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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第621章涼雞果然名不虛傳！什么？做滇菜宴還有意外獎(jiǎng)勵(lì)？【求訂閱】

    魏乾見林旭把火腿夾乳餅放進(jìn)了蒸柜，卻又拿起一塊火腿切著，便好奇的問了起來。

    林旭說道：

    滇南菜樣式雖然多，但基本上都是在雞、火腿、豬肉、乳餅等食材上做花樣。

    只要花樣多一些，調(diào)味方面接近一下滇南地區(qū)的風(fēng)味，那就是一道美味誘人的滇南美食。

    今天吃飯的人數(shù)差不多有二十人，要準(zhǔn)備的菜品也得達(dá)到這個(gè)數(shù)，所以得利用手中的食材，盡可能多做幾樣菜品。

    快十一點(diǎn)的時(shí)候，沉國富兩口子來到了店里。

    他一直惦記著吃肉，今天雖然是老黃請(qǐng)過來陪酒的，但卻沒忘前兩天女婿提到的涼雞。

    林旭說道：

    老沉坐在卡座上，小聲對(duì)韓淑珍說道：

    韓淑珍白了他一眼：

    菜品準(zhǔn)備得差不多時(shí)，客人們也陸續(xù)到了。

    林旭從白鹵湯中將里面的雞撈出來，控干表面的鹵湯，然后開始斬塊。

    皮黃肉白的涼雞汁水豐盈，每剁一下，肉中的汁水就會(huì)飛濺開來，就沖這一點(diǎn)，這道菜就不會(huì)難吃了。

    全部斬切好，林旭捏著一塊雞肉嘗了嘗，雞肉已經(jīng)入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出雞肉的鮮美滋味。

    想想也是，熱的雞放進(jìn)冰涼的白鹵湯中，隨著溫度下降，鹵湯因?yàn)闊崦浝淇s的原理，被雞肉吸收。

    通過這種方式，不僅能讓雞肉入味，同時(shí)也能讓雞肉中滿是汁水。

    哪怕口感一般的雞胸，嚼起來也滿是鹵汁，特別美味。

    把剁好的雞肉盛到盤子里，林旭又準(zhǔn)備了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了檸檬的酸辣蘸料。

    一道雞肉類菜品配上四種蘸料，在別的菜系中會(huì)讓人覺得很不可思議，但對(duì)于西南人來說，卻很正常。

    因?yàn)槊糠N蘸水呈現(xiàn)出來的味道不同，蘸水越多，味道越豐富，吃起來也越過癮。

    可惜沒有折耳根，否則調(diào)一碟折耳根蘸料，絕對(duì)會(huì)讓人不少西南人吃到童年的味道。

    這道菜做好，林旭又將一塊煮好晾涼的牛腱子肉拿過來，切成片，卷一些薄荷進(jìn)去，擺盤淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就制作完成。

    很快，這些菜品就一道道的端進(jìn)了包房。

    客人們到齊后，各種熱菜和湯菜也送了進(jìn)去，比如汽鍋雞、砂鍋魚、火腿菌子湯、羊肉鍋等等。

    沉佳悅把家里收拾一遍，開車來到店里，剛見到林旭就滿臉委屈的撒嬌：

    家里大了，收拾起來不僅累，而且麻煩，尤其頂層復(fù)式還是三層，一樓客廳面積大，二樓房間多，三樓又有各種風(fēng)干食材和腌漬菜品。

    早上的油雞樅湯面原本就沒吃太飽，又干了這么多活兒，讓沉佳悅有種跑了十公里的感覺。

    幸好沒跟著燕寶她們?nèi)ッ茉?，否則絕對(duì)撐不到終點(diǎn)。

    說不定這會(huì)兒正推著車子圍在煎餅攤前，排隊(duì)買煎餅果子呢。

    林旭說道：

    沉佳悅一聽便樂顛顛的來到卡座前，挨著老媽坐下來：

    韓淑珍還在捧著平板電腦追劇，聽了這話，嘴角輕輕一抽：

    【新章節(jié)更新遲緩的問題，在能

    只有泡透了，鹵湯完全滲進(jìn)去，這樣的雞肉吃起來才足夠鮮美，嚼起來也特別有滋味，是下飯下酒的理想選擇。
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