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    要是頻繁的翻動，有可能讓鵝肝碎掉，收獲一盤猶如豆腐渣一樣的鵝肝渣。

    兩種香煎鵝肝做好，林旭對著鏡頭說道：

    “鵝肝的經典做法就是這兩款，說白了就是裹粉和不裹粉的區別，三層時會搭配蘋果、菠蘿等水果，兩層時只有鵝肝和面包，沒有水果……接下來我給大家展示一下鵝肝的第三種做法。”

    他將一個生鵝肝擺在盤子里，接著拿來一個手持噴槍，點火后用藍色火焰對著鵝肝炙烤起來。

    火焰的溫度很高，鵝肝的表面立馬變得焦黃起來，香味也隨之開始散發。

    相對于煎，高溫炙烤的溫度來得更直接，讓鵝肝表面成熟得更快，香味和油脂也更多的被鎖進了鵝肝里面。

    邱振華知道林旭今天是為了跟電視臺較勁，所以沒說太多的話，這樣后期剪輯時，能將更多的鏡頭給林旭。

    但現在看到這種高溫炙烤的烹飪方式，忍不住說道：

    “這一手厲害，比剛剛煎的難度可大了去了，因為火焰升溫更快，可能差幾秒的功夫，做出來的鵝肝就會天差地別。”

    這有點像是日料中烹制烏魚子的吃法。

    也是這樣用火焰灼燒一下就開始吃，灼燒的距離、溫度、時間等等，全都有著嚴格的要求，差之毫厘謬以千里。

    一面烤好，林旭直接翻到另一面繼續烤制。

    兩面全都烤好，重新拿一個干凈盤子，擺上一片煎過的面包，再擺上烤好的鵝肝。

    這次就不放煎好的蘋果了，因為這種用火炙出來的鵝肝比較嫩，跟蘋果的口感不是很搭配。

    除了蘋果之外，之前熬的醬汁也不能再用了。

    因為這種炙烤出來的鵝肝，最適合搭配的食材是另一種西餐珍饈——魚子醬。

    林旭拿出一小罐魚子醬，打開后用小勺子舀出一些擺在鵝肝上。

    別的什么都不用搭配，光這些小珍珠一樣的魚子醬，就已經將這道餐品的格調給展現了出來。

    “前兩種大家可以在家試試，這種本就是家常菜式，難度并不大，而且醬汁的多寡可以根據各自的口味調整，醬汁的選擇也比較多樣，基本上是水果類的醬就行。”

    林旭說完，端著剛剛做好的炙烤版鵝肝說道：

    “至于這種做法，一般都是創意類的高端西餐廳才會這么做，非專業人士不要貿然嘗試，因為太危險，很容易灼傷自己，而且烤制不當，做出來的鵝肝口感也不一定好吃。”

    他講解完畢，三種鵝肝就到了試吃的環節。

    曾曉琪拿著刀叉坐在攝像機前，雙眼直勾勾盯著盤中的鵝肝，忍不住咽著口水：

    “原本還想著減肥呢，現在看來，只能先吃飽再說了……回頭得問問陳總，胖了算不算工傷，要不算我就罷工了。”

    一旁的耿立山說道：

    “林小友騙網友們就算了，連我都騙，連米其林三星餐廳都不一定能做好的炙烤鵝肝，你這么輕松做出來，還說不擅長西餐……”

    他拿起刀叉，先嘗試酥皮的鵝肝。

    用叉子摁著蘋果、鵝肝以及面包片，接著在旁邊的醬汁上抹一下，再送到嘴里。

    這樣能最大限度品嘗出幾種食材的口感和味道。

    送進嘴里，雖然首先吃到的是酸酸甜甜的蘋果，但緊接著就是鵝肝了。

    煎好的鵝肝稍稍有些酥，但里面卻香、嫩、軟、糯、吃到嘴里，就像是吃到了冰淇淋一樣，感覺非常美妙。

    稍微一抿，鵝肝中的油脂就會出來。

    別擔心會覺得膩，一塊兒吃進去的面包片就是對付這些油脂的。

    一口下去，不僅品嘗到了多種食材的層次和味道，最重要是，哪怕蘋果和面包跟鵝肝的體積差不多，但吃下去嘴里的回味，依然是鵝肝的那種豐腴和鮮美。

    可以說，這鵝肝吃起來，真的讓人有種不可言說的愉悅感。

    “醬汁調配合理，火候恰到好吃，幾種食材搭配在一起的口感非常美妙，強烈建議網友們在家跟著學學，反正難度也不大，基本上材料沒問題，做出來的味道也不會出狀況。”

    說完他又嘗了嘗沒裹面包糠粉的，味道和口感更好吃，也更美味。

    最后吃的是炙烤版的，把鵝肝、魚子醬和面包一塊兒送進嘴里，魚子爆開后的那種鮮美和鵝肝豐腴的鮮香撞擊在一起，那種味覺爆炸的沖擊感，真是太讓人震撼了。

    兩種香味像翱翔在天空的雄鷹一樣，讓整個人變得心曠神怡起來。

    而搭配著一塊兒吃的面包片，這將兩種味道牢牢托住，并化解了魚子醬中的咸和鵝肝中的膩。

    該說不說，面包片真是鵝肝的絕佳搭配。

    “嚯，這個真好吃，甚至超出了我對一般西餐的理解，果然越高端的食材做法就越簡單，稍稍炙烤之下，鵝肝居然有如此美味……林小友，考慮過轉行嗎？”

    就這一手做鵝肝的手藝，絕對能秒殺現在燕京所有的西餐廳。

    因為火候什么的把握得太精準太到位了，這要開個西餐廳，還不得賣爆啊？

    燕京的老外不少，而且大多都是外事方面工作的，不差錢，有這么美味的鵝肝，絕對能驚爆他們的眼球。

    耿立山想到這里，甚至都打算給林旭寫一副“為國爭光”了。

    林旭笑著說道：

    “我做西餐就是隨手玩兩把，瞎胡鬧而已，以后的重心肯定還是中餐，畢竟這才是老祖宗傳下來的，不能丟。”

    兩人對話時，曾曉琪的嘴巴就沒停過，拿著刀叉大口大口的吃著。

    她覺得哪種都好吃，都非常美味，尤其是配上面包片，既不膩還解饞，吃到嘴里特別過癮。

    拍攝剛結束，小唯和小穗她們就簇擁了過來：

    “給我們留點啊，你一邊怕胖一邊還吃這么來勁。”

    “就是，要不試吃的工作就交給我吧，正好我最近想增肥呢。”

    “我去，這鵝肝真是好吃，太絕了！”

    “靠，比我上次花六七百在西餐廳吃的美味多了，現在有了林老板的教程，下次我買個鵝肝自己在家試試。”

    “林老板，自己買鵝肝吃不完咋辦啊？”

    這個問題讓其他人也看向林旭，想知道鵝肝該怎么保存。

    鵝肝這種美食買一整個的話，幾乎都是一公斤起步，這樣的分量，加上本身又特別油膩，一頓絕對吃不完。

    所以保存就成了大家關心的問題了。
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