第(1/3)頁 ，不裝了，我是廚神我攤牌了！ 鍋里的秋梨膏跟吃飯前相比，已經粘稠了不少，顏色也從深褐色在往黑褐色轉變，雪梨的香甜味非常濃郁，藥香和蜂蜜味兒也恰到好處。 林旭拿來一個不銹鋼蒜臼子，把準備好的川貝拿過來，搗成粉末。 在他忙活時，旁邊暗戳戳學了好久的齊思亮好奇的問道： “老板，剛剛熬煮的時候你放的蜂蜜，改到這時候放行不行啊？總感覺那會兒放有點浪費。” 林旭說道： “可以，不過量要減半。” “減半？為什么啊？” 剛做好一份蟹黃豆腐的莊一舟示意齊思亮把鍋洗了，隨后說道： “思亮啊，很多時候，你得多琢磨，不能光問，就拿這秋梨膏來說，它名字叫沒叫秋梨蜂蜜膏，你把蜂蜜味兒突出來，就喧賓奪主了。中餐烹飪跟抓中藥一樣，一定要有君臣配伍，主次也要分明。” 秋梨膏這道美食主要是利用梨的去火潤肺作用對身體進行調節。 要是以蜂蜜為主，就成了滋潤腸道的食品。 作用點和效果全變了，所以要注意搭配。 林旭把搗碎的川貝倒進碗里： “該問就問，這沒什么，有時候別人一句話，勝過你幾個月的琢磨……思亮咋突然想學秋梨膏的做法了？” 齊思亮說道： “想給我爺爺做一罐，他老咳嗽，去醫院檢查說是年輕時候抽煙太多，肺不太好。” 這個……秋梨膏也解決不了啊。 不過倒是可以緩解。 林旭對他說道： “回頭我給你一罐吧，這玩意兒繁瑣又麻煩，你浪費大半天時間制作，還不如把心思用在廚藝上呢，等你哪天成了大廚，我覺得你爺爺應該會更開心。” “嗯嗯，我知道了老板，謝謝你！” “不用謝。” 林旭攪動著鍋里的秋梨膏，照這個進度，估計還得至少半小時才行。 他交代車仔看好鍋，便去宴會廳陪著長輩們聊天了。 同一時間，林記美食話題下，吃著大骨頭的顧客不懷好意的在給網友們放毒： “兄弟們，你們猜今兒中午林記悄么聲的上新了什么好東西？” “最討厭你們這種標題黨了，再賣關子的一律拉黑！” “東北醬大骨【圖片】【圖片】【圖片】” “好哥哥，還有沒有了？有的話能不能幫我訂一份？” “沒啦，不過林老板說晚上還有，一百斤限量供應……這大骨頭做得真經典，太美味了，愛她，一定帶她來啃醬大骨！” 一看下午還有，網友們紛紛表示一定要去嘗嘗。 味道不味道先放在一邊，就沖這紅潤的顏色和顫巍巍的樣子，就值得一啃。 盲人出租車司機：下午不出車，正好去嘗嘗，有一塊兒拼桌的嗎？ 梁山好旱：我在塔吊上可以跟你云拼一下。 迷途的烤全羊：一塊兒唄，剛出差回來，正準備去林記找找我丟失的魂兒呢。 隱形的雞翅膀：加我一個，我不太能吃。 盲人出租車司機：拉倒吧，上次你一個人干掉一整條烤羊腿，別以為我不知道。 隱形的雞翅膀：瞎子你再胡咧咧信不信我讓你變成真瞎子？ 波波不快樂：晚上加我一個，正在去京城的高鐵上，準備先去林記勐炫一頓，然后去昌平滑雪。 柴科夫撕雞：不快樂哥的生活一直都是這么樸實無華嗎？慕了。 林黛玉倒拔垂楊柳：晚上還有誰，趕緊私信瞎子，咱拉個小群，跟上次一樣，還是aa。 很快，京城的網友們就湊了一桌人。 陸路給舒云打個電話，把最后一間包房給定了下來。 半小時后，林旭再次回到廚房。 鍋里的秋梨膏變得更加粘稠，看起來有些發黑，不知道的還以為在熬膠呢。 把盛著川貝粉的碗拿過來，林旭往碗里加點清水，將川貝粉攪成湖湖，然后倒進鍋里，攪拌均勻。 之所以要加水攪成湖湖，是為了讓川貝粉倒進鍋里后，能夠更快的融入到秋梨膏中。 要是直接往鍋里倒的話，這些粉末很容易結團，到時候得拼命攪動才能將這些結團的粉末攪開。 隨著水分的蒸發，鍋里的秋梨膏越來越粘稠。 這時候就得用勺子不斷在鍋里攪動了，以此增加水分蒸發，防止鍋里的糖漿因為溫度不均衡而變湖發苦。 等到鍋里冒大泡，把火關掉，但攪動還不能停，還得繼續。 這樣溫度才能快速降下來。 把秋梨膏端到冷庫，加速降溫。 等到不燙手時，拿幾個的玻璃罐，將做好的秋梨膏盛進去。 一百斤秋梨做了九斤多秋梨膏。 用小玻璃罐正好盛了七罐。 等溫度徹底降下來，蓋上密封蓋，這會兒樓上的親戚朋友也都吃完了。 林旭把給于大爺的留下，剩下六罐全都給了韓淑珍。 這種送人情的機會，還是給岳母比較好。 韓淑珍很公平，沉老太太、韓家老兩口、陳燕的奶奶一人一罐，剩下兩罐分別給了耿立山和任崇墨。 田清瀾見韓淑珍沒有，推辭道： “別人沒有可以，你這當岳母的沒有哪能成呢？” 韓淑珍笑著說道： “沒事，小燕又買了很多雪梨，馬上會大批量制作，我到時候再吃也不遲，你們這些當老師的，用嗓子的地方多，收著吧。” 田清瀾感慨的說道： 第(1/3)頁