第(2/3)頁(yè) “他說(shuō)哪個(gè)長(zhǎng)輩敢亂說(shuō)話，就砸了誰(shuí)家……反正他從小就是個(gè)八旗叛逆，再叛逆一次也沒(méi)啥。” 一個(gè)鋼鐵直女，一個(gè)家族叛逆……這對(duì)組合湊在一起，感覺(jué)挺適合寫(xiě)成女頻的。 陳媛媛說(shuō)完，看著曾曉琪問(wèn)道： “別光八卦我，你呢？啥時(shí)候結(jié)婚？” “我不急，某些人三十才結(jié)婚，我離三十還有好幾年呢。” 同一時(shí)間，正穿著真絲睡衣在家洗臉的陳燕忍不住打了個(gè)噴嚏，嚇得客廳里正要去上班的任杰一陣緊張： “咋突然打噴嚏了燕燕？是不是穿太少受涼了？” 陳燕用毛巾把臉擦干： “肯定是有人在說(shuō)我壞話，包括但不限于姓舒的、姓曾的、姓竇的……嫉妒我的美貌和身材，還嫉妒我的幸福生活，我很理解！” 任杰忍不住樂(lè)了： “你還有這種本事呢？連別人說(shuō)你壞話都能猜到。” “對(duì)啊，畢竟我可是神探陳小燕，懂這些多正常啊……對(duì)了，中午店里做佛跳墻，你真沒(méi)時(shí)間去吃嗎？全家人可都會(huì)到場(chǎng)的。” “中午有桉子，你們吃吧，婚假前一天，我得把手頭的桉子處理完。” “那你注意安全，別逞能，就算不為我，也得多為孩子考慮。” 有了身孕，就多了份責(zé)任。 任杰抱著她親了一口： “放心吧，為了你和孩子，我怎么也得活到八九十歲。” 小兩口隨便吃了點(diǎn)東西，便一個(gè)開(kāi)車(chē)去警隊(duì)上班，一個(gè)開(kāi)車(chē)去店里，打算品嘗一下表妹在朋友圈曬的羊肉燒麥。 此時(shí)，已經(jīng)吃過(guò)飯的沉佳悅正在小廚房圍著灶臺(tái)上的壇子打轉(zhuǎn)： “咋感覺(jué)聞不到香味啊？” 別的高端菜，香味四溢，老遠(yuǎn)就能聞到。 但這道佛跳墻，哪怕湊近了也聞不到什么香味，讓人忍不住就會(huì)懷疑這道菜是不是名不副實(shí)。 林旭說(shuō)道： “佛跳墻這道菜的制作過(guò)程是小火煨制，香味內(nèi)斂，不會(huì)散出去，這樣才會(huì)有開(kāi)壇肉香飄十里的效果。” 香味越是收斂，最后開(kāi)壇時(shí)就越濃烈。 “為什么會(huì)這樣啊旭寶？” 林旭從烹飪科學(xué)的角度解釋道： “很簡(jiǎn)單，這些食材都是熟的，湯也是二次熬制的金湯，性質(zhì)都比較穩(wěn)定，再加上小火煨制，香味很少會(huì)散逸出來(lái)。而開(kāi)壇有香味，是過(guò)去上這道菜的時(shí)候，跑堂的會(huì)端著壇子上桌后再開(kāi)，這個(gè)過(guò)程中，湯和食材經(jīng)過(guò)搖晃，香味會(huì)混在熱氣中，開(kāi)壇后，香味自然也就變得濃郁起來(lái)。” 之前的說(shuō)法是火候到了香味大成，這些都是唬一下外行人而已。 不管什么菜，都不會(huì)是火候不到的時(shí)候沒(méi)香味，火候到了就像是打開(kāi)了任督二脈一樣香氣四溢。 想要菜品出香味，就破壞穩(wěn)定性就行了，不管食材還是湯，穩(wěn)定性一旦打破，香味自然會(huì)向外散逸。 而打破的條件就是廚房到餐桌這中間的運(yùn)動(dòng)上菜距離。 沉佳悅好奇的問(wèn)道： “那今天咱也這么上菜嗎？” 面前的壇子比泡菜壇子都大，這要是端上桌未免不美觀。 林旭說(shuō)道： “先在廚房打開(kāi)，從壇子里盛到砂鍋里，再加熱一下上桌，咱自己人吃，就不追求開(kāi)壇肉香飄十里了。” 閑著沒(méi)事，他開(kāi)始準(zhǔn)備別的菜品。 雖然佛跳墻很好吃很美味，不管什么級(jí)別的宴席，有了佛跳墻出場(chǎng)，就是當(dāng)之無(wú)愧的主菜，但一桌人吃飯，不能光吃這一道，還得再搭配點(diǎn)別的菜。 比如經(jīng)常搭配佛跳墻的火腿拌豆芽，比如糖醋蘿卜條，比如蓑衣黃瓜等等，這類(lèi)爽口小菜都是解膩開(kāi)胃的，比較適合搭配佛跳墻。 他把蘿卜條腌上，又將要用的黃瓜浸泡在冷水中。 至于綠豆芽，也淘洗了好幾遍，等上菜前，再放進(jìn)鍋里焯水，然后和同樣在熱水中燙出鮮香味的火腿絲一塊兒涼拌。 利用火腿的咸鮮味，反襯綠豆芽的鮮脆。 快十一點(diǎn)的時(shí)候，陳燕和沉佳悅在高鐵站接到了從殷州來(lái)的親戚們，沉國(guó)富和韓淑珍也將沉老太太接到了店里。 任杰的父母、當(dāng)時(shí)做媒的耿立山，還有蔡和平以及蔡森的父母也都來(lái)了。 今天中午宴會(huì)廳沒(méi)人預(yù)定，正好可以讓親戚們歡聚一堂。 原本林旭打算在最大那間包房里安排呢，但孫明浩的老板姚遠(yuǎn)要給孩子辦抓周宴，預(yù)定了今天中午的超大包房，還訂了一只烤全羊和一堆比較高端的菜品。 這種情況下，林旭就把包房讓了出來(lái)。 身為一個(gè)生意人，不管什么時(shí)候都不能跟錢(qián)過(guò)不去。 更何況姚遠(yuǎn)還比較照顧店里的生意，于情于理都要滿足對(duì)方。 廚房里，林旭拿著菜刀，察察察的切著黃瓜。 他切的很快，間隔也很密集，大概相距一硬幣的厚度，而且切的時(shí)候，每一刀都在黃瓜四分之三處停下來(lái)，顯示出了優(yōu)秀的刀工基礎(chǔ)。 車(chē)仔看到后，忍不住贊嘆一聲： “老板這刀工，我這輩子估計(jì)都達(dá)不到這種水平了。” 林旭笑了笑說(shuō)道： “只要努力練習(xí)，一年就能把刀工提上去，這種基礎(chǔ)刀工的難度沒(méi)你想象中的大，而且還是硬食材，那些軟踏踏的食材才難切呢。” 第(2/3)頁(yè)