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第758章 好美味的雞刨豆腐!烤鴨上新,感謝師父保駕護航!【求訂閱】-《不裝了,我是廚神我攤牌了!》


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    不裝了,我是廚神我攤牌了!正文卷第758章好美味的雞刨豆腐!烤鴨上新,感謝師父保駕護航!【求訂閱】“消耗一張完美級烹飪學習卡,獲得完美級東北菜品——雞刨豆腐。”

    系統的提示音響起,物品欄中最后一張烹飪學習卡隨之消失。

    本來林旭應該用這張卡學習一道高難度菜品,但師父好不容易出手一次,不學一下說不過去。

    而且這應該是雞刨豆腐被創作出來后最高光的時刻,釣魚臺前總廚師長、中華烹飪協會現任總理事長親自下手,值得學習。

    林旭聞了聞豆腐的味道,香味濃郁,不用嘗就知道非常美味。

    賀家順說道:

    “做這種菜,就得用東北笨黃豆榨的油,顏色更黃亮,更香?!?

    菜系不同,用的油也不一樣。

    比如川菜徽菜側重菜籽油,魯菜粵菜側重花生油,淮揚菜更喜歡用豬油,湘菜的高端菜品離不開茶油,至于東北菜,則是大豆油。

    東北不少地區的農作物都是一年一季,春耕秋收,農作物的生長期更長,顆粒更飽滿,品質自然也就更高。

    除了黃豆之外,東北的玉米、水稻等農作物,品質在全國也都名列前茅。

    比如東北的五常大米,甚至成了全國大米經銷商競相蹭熱度的對象,熱鬧程度,堪比大閘蟹圈子里的陽澄湖。

    這會兒也到了吃晚飯的時候,今天人多,干脆安排到了樓上的宴會廳。

    很快,炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——卷心菜燉燒肉、蝦醬燜花菜等菜品,就一一端了過去。

    林旭還親自做了兩只烤鴨,讓賀家順和蔡和平直呼地道。

    “真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步,完美啊,太完美了?!?

    “原本以為京城的烤鴨市場已經定型,有騙游客的,有走高端路線的,有下沉到平民階層的,全都相安無事……現在有了林記這條鯰魚,烤鴨市場怕是會再起波瀾。”

    “起波瀾了好,餐飲圈子最怕風平浪靜,越是有波瀾,從業者才越有危機感?!?

    “……”

    大家夸獎的時候,沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。

    豆腐細碎,表面炒得金黃,吃到嘴里有種炒雞蛋的感覺,而里面則是軟嫩的豆腐塊,一口下去非常過癮。

    “哇,這個豆腐好好吃!”

    陳燕用勺子擓了一點送到嘴里,臉上也滿是驚詫:

    “就是,超美味,這啥菜啊?”

    林旭用鴨餅卷了一塊鴨肉送進嘴里:

    “這是師父做的雞刨豆腐,是一道東北菜。”

    雞刨?

    這名字很接地氣啊。

    不過看著這細碎的豆腐,再想想殷州老家養的散養雞,找蟲子的時候確實會扒拉得院子里都是細碎的土塊。

    從這點來說,還真挺傳神的。

    就是這名字太接地氣,反而給人一種不上檔次的感覺。

    耿立山說道:

    “東北取名的特點就是這樣,接地氣,點題。這道菜要在淮揚菜體系中,肯定會有個很高端文雅的名字,比如黃金豆腐、碎金豆腐,但東北已經返璞歸真到看山是山,看水是水的階段?!?

    這話讓林旭想起了hlj第一高峰大禿頂子山,上次看一個各省最高峰的記錄片,除了xz第一高峰之外,他印象最深刻的就是這個大禿頂子山,名字不僅接地氣,還很傳神,比外地那些附庸風雅的山名強得多。

    一盤雞刨豆腐,哪怕分量比較足,也很快就吃光了。

    沈佳悅意猶未盡的說道:

    “感覺沒吃過癮,旭寶,這道菜適不適合我做?”

    這丫頭已經不滿足吃林旭親手做的菜了,而是想要自己動手做。

    但有的菜難度大,她做不來,所以就提前問一下,免得做不出來鬧笑話。

    林旭說道:

    “做到師父這個水準很難,但你要想做好吃,那挺簡單的?!?

    一聽這話,沈佳悅立馬來了精神。

    哈哈,沈總廚即將上線,敬請期待吧廚房小白們……

    陳燕也想學,但想想油煙對胎兒不好,還是忍住了。

    樓下,魏乾他們也在吃晚飯,過去他對麻豆腐是一口不嘗的,但現在卻吃得完全停不下來。

    擓一勺麻豆腐送進嘴里,再咬一口饅頭,感覺真是舒坦。

    要是擓的時候能加點兒干辣椒段,或者吃到里面的羊油粒,那滋味比吃肉都過癮。

    莊一舟吃了一口麻豆腐說道:

    “明天我休假,得去丈母娘家秀一把,讓他們嘗嘗真正的炒麻豆腐,后天去銀杏園接替朱勇,到時候看誰在任時營業額最高?!?

    馬志強夾著碗中的卷心菜燉燒肉嘗了一口:

    “這還用比嗎?肯定是你的高啊。陳總馬上要在銀杏園舉辦婚禮了,光婚宴的費用就會超過兩周的營業額……”

    魏乾說道:

    “婚禮的費用全免,老板和老板娘給陳總準備的新婚禮物就是這場婚禮,所以那一天不會有營業額的?!?

    雖然如此,但魏乾依然看好莊一舟贏,畢竟馬上就是五一小長假了,到時候去玩的人肯定非常多。

    只要游客多,就不愁營業額。

    分析一波后,魏乾看著莊一舟問道:
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