第(3/3)頁(yè) 舒云和沈?qū)殞汅@訝的看著小家伙的舉動(dòng)： “嘖嘖，這會(huì)兒就開(kāi)始臭美了。” “畢竟是重要場(chǎng)合，我們當(dāng)然要注重形象呀！” 驚喜過(guò)后，沈?qū)Щ氐綐巧希^續(xù)剪片子。 她要把今天拍攝的視頻，做個(gè)簡(jiǎn)單的預(yù)告片發(fā)到自己賬號(hào)上，用墩墩的熱度給任崇墨的賬號(hào)預(yù)熱一下。 預(yù)告片不長(zhǎng)，也就是簡(jiǎn)單介紹了一下北大中文首席教授那些“微不足道”的小成就，順便再放一些上課的片段。 比如任崇墨上午講嗨了，看著墩墩一本正經(jīng)問(wèn)道： “你聽(tīng)明白沒(méi)？要是聽(tīng)懂了咱接著講，沒(méi)聽(tīng)懂我就再講一遍。” 墩墩很配合的擺擺手，示意已經(jīng)聽(tīng)懂，繼續(xù)繼續(xù)。 預(yù)告片剪輯好后，她加上視頻封面和片尾，選擇上傳。 很快，這條名叫《當(dāng)勤奮好學(xué)的小貓咪碰到北大中文首席教授，會(huì)迸發(fā)出什么火花》的預(yù)告片就通過(guò)審核，出現(xiàn)在了很多人的動(dòng)態(tài)列表中。 “我去，北大中文首席教授？” “看標(biāo)題，墩墩這是要搞事情啊。” “表演吊打了一眾小鮮肉，音樂(lè)鑒賞足以媲美音樂(lè)專業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)在終于要進(jìn)入中文圈子了嗎？” “啊啊啊啊，這這不是任教授嘛？北大最有格調(diào)的教授，我超喜歡他的課！” “任教授居然來(lái)短視頻平臺(tái)了，必須關(guān)注一波！” “一直有人說(shuō)任教授是北大最后一位謙謙君子，關(guān)注一波，看他和墩墩會(huì)有怎樣的互動(dòng)。” “……” 評(píng)論區(qū)，沒(méi)看視頻內(nèi)容的網(wǎng)友首先刷了一波評(píng)論。 先刷評(píng)論占坑，然后再看視頻內(nèi)容。 等他們點(diǎn)開(kāi)內(nèi)容，臥槽之類的彈幕就沒(méi)停過(guò)。 北大首席教授對(duì)著墩墩講解古漢語(yǔ)，而墩墩卻像是聽(tīng)懂了一樣，偶爾看到甲骨文和象形文字，它居然還用爪子在課桌上劃拉幾下，明顯是在學(xué)習(xí)。 “媽耶，當(dāng)年我要這么努力，也不會(huì)只考個(gè)二本了。” “今年考研失利，原本打算放棄了，但看到墩墩都這么認(rèn)真，繼續(xù)挑燈夜讀！” “加我一個(gè)，繼續(xù)努力，不上岸誓不罷休！” “大家好，我是任教授的學(xué)生，請(qǐng)問(wèn)墩墩是我學(xué)長(zhǎng)還是我學(xué)弟？” “你直接喊學(xué)長(zhǎng)吧，喊學(xué)弟怕任教授不答應(yīng)。” 廚房里，林旭把面團(tuán)揪成劑子，接著將冰箱里的牛肉餡端出來(lái)，加入切碎的洋蔥，攪拌均勻后開(kāi)始包。 經(jīng)過(guò)冷藏，肉餡變得稍稍有些硬。 挖一勺扣在面皮中，像包包子那樣包起來(lái)，收口處多余的面揪下來(lái)。 全都包好，大號(hào)餅鐺也已經(jīng)預(yù)熱完畢。 先口朝上擺進(jìn)去，讓肉餅的底部定型，接著翻過(guò)來(lái)，底部朝上，刷油后蓋上蓋子，兩面加熱，開(kāi)始烙制。 門釘肉餅比較厚實(shí)，差不多得兩厘米厚，所以要多烙一會(huì)兒。 等兩面金黃，用手指敲擊能感覺(jué)里面有硬塊時(shí)，說(shuō)明里面的肉餡已經(jīng)抱團(tuán)變成了一顆肉丸子，就等于熟了。 把這些門釘肉餅全都做好，林旭開(kāi)始做香河肉餅。 做肉餅之前，得先將肉餡做好。 切好的蔥用芝麻香油拌一下，接著倒進(jìn)肉餡中，攪拌均勻，再揉成一個(gè)個(gè)兩斤左右的肉餡球。 香河肉餅講究餅鐺有多大，餅就做多大。 店里的餅鐺不是早餐攤那種直徑一米的超級(jí)巨物，所以餡也沒(méi)必要準(zhǔn)備那么多。 將餡揉成團(tuán)放在一邊備用，在案板上撒上面粉，從面盆里揪一團(tuán)已經(jīng)完全松弛的面團(tuán)放在案板上。 左手提著面團(tuán)的一角折到中間，右手手掌的部位摁下去。 接著左手換個(gè)位置繼續(xù)提著面往中間折，右手繼續(xù)按壓，用這種辦法把面團(tuán)壓成一個(gè)圓形的厚餅。 之所以壓，是為了讓面起筋。 面團(tuán)壓好，把搓成圓球的肉餡拿過(guò)來(lái)，放在餅上面，體積相差懸殊，看起來(lái)像是把月球拍扁，又將地球放了上去。 林旭雙手把面餅托起來(lái)，推著兩側(cè)的面開(kāi)始轉(zhuǎn)圈，讓面逐漸延伸，慢慢將肉餡包裹起來(lái)。 等肉餡快包裹住的時(shí)候，放在案板上，隨即將口收死，順便揪掉多余的面團(tuán)。 接下來(lái)就到了做香河肉餅最難的步驟，在不破皮的情況下，把這個(gè)巨大的肉包子搟薄搟勻。 這就需要一定的手法了。 林旭沒(méi)有直接用搟面杖，而是用手在這個(gè)包子上拍打幾下，讓包子變成厚餅。 接著用搟面杖排著壓一圈，不搟，這樣能把里面的肉餡捋順，可以有效防止有大團(tuán)的肉聚在一起。 最后再稍稍搟一下，將面餅連帶著肉餡一塊兒搟開(kāi)，搟成厚度約為一厘米的餅坯。 搟好后，用搟面杖托著放進(jìn)餅鐺中。 此時(shí)的肉餅，面皮厚度不超過(guò)零點(diǎn)五毫米，抹上油后能看清里面的肉餡。 講究的香河肉餅是紙皮厚餡味道香，這樣吃著才解饞。 當(dāng)年香河肉餅?zāi)軌蜓杆賯鞑ラ_(kāi)，就是因?yàn)檫@皮薄餡大的的特點(diǎn)，讓不少人吃了都大呼過(guò)癮，連大清第一吃播乾隆都特意做打油詩(shī)贊嘆： 香河有奇餅，老嫗技藝新。 此店一餐畢，忘卻天下珍。 鍋里的肉餅煎到表面焦黃時(shí)，用特制的竹鏟翻面，兩面全都煎好后，盛出來(lái)，放在切熟食的案板上。 用刀將肉餅切成牙，擺進(jìn)盤子。 接著端到外面，開(kāi)始吃晚飯。 沈國(guó)富這會(huì)兒正跟過(guò)來(lái)蹭飯的譚亞軍聊天呢，一看這肉餅，眼睛都直了，上去就拿著一塊吃了起來(lái)。 老譚打趣道： “韓主任不是不讓你吃肉嗎？” 沈國(guó)富吃得滿嘴流油： “這哪是肉啊，這是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子們……得多傷心啊！” ———————— 本章5400字，求月票兄弟們！ 第(3/3)頁(yè)