第(3/3)頁 林旭對這事兒不太精通，直接讓竇雯靜去找獵頭公司挖人，只要有本事，工資待遇都好說。 今天的烤鴨直播很成功。 哪怕已經(jīng)直播結(jié)束，但林記美食話題以及其它社交軟件上，依然滿是關(guān)于林記烤鴨的討論。 尤其是林旭的那個掛爐烤鴨烤出來鴨胸要飽滿無塌陷的提醒，直接把幾家老牌烤鴨店糊弄顧客送到了熱搜上。 不少人都翻出過去吃烤鴨的圖片，發(fā)現(xiàn)鴨子色澤不對，鴨胸塌陷。 片鴨師傅托著就出來了，根本不像剛烤出來的，因為完全沒有林旭和寧小利那種看起來就燙手的感覺。 也有水軍冒出來，說林旭這是砸鍋行為，是給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)抹黑。 然而大家苦傳統(tǒng)烤鴨店久矣，這些評論剛冒出來，就被網(wǎng)友們噴到刪號走人。 不管你是什么非文化遺產(chǎn)，不好吃還高價坑人，這明明就是不對，而且坑的還都是外地游客。 現(xiàn)在被罵兩句就跳腳，回頭大家都不吃烤鴨了，誰才是導(dǎo)致烤鴨沒落的罪人？ 這事兒網(wǎng)上吵得沸沸揚揚的，但林旭始終都沒回應(yīng)，這會兒他正好奇蔡森啥時候跟齊思明這么好了，居然湊在一起研究起了摩托車。 這位攝影師要改行當騎士了嗎？ 傍晚，沈佳悅和陳燕帶著墩墩去打了會兒高爾夫球，美其名曰是帶小家伙出去散散心，其實是吃撐了想要消食。 畢竟今晚要吃三色鴨絲，還不知道什么味道呢。 “提起這道菜我就想起了《水滸傳》，里面的人都喊宋江為宋押司，聽起來跟鴨絲一樣，不知道還以為是道菜呢。” 沈佳悅喝了口水，說著水滸中的諧音梗。 陳燕說道： “梁山轟轟烈烈的，最終卻死的死，殘的殘，在四大奸臣眼中，一百零八好漢，可不就是一盤菜嘛。” 你要聊做菜，我燕寶寶可能搭不上腔，但聊文學(xué)，這是我的專業(yè)好不好。 但沈佳悅沒想聊，她只是想起了這個諧音梗而已，現(xiàn)在滿腦子都在想三色鴨絲到底是什么味道。 廚房里，林旭將中午剩的烤鴨拿過來，拆掉鴨身上的骨頭，再將鴨肉切成細絲，切好盛到盤子里。 接著他又將春筍切絲浸泡一下，青椒先剖開，去籽后同樣切成細絲。 最后準備一些掐頭去尾的綠豆芽。 豆芽的根吃著比較老，頭部又容易吃綠豆的外殼，所以最好的辦法，就是在吃的時候掐頭去尾。 這種吃法，粵菜中被稱為銀芽，魯菜中被稱為豆莛，一般做講究類的菜品，會將豆芽這么處理。 今天這道鴨絲雖然不算多講究的菜品，但畢竟是自己吃，還是精細點比較好。 食材準備妥當，林旭又準備了爆鍋用的蔥姜蒜末，一碗高湯，一點點淀粉水，另外還有各種調(diào)味品。 一切就緒，他架上炒鍋，開始制作。 鍋燒熱，按照魏乾的說法加點豬油，油熱放入蔥姜蒜末，煸炒后加入筍絲和青椒絲，開始翻炒。 烤鴨是熟的，不能放太早，否則容易炒散，豆芽水汽大，斷生就得出鍋，放久了容易出湯。 所以要先把筍絲和青椒絲炒一下。 炒到青椒顏色翠綠，烹入一點黃酒，然后鴨絲倒進鍋里，利用黃酒的香味將鴨肉中的腥味去除干凈。 接著調(diào)入生抽、食鹽、白糖、胡椒粉，再翻炒幾下，加入豆芽。 順著鍋邊淋入一勺高湯，讓豆芽斷生的同時，也讓鴨絲吸收一下高湯的香味和水分，這樣吃起來口感更好。 等高湯燒開，再兌入水淀粉，讓湯汁變濃稠，均勻掛在食材表面。 最后淋入一點芝麻香油，翻炒兩下，出鍋裝盤。 做法很簡單，聞起來咸鮮美味，還夾雜著豬油的香味，些許的湯汁，讓這道菜在美味的同時，也變得下飯了許多。 尤其是青椒絲淡淡的辣味，聞起來就挺開胃。 菜品端出來，沈佳悅頓時眼前一亮： “哇，這道菜看起來好漂亮。” 白色的豆芽、綠色的青椒、淡青色的筍絲，以及紅色的鴨絲，加上咸鮮的味道，聞起來就讓人饞得慌。 她夾起一筷子送進嘴里嘗了嘗： “還以為是一道下酒菜呢，沒想到味道好好，外面還裹著一層薄薄的湯汁，感覺可以用烤鴨餅卷著吃啊。” 說到這里，這丫頭立馬讓車仔幫忙拿一份鴨餅。 適不適合，試試就知道了，反正不費事。 沈佳悅熱絡(luò)的品嘗美食時，陳燕看著林旭問了個問題： “妹夫，你對閩菜了解多嗎？” 閩菜？ 你問這個做什么？ 林旭說道： “不算精通，也就略懂一二吧，燕姐有什么想吃的嗎？” 陳燕嘗了口三色鴨絲： “不是想吃，是想學(xué)……昨天我婆婆去廈大做學(xué)術(shù)交流，在朋友圈里夸那里的三色蒸蛋很美味，我搜了一下好像做法不難，想學(xué)一下，維持一下我賢妻良母的人設(shè)……” 三色蒸蛋倒是不難。 隨時可以做，但賢妻良母的人設(shè)，真適合大姨子嗎？ 感覺遲早要崩啊…… ———————— 本章5400字，求訂閱，求月票！ 第(3/3)頁