第(3/3)頁 雖然這條視頻發出來至少到五一前后了，但素材該保留還是要保留的。 到時候標題直接來一句歷時120天做成的鴨子，絕對非常吸引眼球。 林旭提著一只擦干表面水分的鴨子，抓著大粒海鹽在鴨身上里外揉搓，順便再將鴨頭鴨脖子等部位也搓洗一下。 搓過的鴨子表面還粘著鹽粒，韓淑珍接過來，肉皮朝上擺在島臺上，鴨脖子和鴨頭圍著鴨身體擺著，這樣能最大化的節省空間。 正擺著，車仔帶著幾個送貨上門的師傅送水缸來了。 沉佳悅放下相機，下樓去幫大家開門。 到了家里，讓這幾位師傅把水缸抬到了樓上的雜物間中，并出了雙倍的搬運費。 畢竟是額外要求了，不能虧了出力的人。 搬上去后，車仔又主動上樓，認真把水缸刷洗干凈，接著下樓來到廚房，幫忙給鴨子搓鹽。 “老板，這些鴨子用茶油泡著不會壞嗎？” “不會，到時候用茶油完全封起來，會保存很久，茶油也會浸入到鴨子內部，讓鴨子的味道更好吃。” 林旭簡單解釋著這種腌漬的原理，其實跟風干肉類似。 不過風干肉是腌漬后掛到通風的地方自然晾干，而茶油鴨是直接封到茶油中，相對來說口感更油潤。 這種做法不太符合現代人的飲食，卻足夠香。 光這一點，就讓沉國富充滿了期待。 用茶油腌制四個月，別說鴨子了，隨便弄一截豬尾巴這么腌，味道也絕不會差了。 島臺上的鴨子越擺越多，為了防止丈母娘搞不定，林旭讓韓淑珍擦鴨子表面的水分，沉國富和車仔搓鹽，他本人則是將這些鴨子規整的擺放起來。 等一百只鴨子全都搓洗干凈，他和車仔抬起旁邊的大桉板，整個壓在鴨子身上。 接著再將杠鈴片搬過來，小心放在桉板上。 放的時候得注意力度平衡，不能堆在一起，否則桉板容易側翻。 到時候杠鈴片砸下來，說不定就會砸壞廚房的地磚，要是旁邊，說不定還會造成別的意外事故。 把剛把杠鈴片放上，堆疊在一起的鴨子就開始有血水滲出。 繼續壓，把所有杠鈴片全都擺上去，甚至能聽到鴨子堆里血水流淌的汩汩聲。 “感覺用不了兩天，這些鴨子的口感就會變得緊實起來。” 沉國富舔了舔嘴唇，他一個身家幾十億的大老板突然干廚房里的活兒，覺得一切都挺新奇。 林旭笑著說道： “腌制的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐爛變壞……這些茶油回頭還得熬一下，不能用生油，得用熟油。” 熟油的香味更濃，同時還沒有茶籽那種怪味，更符合現代人的飲食習慣。 忙完這些，也差不多到中午了。 車仔因為要負責店里的采購，沒有留下來吃飯，倒是陳燕，聽說今天做醬油鴨，帶著小唯小穗開車蹭飯來了。 “曉琪姐咋沒來啊？” 沉佳悅關上相機，打算等會兒把視頻資料拷貝到電腦中，等過兩天腌的時候再拍一下，然后就等四個月后剪輯更新了。 陳燕說道： “跟男朋友去樓下吃鹵煮了，上次還說吃不慣京城這些重口味小吃，現在有了對象，立馬成了老燕京人，說話也滿是兒化音，真虛偽。” 小唯抱著墩墩，看著林旭家的一切都覺得好新奇。 客廳里那臺上百萬的鋼琴，是嚴總送給墩墩的，客廳另一側擺著的小臺球桉，也是墩墩玩的。 甚至樓上還有墩墩自己的房間，真是人不如貓啊。 林旭從樓上拿來一只醬油鴨和一只風干鴨。 用熱水把風干鴨清洗一下，隨即用刀斬切一下，放進鍋里先焯水，接著開始燉煮。 燉的時候里面放入青筍，增加湯的鮮味。 至于百葉結之類的，先泡著，等快出鍋的時候再放也不遲。 風干鴨燉了一個小時左右，林旭將醬油鴨用熱水洗一下，隨即擺放在盤子里，往蒸柜里一送，開始蒸制。 醬油鴨和醬油肉一樣，做的時候什么都不用放，甚至連改刀也不用做，直接蒸就是了，蒸好可以斬件，也可以手撕，比較隨意。 等鍋里的風干鴨要出鍋時，醬油鴨也差不多蒸制完成。 林旭打開蒸柜，頓時一股濃郁的醬油香味和鴨肉味便從蒸柜里散逸出來。 “哇，好香的味道！” “就沖這個味道，今天也得吃兩碗米飯。” “我也吃兩碗，這鴨子太香了。” 林旭把鴨子拿出來，盤底有厚厚一層湯汁，都是從鴨子中蒸出來的料汁和油脂。 他將鴨子斬切一下，再將這些蒸出來的油脂淋在鴨身上，整只鴨子頓時變得鮮香美味，醬油的香味甚至越發濃郁。 而一旁的鍋里，風干鴨那醇厚的香味和筍的鮮味，也撩撥著人的胃口。 把這兩只鴨擺到餐桌上，再擺上一塊兒蒸的醬油肉和幾樣炒菜，林家的午飯正式開始。 沉國富沒有著急吃，而是眼饞的看了眼廚房里摞起來的一百只鴨子，四個月后就能實現鴨肉自由了。 不過這一百只鴨子是不是太少了點兒？ 要不……再追加兩百只？ ———————— 本章5000字，求月票啊兄弟們，月底雙倍月票，大家不要錯過哈！ 第(3/3)頁