第(3/3)頁

    攪拌均勻，蒙上保鮮膜放進(jìn)冰箱里，開始腌制。

    做完這些，他又焙了一些大紅袍花椒，碾碎后過篩，放入一倍的食鹽，再加點(diǎn)味精，一個(gè)簡(jiǎn)單的椒鹽蘸料就制作完成。

    蘸料做好，他拿來一塊前腿肉：

    “做干炸丸子，不管前腿肉還是后腿肉，都得是硬肉塊，這種肉做出來才好吃，要是軟肉，做出筋性大，口感差點(diǎn)意思。”

    他將豬皮片下來，再將肉大概切一下，接著剁成米粒大小的肉粒。

    “干炸丸子跟獅子頭不一樣，獅子頭要求肉粒是石榴籽大小，但干炸丸子有米粒大小就行，過大和過小都影響最終入口的效果。”

    林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，表示記住了。

    等會(huì)兒只要丸子出鍋，就用烹飪學(xué)習(xí)卡將這道菜學(xué)到手。

    回頭跟鹽水鴨等菜品一道，在店里上新。

    在京城地區(qū)開店，就得上本地人喜歡吃的菜品。

    不光干炸丸子，就連烤鴨今年也得上，而且還得是完美級(jí)的，讓林記的烤鴨直接躋身第一梯隊(duì)。

    讓顧客們吃到烤鴨就覺得這錢花得值，而不是有些飯店那樣，去過一次后，這輩子不會(huì)再去吃第二次。

    肉餡剁好，高大爺往里面倒了一些蔥姜水和花椒水，又放入一小勺食鹽，一小勺五香粉，還有一湯勺的稀黃醬。

    這就行了？

    林旭好奇的問道：

    “一次放這么多料，不攪打上勁兒?jiǎn)幔俊?

    謝保民笑了笑：

    “師弟，你對(duì)干炸丸子真不了解啊，這玩意兒跟獅子頭和四喜丸子不同，不能上勁兒，甚至連攪和的動(dòng)作也不能太大，這樣的丸子吃下去才外酥里嫩，用舌頭一抿就化開。”

    是嗎？

    林旭還真不知道有這種講究。

    他只覺得，平時(shí)炸的肉丸子和魚丸之類的，都是要求上勁兒。

    想當(dāng)然的覺得干炸丸子也是這樣，誰知居然理解錯(cuò)了。

    幸好沒在店里上新，不然還真有可能翻車。

    高大爺又往肉餡中打了個(gè)雞蛋，然后用手輕輕在盆里攪拌著，讓調(diào)料和肉餡攪開。

    攪的時(shí)候，先正著攪幾下，再倒著攪幾下，這樣能最大限度避免肉餡起筋的情況發(fā)生。

    肉餡調(diào)好，高大爺放在一邊腌著，讓肉餡更入味。

    接著他開始準(zhǔn)備別的菜品。

    謝保民洗了洗手，沒有繼續(xù)包餃子，而是準(zhǔn)備做其它菜品。

    師父年齡大了，今天這頓晚飯又是他的婚宴，所以要盡可能的豐盛點(diǎn)。

    林旭包著餃子，外面的客廳里，蘇佩佩正在跟lucy聊教學(xué)的事情，顯然，這位洋阿姨真的要進(jìn)軍教育界。

    而羅珊則坐在另一組沙發(fā)上，認(rèn)真向沉佳悅問著龍棲山的情況。

    “那里還缺資金嗎？傳統(tǒng)的租車被那些小租賃公司整得口碑?dāng)模覝?zhǔn)備投資點(diǎn)別的行業(yè)試試。”

    既然殷州的景區(qū)有山有水有馬場(chǎng)，再加上本身是個(gè)旅游城市，羅珊覺得可以投資一筆資金試試。

    沉佳悅對(duì)此不是很清楚：

    “生意上的事情我不參與，就跟著吃喝玩樂……要不我給婆婆打個(gè)電話吧，問問情況。”

    羅珊擺手說道：

    “不用，過兩天我和小帥去春城時(shí)，在殷州停一下，去景區(qū)看看，順便串串門。”

    以后就是親戚了，所以要多走動(dòng)。

    沉佳悅有些好奇：

    “您和師父準(zhǔn)備開車去春城嗎？”

    記得兩人的房車在春城那邊放著呢，這要開車過去，幾千公里路，對(duì)司機(jī)和乘客都是考驗(yàn)。

    “不開車，我們包機(jī)……殷州不是也有機(jī)場(chǎng)嘛，在那邊停留一下。”

    包機(jī)……

    沉佳悅覺得自己家雖然也挺有錢，但卻沒怎么包過飛機(jī)。

    沒想到師娘這么豪氣。

    不過殷州有機(jī)場(chǎng)的話，那下次回去，我們豈不是也可以坐包機(jī)咯？

    正好燕寶也要去，到時(shí)候就直接包一架小飛機(jī)算了。

    想到這里，她說道：

    “您啥時(shí)候去提前給我說，我讓公公婆婆去機(jī)場(chǎng)接您和師父……對(duì)了師娘，lucy阿姨……她不去吧？”

    得問清楚是兩個(gè)人還是三個(gè)人，要是三個(gè)人一塊兒去，還得讓婆婆把住的地方安排好呢。

    羅珊瞥了不遠(yuǎn)處正用英語跟蘇佩佩聊天的大洋妞：

    “她馬上就去北大當(dāng)英文老師，想去也去不了。”

    說這話的時(shí)候，師娘聲音中帶著得意。

    顯然，她故意擱這兒殺人誅心呢。

    正聊天的lucy緩緩沖這邊豎了個(gè)中指，隨即繼續(xù)打聽著純英文教學(xué)的注意事項(xiàng)。

    下午四點(diǎn)。

    高大爺端著一小盆調(diào)好的土豆淀粉，準(zhǔn)備做干炸丸子。

    而林旭，也做好了用烹飪學(xué)習(xí)卡的準(zhǔn)備……

    ————————

    本章5000字，求月票啊兄弟們！大年二十八，該貼春聯(lián)了吧？


    第(3/3)頁