第(2/3)頁 半小時后，在灶上架上湯鍋，鍋里加大半鍋水，開大火燒著，接著在旁邊灶上放一口大號砂鍋，把雞湯倒進去，同樣開大火燒。 接下來該下鍋了，但下鍋也是有講究的。 不能直接往雞湯里下，而是先下到開水鍋里，讓獅子頭定型，同時把獅子頭的浮沫煮出來，這樣的獅子頭，才能放進清雞湯里。 要是直接把生肉放進去，會毀掉那鍋湯的。 做這道菜跟做鹵味一樣，不能讓湯接觸生肉，否則就影響品質(zhì)。 很快，鍋燒開。 林旭將松弛得差不多的獅子頭從冰箱里端出來。 拿起一顆，雙手團一下，讓松弛的外表再次變得緊致，然后輕輕放進鍋里。 戴建利說道： “林兄弟這真是學(xué)到了精髓，我第一次學(xué)做獅子頭時，duang的一下丟進鍋里，然后就連著喝了三頓肉末湯。” 直播間頓時滿是“感謝提醒”的彈幕。 雖然大家有可能永遠不會做這道菜，但不會歸不會，還是要懂得其中原理的。 萬一以后遇到吃獅子頭的場合，這不就可以拿出來得瑟了嘛。 這會兒的肉是生肉，鍋里的水是沸水，所以要輕柔的、慢慢的把獅子頭放進鍋里。 將獅子頭一個個放進去，用勺子輕輕撇去浮沫。 再用勺背小心推著獅子頭翻面。 等沒有浮沫產(chǎn)生時，用一個漏勺，將獅子頭盛出來，放進旁邊同樣燒開的雞湯中。 全都擺進去，大火燒開，撇去浮沫，將灶上的火調(diào)成菊花芯狀態(tài)，也就是那種似開非開的樣子。 火調(diào)好，把準(zhǔn)備好的白菜葉一片片蓋到獅子頭上，盡量不留縫隙。 蓋上砂鍋的蓋子，開始燉煮。 謝保民看了看時間： “這會兒是六點半，晚上八點半能出鍋。” 負責(zé)直播的那位現(xiàn)場導(dǎo)演問道： “等會兒可以掀開鍋蓋拍一下特寫嗎？” “不行，想都別想，獅子頭好吃，是因為在燉煮時，里面的蛋白質(zhì)會緩緩分解，這也是獅子頭好吃的秘密。這個過程需要在溫度、壓力同時穩(wěn)定的情況下才能發(fā)生，一旦掀開鍋蓋，這種穩(wěn)定性被破壞，就沒法繼續(xù)了。” 謝保民當(dāng)場否決了提議，同時對著攝像頭說道： “所謂千燒不如一燜，大家在做這類菜品時，也要盡量克制住自己的好奇心，時間不到不要掀鍋蓋，否則很有可能會功虧一簣。” 接下來兩個小時呢，該直播點什么內(nèi)容呢？ 網(wǎng)友們在直播間紛紛起哄： “林老板唱首歌吧。” “跳舞也行，我們不嫌棄。” “……” 林旭想了想說道： “去樓下服務(wù)臺那兒架上三腳架，讓大家聽墩墩講故事吧。” 這是最省時省力的直播方式，也能讓大家快速度過兩個小時。 很快，樓下的服務(wù)臺前，墩墩趴在小屋頂上，看著面前的直播攝像頭，伊伊呀呀的再次叫了起來，完全不像一只貓。 不過直播間的粉絲卻很高興： “不裝了，我是墩墩的鐵粉我攤牌了！” “有誰跟我一樣，關(guān)注林老板純粹為了看墩墩。” “握爪，我也是，每天就等著看墩墩的動態(tài)呢。” “感覺我墩墩又胖了。” “什么叫胖？那叫可愛你個假粉！” 舒云看到這些彈幕，忍不住出來維護了干兒子一波： “其實墩墩沒有胖，只不過天冷之后，它又長了一層絨毛，渾身顯得很蓬松的樣子，其實體重還那樣。” 一般情況下，只有吃碳水的貓才容易變胖。 墩墩這類吃純?nèi)獾呢堌垼w重會很恒定。 樓上，林旭端著一杯山藥汁喝下去，看到沉佳悅坐在角落中正在玩手機，便好奇的問道： “在忙活啥呢？” “回復(fù)網(wǎng)友們的評論呢，今天我拍的那條視頻爆了，好多人都說教程不錯，一堆粉絲找我交作業(yè)。” 鐵錘砸板栗，不僅容易上手，而且還挺解壓。 所以短短幾小時，就有不少網(wǎng)友交作業(yè)，還有人因為家里沒錘子，特意去五金店進行購買。 曾曉琪說道： “我也準(zhǔn)備買來著，之前跟風(fēng)買的空氣炸鍋搬家好幾次都帶著，但到現(xiàn)在還沒用過，這兩天高低得做一次糖炒栗子。” 以后晚上不忙了，就和陳媛媛窩在沙發(fā)上，吃著自己做的糖炒栗子，看著投屏的電視節(jié)目，想想就好愜意。 陳燕撇撇嘴： “吃吃吃，早晚胖成米其林三星輪胎。” 曾曉琪無所謂的聳聳肩： “我又不需要在對象面前保持形象，胖就胖咯，倒是某些人，等會兒吃獅子頭小心點，那可全是脂肪，熱量高著呢。” “你……” 第(2/3)頁