第(2/3)頁(yè) 在這道美食中，山藥就是起個(gè)圍邊的作用，所以不需要太多。 至于紅棗瓜子仁之類的，則是點(diǎn)綴用的，量更少，有幾個(gè)就行。 煮蓮子的水燒開(kāi)，關(guān)火，用開(kāi)水把蓮子浸泡一下，泡軟撈出來(lái)就可以剝皮了。 忙完這些，他開(kāi)始準(zhǔn)備晚飯。 今天乖寶寶沒(méi)胃口，岳父岳母又要來(lái)，林旭想了想，打算做一道中原中部一帶很有名的美食——罐餃子。 所謂的罐餃子，就是在酸湯餃子的基礎(chǔ)上，又加入了一些現(xiàn)炸的素丸子，做好用保溫的瓦罐盛著，吃的時(shí)候配上酸湯和餃子丸子一塊兒吃，酸爽開(kāi)胃，讓人有種酣暢淋漓的感覺(jué)。 想到這里，他立即拿來(lái)面盆，往里面加了一些面粉，用淡鹽水和成了一個(gè)略微硬一點(diǎn)的面團(tuán)。 和好把面團(tuán)放在一邊進(jìn)行松弛。 接著又炒了一些雞蛋，在炒的時(shí)候故意把雞蛋碾碎，這樣方便調(diào)餡。 忙完這些，他又將韭菜擇了一下，放在一邊，順便從冰箱里拿出一些冰鮮大蝦，準(zhǔn)備等會(huì)兒把蝦仁剝出來(lái)，同樣調(diào)進(jìn)餃子餡中。 包餃子的食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，蓮子也差不多已經(jīng)煮好。 林旭用漏勺撈出來(lái)放在盆里，隨即便趁熱開(kāi)始剝皮，將蓮子一個(gè)個(gè)剝?nèi)ネ馄ぃ缓笤儆醚篮炐⌒膶⑸徯耐背鰜?lái)。 蓮心味道比較苦，所以做蓮子類菜品，這一步不能少。 正忙活著，沈佳悅湊了進(jìn)來(lái)，見(jiàn)林旭在擺弄蓮子，伸手就要幫忙，但被林旭給攔住了： “剛還摸腳呢，去好好把手洗干凈再來(lái)廚房。” 沈佳悅撇撇嘴： “又不臟……我去洗手你教我做一品蓮子好不好？” 林旭搖搖頭表示拒絕： “這道菜不是你現(xiàn)階段能做的，還是省省吧，不過(guò)等會(huì)兒咱爸媽來(lái)了我可以教你包餃子，今天咱吃罐餃子，你沒(méi)吃過(guò)。” 簡(jiǎn)單一句你沒(méi)吃過(guò)，就將沈佳悅的魂兒給勾了起來(lái)： “罐餃子？這個(gè)好吃嗎？” “不錯(cuò)，特別適合胃口不佳不喜歡吃晚飯的寶寶，等會(huì)兒你要不要試試？” “好啊好啊，不過(guò)我一沒(méi)有胃口你就給我做這種開(kāi)胃的美食……旭寶，你是不是盼著我長(zhǎng)成小胖墩兒？” 林旭笑笑： “你運(yùn)動(dòng)量那么大，不會(huì)長(zhǎng)胖的，我反而擔(dān)心你營(yíng)養(yǎng)不夠……去洗手吧，別以為你岔開(kāi)話題就能隱瞞你剛剛摸腳的事實(shí)。” “切，本姑娘來(lái)自九天之上，無(wú)塵無(wú)垢，你這種凡夫俗子居然還嫌棄……有本事晚上別抱著我睡呀！” 林旭：“……” 我還真沒(méi)這種本事，畢竟晚上有個(gè)香香軟軟的乖寶寶摟著睡，做夢(mèng)都能笑醒，咋能舍棄這種待遇呢。 在美食的號(hào)召下，沈佳悅?cè)N房旁邊的洗手臺(tái)，認(rèn)真用洗手液洗了洗手，洗完還聞了聞，一副認(rèn)真檢查的樣子。 不過(guò)聞了兩下才反應(yīng)過(guò)來(lái)： “我的腳腳又不臭，根本沒(méi)味道好不好。” 林旭把蓮子全都剝出來(lái)，接著拿來(lái)一個(gè)稍微平一些的蒸碗。 將焯好水的豬網(wǎng)油鋪在碗底，擺上收拾干凈的蓮子，接著撒上敲碎的老冰糖，在最上面蒙上一層豬網(wǎng)油。 最后，舀一勺熱水倒進(jìn)去。 打開(kāi)蒸柜，把里面蒸透的山藥端出來(lái)，再將擺弄好的蓮子放進(jìn)去，開(kāi)始蒸制。 “哇，還有山藥啊？這是怎么吃的？蘸糖嗎？” 林旭搖搖頭： “給蓮子做點(diǎn)綴用的。” 說(shuō)完他將山藥剝出來(lái)，放在碗里，加入一些綿白糖，搡搗成泥，接著拿來(lái)一個(gè)干凈的大盤(pán)子，將山藥泥在里面做個(gè)方形的圍邊。 這道菜的造型多樣，可以把圍邊做成圓形、橢圓形、三角形、正方形、五邊形、六邊形等等，自由度比較高。 林旭沒(méi)有花那么多心思，隨手做成了正方形。 整個(gè)圍邊看起來(lái)像是一個(gè)城池的模型，配上盤(pán)子，又像是一個(gè)巨大的銅錢，老丈人看到后應(yīng)該會(huì)很喜歡。 正忙著，廚房門口傳來(lái)了墩墩的叫聲： “喵嗚~~~~~” 沈佳悅一聽(tīng)趕緊走過(guò)去，將這個(gè)小家伙抱在懷中： “怎么了寶貝？是不是餓了？” “喵！” 這應(yīng)該是餓了，沈佳悅從櫥柜里拿出一片魚(yú)干，用手撕碎放進(jìn)盤(pán)子里，端到了小家伙面前： “寶貝你先墊巴一下，媽咪給你蒸肉肉吃。” 墩墩柔柔的哼唧一聲，還用大腦袋蹭了蹭沈佳悅，這才低頭開(kāi)始吃魚(yú)干。 “旭寶，今天該給墩墩吃什么了？” “吃蝦仁吧……那些冰鮮大蝦你挑幾只大的焯一下，再撈出來(lái)，剝出蝦仁給墩墩吃。” 大人可以將就，但貓貓可不能受委屈，得盡可能給它吃好的，畢竟這次車展，小家伙又掙了不少錢。 沈佳悅好奇的問(wèn)道： “放不放蛋黃？” “這次就別放了，這大蝦品質(zhì)不錯(cuò)，沒(méi)必要再放蛋黃……正好你也感受一下蝦眼水的用法。” 做白灼大蝦，不能把水燒開(kāi)，而是七十度左右的蝦眼水最好。 廚師們都知道這一點(diǎn)，但沈佳悅卻完全不懂，所以林旭打算現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)一番。 說(shuō)話的時(shí)候，他將紅棗切一下，切成梅花狀，擺在山藥泥圍邊的外面，增加菜品的色調(diào)，讓人有種眼前一亮的感覺(jué)。 沈佳悅到旁邊的灶上開(kāi)始燒水，約莫到蝦眼水的時(shí)候，林旭提醒道： 第(2/3)頁(yè)