第(1/3)頁(yè) 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第758章好美味的雞刨豆腐！烤鴨上新，感謝師父保駕護(hù)航！【求訂閱】“消耗一張完美級(jí)烹飪學(xué)習(xí)卡，獲得完美級(jí)東北菜品——雞刨豆腐。” 系統(tǒng)的提示音響起，物品欄中最后一張烹飪學(xué)習(xí)卡隨之消失。 本來林旭應(yīng)該用這張卡學(xué)習(xí)一道高難度菜品，但師父好不容易出手一次，不學(xué)一下說不過去。 而且這應(yīng)該是雞刨豆腐被創(chuàng)作出來后最高光的時(shí)刻，釣魚臺(tái)前總廚師長(zhǎng)、中華烹飪協(xié)會(huì)現(xiàn)任總理事長(zhǎng)親自下手，值得學(xué)習(xí)。 林旭聞了聞豆腐的味道，香味濃郁，不用嘗就知道非常美味。 賀家順說道： “做這種菜，就得用東北笨黃豆榨的油，顏色更黃亮，更香。” 菜系不同，用的油也不一樣。 比如川菜徽菜側(cè)重菜籽油，魯菜粵菜側(cè)重花生油，淮揚(yáng)菜更喜歡用豬油，湘菜的高端菜品離不開茶油，至于東北菜，則是大豆油。 東北不少地區(qū)的農(nóng)作物都是一年一季，春耕秋收，農(nóng)作物的生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，顆粒更飽滿，品質(zhì)自然也就更高。 除了黃豆之外，東北的玉米、水稻等農(nóng)作物，品質(zhì)在全國(guó)也都名列前茅。 比如東北的五常大米，甚至成了全國(guó)大米經(jīng)銷商競(jìng)相蹭熱度的對(duì)象，熱鬧程度，堪比大閘蟹圈子里的陽(yáng)澄湖。 這會(huì)兒也到了吃晚飯的時(shí)候，今天人多，干脆安排到了樓上的宴會(huì)廳。 很快，炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——卷心菜燉燒肉、蝦醬燜花菜等菜品，就一一端了過去。 林旭還親自做了兩只烤鴨，讓賀家順和蔡和平直呼地道。 “真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步，完美啊，太完美了。” “原本以為京城的烤鴨市場(chǎng)已經(jīng)定型，有騙游客的，有走高端路線的，有下沉到平民階層的，全都相安無事……現(xiàn)在有了林記這條鯰魚，烤鴨市場(chǎng)怕是會(huì)再起波瀾。” “起波瀾了好，餐飲圈子最怕風(fēng)平浪靜，越是有波瀾，從業(yè)者才越有危機(jī)感。” “……” 大家夸獎(jiǎng)的時(shí)候，沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。 豆腐細(xì)碎，表面炒得金黃，吃到嘴里有種炒雞蛋的感覺，而里面則是軟嫩的豆腐塊，一口下去非常過癮。 “哇，這個(gè)豆腐好好吃！” 陳燕用勺子擓了一點(diǎn)送到嘴里，臉上也滿是驚詫： “就是，超美味，這啥菜啊？” 林旭用鴨餅卷了一塊鴨肉送進(jìn)嘴里： “這是師父做的雞刨豆腐，是一道東北菜。” 雞刨？ 這名字很接地氣啊。 不過看著這細(xì)碎的豆腐，再想想殷州老家養(yǎng)的散養(yǎng)雞，找蟲子的時(shí)候確實(shí)會(huì)扒拉得院子里都是細(xì)碎的土塊。 從這點(diǎn)來說，還真挺傳神的。 就是這名字太接地氣，反而給人一種不上檔次的感覺。 耿立山說道： “東北取名的特點(diǎn)就是這樣，接地氣，點(diǎn)題。這道菜要在淮揚(yáng)菜體系中，肯定會(huì)有個(gè)很高端文雅的名字，比如黃金豆腐、碎金豆腐，但東北已經(jīng)返璞歸真到看山是山，看水是水的階段。” 這話讓林旭想起了hlj第一高峰大禿頂子山，上次看一個(gè)各省最高峰的記錄片，除了xz第一高峰之外，他印象最深刻的就是這個(gè)大禿頂子山，名字不僅接地氣，還很傳神，比外地那些附庸風(fēng)雅的山名強(qiáng)得多。 一盤雞刨豆腐，哪怕分量比較足，也很快就吃光了。 沈佳悅意猶未盡的說道： “感覺沒吃過癮，旭寶，這道菜適不適合我做？” 這丫頭已經(jīng)不滿足吃林旭親手做的菜了，而是想要自己動(dòng)手做。 但有的菜難度大，她做不來，所以就提前問一下，免得做不出來鬧笑話。 林旭說道： “做到師父這個(gè)水準(zhǔn)很難，但你要想做好吃，那挺簡(jiǎn)單的。” 一聽這話，沈佳悅立馬來了精神。 哈哈，沈總廚即將上線，敬請(qǐng)期待吧廚房小白們…… 陳燕也想學(xué)，但想想油煙對(duì)胎兒不好，還是忍住了。 樓下，魏乾他們也在吃晚飯，過去他對(duì)麻豆腐是一口不嘗的，但現(xiàn)在卻吃得完全停不下來。 擓一勺麻豆腐送進(jìn)嘴里，再咬一口饅頭，感覺真是舒坦。 要是擓的時(shí)候能加點(diǎn)兒干辣椒段，或者吃到里面的羊油粒，那滋味比吃肉都過癮。 莊一舟吃了一口麻豆腐說道： “明天我休假，得去丈母娘家秀一把，讓他們嘗嘗真正的炒麻豆腐，后天去銀杏園接替朱勇，到時(shí)候看誰(shuí)在任時(shí)營(yíng)業(yè)額最高。” 馬志強(qiáng)夾著碗中的卷心菜燉燒肉嘗了一口： “這還用比嗎？肯定是你的高啊。陳總馬上要在銀杏園舉辦婚禮了，光婚宴的費(fèi)用就會(huì)超過兩周的營(yíng)業(yè)額……” 魏乾說道： “婚禮的費(fèi)用全免，老板和老板娘給陳總準(zhǔn)備的新婚禮物就是這場(chǎng)婚禮，所以那一天不會(huì)有營(yíng)業(yè)額的。” 雖然如此，但魏乾依然看好莊一舟贏，畢竟馬上就是五一小長(zhǎng)假了，到時(shí)候去玩的人肯定非常多。 只要游客多，就不愁營(yíng)業(yè)額。 分析一波后，魏乾看著莊一舟問道： 第(1/3)頁(yè)