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    第二天上午，林旭沒去上班，而是在家擺弄老黃送來的白條鴨，準備做茶油鴨。

    “這么多鴨子？”

    沉佳悅看著老黃送來的一百只鴨子，覺得廚房里成了鴨子的海洋。

    林旭笑著說道：

    “等會兒車仔來送腌鴨子的缸，你記得下樓去幫他開下門，別進不來了。”

    “好的，咦，這兩大壺是茶油嗎？聞起來好香。”

    茶油鴨最主要的用料就是茶油和鴨，剛剛老黃一趟送了過來，順帶著還給了幾只宰殺過的大肥鵝。

    林旭現在正忙著清理鴨子。

    這些鴨子雖然都是宰殺好的，但腹腔里多少會有淤血和殘留的淋巴組織，需要全部清理干凈。

    另外鴨毛以及鴨蹼表面的皮膜也沒撕干凈，得挨個兒收拾一遍。

    等會兒全洗凈了，抹上食鹽，再找地方用石板壓著。

    家里石板不好找，但杠鈴片倒多得是，沉國富閑著沒事買了一些健身設備送過來，那些沉甸甸的杠鈴片正好可以當石板用。

    嗯，這也算解鎖了健身器材的正確用法。

    正忙著，沉國富突然打來了電話：

    “小旭，你跟悅悅咋沒來店里啊？”

    “今天我準備在家做茶油鴨，這會兒鴨子剛送來。”

    沉國富一聽這話，當即說道：

    “那我跟你岳母現在就去幫忙。”

    說完，那邊就掛了電話。

    林旭苦笑一聲，這有什么好幫忙的？

    岳父不會是想吃肉，所以才故意打著幫忙的旗號來家里吧？

    不過等會兒用杠鈴片壓鴨子的時候，可以讓岳父搭把手。

    鴨子需要找地方壓兩天，林旭原本打算去樓上弄張木板支起來的，但想想太麻煩，也容易翻車。

    所以他就打算在廚房擺弄。

    廚房中央的環島比較大，一百只鴨子可以輕松擺下。

    環島上還有個水池，等會兒可以在環島上擺一圈圍邊，把擠壓出來的血水導流到中間的水池里。

    林旭把鴨子全部清理一遍，接著拿起菜刀，把這些鴨子全都像風干鴨那樣，從背部完全剖開。

    這樣不僅方便壓的時候平放，回頭往缸里腌制的時候，也更能節省空間。

    正忙著，沉國富和韓淑珍帶著一些水果走了進來。

    見到一廚房鴨子，兩口子全都震驚了。

    不過驚的是韓淑珍，沉國富臉上的笑容就沒停止過。

    “這么多鴨子，這得吃多少頓啊。”

    沉佳悅一聽這話就知道老爸在想什么，她忍不住潑來一盆冷水：

    “這些鴨子需要腌制四個月才能吃，從現在算的話，至少要等五一前后了，老爸你是不是很失望啊？”

    沉國富張了張嘴，干笑兩聲：

    “我有啥可失望的啊，啥時候吃都行……對了，前一段做的醬油鴨和風干鴨，差不多能吃了吧？”

    茶油鴨不能吃，那之前做好的鴨子吃起來應該沒啥問題吧？

    林旭說道：

    “可以吃了，要不今天中午就在家做著吃算了，正好也試試風干鴨和醬油鴨的區別。”

    醬油鴨的做法一般都是蒸著吃，這樣才能最大限度保留鴨子本身的香味和醬油的風味。

    而風干鴨的吃法就多了，可以燉湯，像做腌篤鮮那樣和竹筍燉在一起，也可以蒸著吃，或者燙一下切塊炒著吃。

    沉國富咽了一下口水，見旁邊還放著幾只鵝，剛說把鵝也燉了，就看到媳婦兒在用眼神瞥自己，趕緊說道：

    “一只醬油鴨和一只風干鴨就足夠了，鵝就別做了小旭，吃不完。”

    林旭說道：

    “這幾只鵝我準備做成風干鵝，以后想吃了隨時可以拿出來吃。”

    “行，這挺好的。”

    把所有鴨子全都從背部剖開，先控水，然后翻出上次老黃送的大粒海鹽，準備開始給鴨子搓鹽。

    腌漬肉類食材的時候，最好不用平時家里吃的細鹽。

    因為細鹽的咸度太高，脫水性太強，會讓腌漬出來的食材有澹澹的苦味。

    而應該選用大粒海鹽，這樣鮮味更濃郁，咸度適宜。

    而且搓洗的時候，也有更好的手感。

    他將這些鹽倒進盆里，沉國富和韓淑珍也開始下手幫忙。

    老沉負責把鴨子表面的水分擦干，這樣方便林旭搓鹽，而韓淑珍則是將搓過食鹽的鴨子平鋪在廚房的中央環島上。

    上面此時鋪著竹條做成的板子，能夠讓擠壓出來的血水順利流淌出來，四周也用塑料板圍上。

    擠壓出來的血水只能流淌到中央的水池里。

    相對來說既衛生又方便。

    “媽，這些鴨子擺的時候肉皮朝上，相互之間不要疊壓，挨著放就行了。”

    韓淑珍答應一聲：

    “好的。”

    沉佳悅在一旁拿著相機一直在拍視頻。
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