第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第587章墩墩：沒關(guān)系，我會(huì)出爪！被幸運(yùn)加持的乾坤燒豬！【求訂閱】邱振華將烤爐打開，小心將里面平趴在烤網(wǎng)上的香豬連帶著烤網(wǎng)一塊兒拉了出來。 這會(huì)兒香豬的外皮已經(jīng)被烤得微微有些焦黃，原本褶皺的地方也再次鼓起，就好像做烤乳豬或者燒鵝時(shí)，往身上淋了燙皮水一樣。 “看成色是不錯(cuò)，就是不知道松皮后還能不能這樣了。” 郭衛(wèi)東拿著噴槍，在豬皮上燎了一下。 之前做的時(shí)候雖然已經(jīng)將豬皮清理了一遍，但因?yàn)闆]法燎毛的緣故，導(dǎo)致一些豬毛沒有處理干凈。 再加上經(jīng)過烘烤，豬皮收縮，毛茬凸出，這時(shí)候再燎一下，能讓豬皮更干凈。 燎完把豬皮擦一下，接著用一個(gè)個(gè)短釘做成的松肉針往豬皮上扎，刺破豬皮，讓里面多余的油脂流出來。 正常做大豬的時(shí)候，松肉針比較長(zhǎng)，大概有好幾厘米，能刺到豬肥膘里面。 但這頭小香豬脂肪層比較薄，常規(guī)的松肉針很容易刺透，所以就只能用特制的短釘，只能刺破一點(diǎn)點(diǎn)豬皮。 大家一起動(dòng)手，把豬身體完全刺一遍，接著用冰水淋在豬身上。 冰水能讓毛孔收縮，讓皮下的油脂更容易滲透出來。 做完這些，用一根導(dǎo)氣管插到豬嘴里，并調(diào)整一下位置，這能讓豬肚子里的熱氣被釋放出來。 做完這些，再次將豬肚皮朝下放在烤網(wǎng)上，推到烤爐內(nèi)。 戴建利湊在一邊，小聲說道： “誰發(fā)明的臥式烤爐啊，跟特么火葬場(chǎng)里的焚尸爐一樣。” 正期待美味的眾人：“……” 袁德彪抬腿踢了他一下： “你這狗嘴里咋就蹦不出一句好話呢？要擱過去，至少得讓你在祖師爺面前跪一天，廚房里是啥話都能說的地方嗎？” 各行各業(yè)都有一定的講究和忌諱。 烹飪行當(dāng)尤其如此。 “過去我也沒這個(gè)膽子啊。” 戴建利笑了笑，四處看了看，嘴里都囔道： “這都快中午了，老謝咋還沒影呢？擱二號(hào)樓研究什么秘密武器嗎？” 他掏出手機(jī)打過去，很快，外面就響起了一陣悅耳的手機(jī)鈴聲，一身廚師服的謝保民拿著手機(jī)，從外面走進(jìn)廚房。 “做好了？還沒到飯點(diǎn)兒就催。” 戴建利笑了笑： “這不等著你指導(dǎo)呢嘛，老謝，你覺得這么烤行不行？” 謝保民圍著烤爐轉(zhuǎn)了兩圈，笑著說道： “要是豬肚皮沒崩開，等會(huì)兒別忘了給祖師爺磕個(gè)頭，表達(dá)一下謝意……這玩意兒理論上不會(huì)爆開，但實(shí)際上，容易翻車的。” 所有人都知道容易翻車，但不能因?yàn)榉嚲头艞墖L試。 戴建利雞賊的往后退了兩步，生怕等會(huì)兒烤爐崩了被炸到。 倒是郭衛(wèi)東和邱振華，不僅沒后退，反而把灶上的火調(diào)整了一下，讓烤爐內(nèi)的火更大一些，這樣烤出來的豬皮更好吃，同時(shí)也會(huì)有更多的皮下脂肪被烤出來。 沒多久，烤爐中就冒起了白色的煙氣。 這是豬的油脂和水分被烤出來的緣故，只有冒出白色煙氣。 而豬里的導(dǎo)氣管，此時(shí)也散發(fā)出濃郁的水蒸氣，看到這里，大家都長(zhǎng)出了一口氣，這說明肚子里多余的熱氣能被排出來。 這種做法，最讓人擔(dān)心的就是豬肚子里的熱氣出不來，或者有食材堵住了導(dǎo)氣管的出氣孔。 現(xiàn)在看來還不錯(cuò)，至少排氣孔沒被堵上。 邱振華松了一口氣： “真挺幸運(yùn)的，這真是祖師爺保佑啊。” 林旭有些詫異的看了眼通氣管冒著的水蒸氣，這不會(huì)是墩墩庇佑的吧？ 要說祖師爺保佑，他多少有些不信。 因?yàn)榕腼兘绲淖鎺煚數(shù)降资钦l到現(xiàn)在還沒定論，有供奉尹尹的，有供奉彭祖的，還有供奉灶王爺?shù)摹? 連供奉的人選都沒完全統(tǒng)一下來，這讓人家怎么幫忙？ 不過墩墩倒是可以，畢竟小家伙一直跟幸運(yùn)相關(guān)，剛剛邱振華插導(dǎo)氣管的時(shí)候就是順著豬嘴巴隨便往里一捅。 沒想到就準(zhǔn)確插到了沒有食材阻擋，同時(shí)又能聚集熱氣的地方。 這不妥妥的是墩墩的手法嘛。 好兒子，回去就給你做好吃的。 林旭打算跟老黃預(yù)定條蛇，回去了給墩墩蒸一下，再去掉蛇骨頭，給墩墩嘗一下蛇肉。 小家伙還沒吃過呢，今天就給它嘗個(gè)鮮。 想到這里，林旭掏出手機(jī)給老黃發(fā)了條消息，讓他有時(shí)間往店里送幾條蛇。 一條給墩墩吃，剩下的全都做成美味的蛇羹。 發(fā)消息的時(shí)候，戴建利湊了過來，見林旭在跟老黃預(yù)定菜花蛇，有些好奇： “兄弟咋突然想起吃蛇了？” “給我家貓嘗嘗鮮，順便做個(gè)蛇羹嘗嘗，還沒吃過那玩意兒呢，正好多買點(diǎn)，也省得老黃不夠油錢。” 齊思明一聽給貓吃的，笑著說道： “真羨慕你家墩墩，比很多人吃的都好，聽說貓是蛇的天敵，不知道墩墩怕不怕蛇？” 怕應(yīng)該是不怕的，而且墩墩幸運(yùn)值高，也不用擔(dān)心被蛇咬到。 但它大概率是不會(huì)撲殺，畢竟從小沒有生活在捕獵的環(huán)境，現(xiàn)在的一些捕獵反應(yīng)也只是玩耍為主，不會(huì)動(dòng)真格。 第(1/3)頁