍋時油溫要低一些，等油溫上來，油豆皮會由內到外同時加熱，反而不容易炸湖。

    很快，盤子里的油豆卷就全下進了鍋里。

    隨著油溫的升高，這些油豆皮表面被炸出了許多細密的小泡，接著開始膨脹，顏色也逐漸從淺黃往焦黃轉變。

    林旭用勺子不斷翻動，等油豆皮變得輕飄飄的，相互碰撞還有卡卡聲，就說明已經炸透，可以出鍋了。

    將炸好的響鈴撈出來，開始炸下一鍋。

    這時候老沉被香味吸引到了廚房里：

    “啥玩意兒啊這么香？”

    沉佳悅笑嘻嘻的說道：

    “干炸響鈴，那次咱們一家去杭州吃飯，你說整桌菜最好吃的，就是這些成本不值兩塊錢的干炸響鈴……”

    前年暑假，沉家三口去杭州旅游，去之前還特意搜了一下當地美食。

    什么西湖莼菜、西湖牛肉羹、西湖醋魚等浙江菜全都要嘗一遍，但吃到嘴里才發現，根本不是電影電視中夸的那種味兒。

    尤其是西湖醋魚，酸不拉幾又腥膩膩的，這也算名菜？

    當時老沉就發出了“吹牛還得是你們杭州人”的感慨，本就是普普通通的美食，差點吹成中餐第一。

    那次杭州之旅，他唯一覺得好吃的，就是干炸響鈴。

    炸得香香酥酥的，配上一杯白酒，雖然挺過癮，但也僅限于此了。

    前些天刷網頁，無意中看到了“你覺得杭州是不是美食荒漠”的投票，他狠狠的投了是，然后還注冊了兩個小號投票，以此表達心中的不滿。

    沉佳悅把肉泥全都刮到鍋里，看著林旭問道：

    “接下來該干嘛了？”

    正常來講該調碗底了，不過林旭已經將這一步做好，他往一個陶瓷盆里放了食鹽、胡椒粉、米醋、腌辣椒等調味品，還有紫菜和蝦皮。

    “往盆里舀兩勺湯，把調味品沖開，再將肉丸撈進去，加幾勺湯，最后撒入香菜，放點芝麻油。”

    林旭說完，第二鍋干炸響鈴也已經做好。

    撈出來后，他用快子夾著切成三角形的油豆皮放進鍋里。

    油豆皮遇到熱油就開始膨脹，他用快子夾著一頭迅速卷起來，這時候油豆皮也已經被炸定型，表面皺皺的，跟火鍋店里經常吃到的響鈴卷完全一樣。

    沉佳悅正忙活著，看到這一幕忍不住贊嘆一聲：

    “哇塞，看著好好玩啊。”

    但好玩歸好玩，她卻沒有敢嘗試，畢竟這是熱油，萬一燙到是會留疤的。

    林旭把所有油豆皮全都炸完，見沉佳悅把福鼎肉片已經盛出來，便說道：

    “先蓋上盆蓋，馬上開始吃飯。”

    說完他打開旁邊正燉著肉皮的炒鍋，里面的肉皮已經燉透，將粉條、包菜、爐肉倒進去，再加入調味品。

    蓋上鍋蓋繼續燉煮。

    趁著這個空檔，他將爐肉皮切成條放進鍋里炸制，肉皮遇到熱油就開始膨脹曲卷，成了肉卷，看起來跟鈴鐺一樣。

    這或許就是響鈴名字的由來。

    很快，肉皮炸好，林旭盛出來，再把蒸好的醬油肉端出來，豆苗焯水后涼拌，然后將炸好的響鈴卷倒進燉菜里。

    今天晚上的菜就準備完畢。

    把菜端上桌，讓岳父岳母和崔教授兩口子先吃，林旭則是回到廚房，將發好的面端過來，開始制作沉佳悅心心念的發面鍋餅……

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