第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第758章好美味的雞刨豆腐！烤鴨上新，感謝師父保駕護航！【求訂閱】“消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級東北菜品——雞刨豆腐。” 系統的提示音響起，物品欄中最后一張烹飪學習卡隨之消失。 本來林旭應該用這張卡學習一道高難度菜品，但師父好不容易出手一次，不學一下說不過去。 而且這應該是雞刨豆腐被創作出來后最高光的時刻，釣魚臺前總廚師長、中華烹飪協會現任總理事長親自下手，值得學習。 林旭聞了聞豆腐的味道，香味濃郁，不用嘗就知道非常美味。 賀家順說道： “做這種菜，就得用東北笨黃豆榨的油，顏色更黃亮，更香?！? 菜系不同，用的油也不一樣。 比如川菜徽菜側重菜籽油，魯菜粵菜側重花生油，淮揚菜更喜歡用豬油，湘菜的高端菜品離不開茶油，至于東北菜，則是大豆油。 東北不少地區的農作物都是一年一季，春耕秋收，農作物的生長期更長，顆粒更飽滿，品質自然也就更高。 除了黃豆之外，東北的玉米、水稻等農作物，品質在全國也都名列前茅。 比如東北的五常大米，甚至成了全國大米經銷商競相蹭熱度的對象，熱鬧程度，堪比大閘蟹圈子里的陽澄湖。 這會兒也到了吃晚飯的時候，今天人多，干脆安排到了樓上的宴會廳。 很快，炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——卷心菜燉燒肉、蝦醬燜花菜等菜品，就一一端了過去。 林旭還親自做了兩只烤鴨，讓賀家順和蔡和平直呼地道。 “真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步，完美啊，太完美了?！? “原本以為京城的烤鴨市場已經定型，有騙游客的，有走高端路線的，有下沉到平民階層的，全都相安無事……現在有了林記這條鯰魚，烤鴨市場怕是會再起波瀾。” “起波瀾了好，餐飲圈子最怕風平浪靜，越是有波瀾，從業者才越有危機感?！? “……” 大家夸獎的時候，沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。 豆腐細碎，表面炒得金黃，吃到嘴里有種炒雞蛋的感覺，而里面則是軟嫩的豆腐塊，一口下去非常過癮。 “哇，這個豆腐好好吃！” 陳燕用勺子擓了一點送到嘴里，臉上也滿是驚詫： “就是，超美味，這啥菜啊？” 林旭用鴨餅卷了一塊鴨肉送進嘴里： “這是師父做的雞刨豆腐，是一道東北菜。” 雞刨？ 這名字很接地氣啊。 不過看著這細碎的豆腐，再想想殷州老家養的散養雞，找蟲子的時候確實會扒拉得院子里都是細碎的土塊。 從這點來說，還真挺傳神的。 就是這名字太接地氣，反而給人一種不上檔次的感覺。 耿立山說道： “東北取名的特點就是這樣，接地氣，點題。這道菜要在淮揚菜體系中，肯定會有個很高端文雅的名字，比如黃金豆腐、碎金豆腐，但東北已經返璞歸真到看山是山，看水是水的階段?！? 這話讓林旭想起了hlj第一高峰大禿頂子山，上次看一個各省最高峰的記錄片，除了xz第一高峰之外，他印象最深刻的就是這個大禿頂子山，名字不僅接地氣，還很傳神，比外地那些附庸風雅的山名強得多。 一盤雞刨豆腐，哪怕分量比較足，也很快就吃光了。 沈佳悅意猶未盡的說道： “感覺沒吃過癮，旭寶，這道菜適不適合我做？” 這丫頭已經不滿足吃林旭親手做的菜了，而是想要自己動手做。 但有的菜難度大，她做不來，所以就提前問一下，免得做不出來鬧笑話。 林旭說道： “做到師父這個水準很難，但你要想做好吃，那挺簡單的?！? 一聽這話，沈佳悅立馬來了精神。 哈哈，沈總廚即將上線，敬請期待吧廚房小白們…… 陳燕也想學，但想想油煙對胎兒不好，還是忍住了。 樓下，魏乾他們也在吃晚飯，過去他對麻豆腐是一口不嘗的，但現在卻吃得完全停不下來。 擓一勺麻豆腐送進嘴里，再咬一口饅頭，感覺真是舒坦。 要是擓的時候能加點兒干辣椒段，或者吃到里面的羊油粒，那滋味比吃肉都過癮。 莊一舟吃了一口麻豆腐說道： “明天我休假，得去丈母娘家秀一把，讓他們嘗嘗真正的炒麻豆腐，后天去銀杏園接替朱勇，到時候看誰在任時營業額最高?！? 馬志強夾著碗中的卷心菜燉燒肉嘗了一口： “這還用比嗎？肯定是你的高啊。陳總馬上要在銀杏園舉辦婚禮了，光婚宴的費用就會超過兩周的營業額……” 魏乾說道： “婚禮的費用全免，老板和老板娘給陳總準備的新婚禮物就是這場婚禮，所以那一天不會有營業額的?！? 雖然如此，但魏乾依然看好莊一舟贏，畢竟馬上就是五一小長假了，到時候去玩的人肯定非常多。 只要游客多，就不愁營業額。 分析一波后，魏乾看著莊一舟問道： 第(1/3)頁