第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第587章墩墩：沒關系，我會出爪！被幸運加持的乾坤燒豬！【求訂閱】邱振華將烤爐打開，小心將里面平趴在烤網上的香豬連帶著烤網一塊兒拉了出來。 這會兒香豬的外皮已經被烤得微微有些焦黃，原本褶皺的地方也再次鼓起，就好像做烤乳豬或者燒鵝時，往身上淋了燙皮水一樣。 “看成色是不錯，就是不知道松皮后還能不能這樣了。” 郭衛東拿著噴槍，在豬皮上燎了一下。 之前做的時候雖然已經將豬皮清理了一遍，但因為沒法燎毛的緣故，導致一些豬毛沒有處理干凈。 再加上經過烘烤，豬皮收縮，毛茬凸出，這時候再燎一下，能讓豬皮更干凈。 燎完把豬皮擦一下，接著用一個個短釘做成的松肉針往豬皮上扎，刺破豬皮，讓里面多余的油脂流出來。 正常做大豬的時候，松肉針比較長，大概有好幾厘米，能刺到豬肥膘里面。 但這頭小香豬脂肪層比較薄，常規的松肉針很容易刺透，所以就只能用特制的短釘，只能刺破一點點豬皮。 大家一起動手，把豬身體完全刺一遍，接著用冰水淋在豬身上。 冰水能讓毛孔收縮，讓皮下的油脂更容易滲透出來。 做完這些，用一根導氣管插到豬嘴里，并調整一下位置，這能讓豬肚子里的熱氣被釋放出來。 做完這些，再次將豬肚皮朝下放在烤網上，推到烤爐內。 戴建利湊在一邊，小聲說道： “誰發明的臥式烤爐啊，跟特么火葬場里的焚尸爐一樣。” 正期待美味的眾人：“……” 袁德彪抬腿踢了他一下： “你這狗嘴里咋就蹦不出一句好話呢？要擱過去，至少得讓你在祖師爺面前跪一天，廚房里是啥話都能說的地方嗎？” 各行各業都有一定的講究和忌諱。 烹飪行當尤其如此。 “過去我也沒這個膽子啊。” 戴建利笑了笑，四處看了看，嘴里都囔道： “這都快中午了，老謝咋還沒影呢？擱二號樓研究什么秘密武器嗎？” 他掏出手機打過去，很快，外面就響起了一陣悅耳的手機鈴聲，一身廚師服的謝保民拿著手機，從外面走進廚房。 “做好了？還沒到飯點兒就催。” 戴建利笑了笑： “這不等著你指導呢嘛，老謝，你覺得這么烤行不行？” 謝保民圍著烤爐轉了兩圈，笑著說道： “要是豬肚皮沒崩開，等會兒別忘了給祖師爺磕個頭，表達一下謝意……這玩意兒理論上不會爆開，但實際上，容易翻車的。” 所有人都知道容易翻車，但不能因為翻車就放棄嘗試。 戴建利雞賊的往后退了兩步，生怕等會兒烤爐崩了被炸到。 倒是郭衛東和邱振華，不僅沒后退，反而把灶上的火調整了一下，讓烤爐內的火更大一些，這樣烤出來的豬皮更好吃，同時也會有更多的皮下脂肪被烤出來。 沒多久，烤爐中就冒起了白色的煙氣。 這是豬的油脂和水分被烤出來的緣故，只有冒出白色煙氣。 而豬里的導氣管，此時也散發出濃郁的水蒸氣，看到這里，大家都長出了一口氣，這說明肚子里多余的熱氣能被排出來。 這種做法，最讓人擔心的就是豬肚子里的熱氣出不來，或者有食材堵住了導氣管的出氣孔。 現在看來還不錯，至少排氣孔沒被堵上。 邱振華松了一口氣： “真挺幸運的，這真是祖師爺保佑啊。” 林旭有些詫異的看了眼通氣管冒著的水蒸氣，這不會是墩墩庇佑的吧？ 要說祖師爺保佑，他多少有些不信。 因為烹飪界的祖師爺到底是誰到現在還沒定論，有供奉尹尹的，有供奉彭祖的，還有供奉灶王爺的。 連供奉的人選都沒完全統一下來，這讓人家怎么幫忙？ 不過墩墩倒是可以，畢竟小家伙一直跟幸運相關，剛剛邱振華插導氣管的時候就是順著豬嘴巴隨便往里一捅。 沒想到就準確插到了沒有食材阻擋，同時又能聚集熱氣的地方。 這不妥妥的是墩墩的手法嘛。 好兒子，回去就給你做好吃的。 林旭打算跟老黃預定條蛇，回去了給墩墩蒸一下，再去掉蛇骨頭，給墩墩嘗一下蛇肉。 小家伙還沒吃過呢，今天就給它嘗個鮮。 想到這里，林旭掏出手機給老黃發了條消息，讓他有時間往店里送幾條蛇。 一條給墩墩吃，剩下的全都做成美味的蛇羹。 發消息的時候，戴建利湊了過來，見林旭在跟老黃預定菜花蛇，有些好奇： “兄弟咋突然想起吃蛇了？” “給我家貓嘗嘗鮮，順便做個蛇羹嘗嘗，還沒吃過那玩意兒呢，正好多買點，也省得老黃不夠油錢。” 齊思明一聽給貓吃的，笑著說道： “真羨慕你家墩墩，比很多人吃的都好，聽說貓是蛇的天敵，不知道墩墩怕不怕蛇？” 怕應該是不怕的，而且墩墩幸運值高，也不用擔心被蛇咬到。 但它大概率是不會撲殺，畢竟從小沒有生活在捕獵的環境，現在的一些捕獵反應也只是玩耍為主，不會動真格。 第(1/3)頁