第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第770章陳燕：一打噴嚏就知道有人罵我！佛跳墻開壇，香飄十里【求訂閱】“今天的早餐換成內蒙主題了嗎？” 林旭好奇的都囔一句，隨即和沉佳悅從小廚房里走出來，準備吃早餐。 燒麥，也叫燒賣，是很多地區都有的美食，比如揚州的翡翠燒賣、羊城早茶四大天王的干蒸燒賣、長沙的菊花燒賣、京城的大肉燒麥……種類繁多，幾乎各地都有。 但燒麥這種美食真正的起源，卻是游牧民族的羊肉燒麥。 這道美食的做法比較簡單，用燙面把腌制好的羊肉餡料包起來放在籠屜里蒸制，蒸好就可以開吃了，覺得膩就來一碗奶茶。 做法簡單，熱量驚人，非常符合游牧民族的飲食習慣。 沉佳悅牽著林旭的手，臉上帶著狡黠的笑： “羊肉燒麥超級美味，旭寶你要來幾斤？” 幾斤？ 林旭說道： “我二兩就夠了……沒記錯的話，這玩意兒是按燒麥皮的重量售賣吧？” 在內蒙以及附近地區吃燒麥，顧客報飯一般都是二兩三兩的，這不是他們節食塑身，也不是儉省節約，而是這類店里的餡料不算分量。 店家定時稱燒麥皮的分量來定價，而不是用餡料來算。 京城一些老牌包子店，其實也是按照包子皮的分量來定價，顧客們一般也都是吃二兩三兩，只有一家子去吃，才會要半斤六兩。 沉佳悅一臉驚訝： “你怎么知道內蒙的燒麥不是論斤稱的？” 本想捉弄一下旭寶呢，誰知道這臭家伙有閃，躲過去了。 林旭笑著說道： “幾年前，大舅他們單位組織去內蒙考察學習，慕名去吃燒麥，看當地人都是二兩三兩的，覺得這么少跟大家吃不起似的，為了不丟中原人的臉，他們都是半斤起步，打算讓當地人狠狠領略一下中原人的風采……” 沉佳悅張了張嘴： “那能吃得下嗎？” 不遠處正跟曾曉琪吃燒麥的陳媛媛接過了話茬： “吃下個屁啊，那么多，我大伯他們一個個撐得肚圓也沒吃完，為了不浪費，他們打包帶回賓館，愣是吃了三頓……打那以后，大伯就再也不吃燒麥了，連早餐店里他最喜歡的紅棗糯米燒麥都不嘗一口。” 好家伙，吃出心理陰影了這是……沉佳悅笑得捂著肚子： “真沒想到大舅還有這么好玩的一面呢，燕寶的婚宴上沒安排燒麥吧？別到時候引起他不好的回憶了。” “沒有燒麥，婚宴的點心是千層油糕和豆沙春卷，本來打算上翡翠燒麥的，但工作量太大，需要的青菜太多，就取消了。” 林旭說完來到廚房門口，這邊擺著一個個蒸盤，上面是一個個包好的羊肉燒麥。 燒麥的皮很薄，一塊塊羊肉清晰可見，圓錐狀的外形在收口處縮小，上面是蓬松的燒麥褶皺，看起來很誘人。 燒麥的口沒封死，里面不斷冒出羊肉、胡椒粉以及洋蔥的香味。 正看著，牛闖端著一整盤燒麥走了出來： “肉餡準備得有點不夠，又用雞蛋蝦仁薺菜包了點三鮮的，大家想吃了可以嘗嘗。” 今天的早飯是馬志強和牛闖聯合做的。 牛闖負責白桉，馬志強負責餡料，從早班員工的吃相來看，還是很不錯的。 林旭拿著一個盤子，盛了七八個羊肉燒麥，兩三個三鮮餡料，剛要找地方坐著吃，馬志強端著一個保溫盆從廚房里走了出來： “擔心大家喝不慣奶茶，就換成了老式雞蛋湯，想吃自己盛啊，今天早飯自助。” 沉佳悅一聽，立馬端著碗顛顛兒的跑來： “這個好這個好，我喜歡喝雞蛋湯。” 小兩口盛了湯，端著燒麥來到陳媛媛那桌坐好，林旭又去取了點搭配用的八寶醬菜和小泡菜。 夾起一個羊肉燒麥咬一口，皮很薄，但挺勁道，里面滿是夾雜著孜然粉和胡椒粉的羊肉，吃起來又香又瓷實。 羊肉里還有一些切碎的洋蔥，甜絲絲的味道把羊肉襯托得更加鮮美。 曾曉琪說道： “燒麥這種美食還得自己做才好吃，街上賣的羊肉燒麥，餡里的配菜越來越多，肉越來越少，完全沒了羊肉燒麥的精髓。” 羊肉燒麥這道美食，正常來講應該是純羊肉餡，也就為了適應口味，才能稍稍的放點洋蔥，而且還要剁碎，配個味兒而已，不能明顯嚼到洋蔥。 這其實跟西北的烤包子很像，但隨著游客增多，西北包子里的洋蔥，這幾年也有增多的趨勢。 陳媛媛起身去給自己盛了碗湯，坐下來夾著一個羊肉燒麥繼續吃著： “小時候我特別討厭吃羊肉，覺得膻味好重，還不理解那么多人為什么都喜歡吃羊肉，后來才發現，原來是殷州當地的羊品質不行，沒有內蒙的羊好吃。” 今天用的是錫盟的羔羊肉，鮮嫩多汁，最適合做餡或蒸著吃，滿漢全席中的蒸羊羔，指的就是這類半歲以下的羔羊。 林旭喝了口湯，對陳媛媛說道： “咱們那邊沒有放牧條件，稍微有點地就種成了糧食，也就有山的地方才能養幾只，絕大部分的羊都是圈養的，有膻味自然也正常。” 吃完了羊肉燒麥，幾人又嘗了嘗牛闖做的三鮮燒麥，味道也很不錯，蝦仁、雞蛋、薺菜都是比較鮮的食材，配在一起，真是鮮香味美，非常過癮。 正吃著，沉佳悅用手肘碰了碰陳媛媛： “我聽公公婆婆說，今天你爸媽打算見見蔡家的人，緊張不？” 陳媛媛將剩下的半個燒麥塞進嘴里： “這有啥緊張的，反正我跟蔡三木說了，只要他家人敢擺八旗的譜，對我爸媽指手畫腳，我就跟他一刀兩斷……” 曾曉琪很八卦的問道： “你家木木咋說的？” 第(1/3)頁