第(1/3)頁(yè) 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第382章謝保民：第一期探店，得選個(gè)有分量的！做疙瘩湯！【求訂閱】“釣魚(yú)臺(tái)不能去，那是我的地盤(pán)，去釣魚(yú)臺(tái)，不是跟沒(méi)出去一個(gè)樣兒嘛，再換個(gè)名氣跟釣魚(yú)臺(tái)不相上下地兒。” 攝影師是個(gè)小青年，姓賈，之前陳燕在公司介紹謝保民身份時(shí)，小賈沒(méi)注意聽(tīng)，就覺(jué)得有一大串頭銜，是林老板的師兄。 現(xiàn)在聽(tīng)到這位謝師傅的話，他這才用不敢相信的語(yǔ)氣問(wèn)道： “謝師傅，您真是釣魚(yú)臺(tái)的啊？” “嗯，我是釣魚(yú)臺(tái)的首席行政總廚，你讓我回家探店，我那些總廚兄弟們還不得生撕了我啊？” 雖然在釣魚(yú)臺(tái)內(nèi)部各種坑蒙拐騙，但出了釣魚(yú)臺(tái)的門(mén)，就得維護(hù)釣魚(yú)臺(tái)的形象。 而且謝保民跟總廚們雖然不斷相愛(ài)相殺，但根子上還是一家人，那些總廚每次跟外面的廚師喝酒，都說(shuō)拍著胸脯來(lái)一句： “聽(tīng)說(shuō)過(guò)釣魚(yú)臺(tái)的謝保民嗎？那是我鐵瓷！” 小賈翻了翻手機(jī)，然后說(shuō)道： “那可以去燕京飯店，長(zhǎng)安街上的燕京飯店據(jù)說(shuō)跟釣魚(yú)臺(tái)齊名，人均一千五六，還帶百分之十五的服務(wù)費(fèi)……要不去那兒？” 來(lái)之前陳總可是說(shuō)了，不管謝師傅還是戴師傅，探店的費(fèi)用沒(méi)有上限。 所以小賈就選了這么個(gè)平時(shí)吃飯不敢考慮的地方。 正開(kāi)車(chē)的謝保民眼前一亮： “這提議不錯(cuò)，趁著晚飯的點(diǎn)兒即將到來(lái)，咱就去燕京飯店看看，當(dāng)年舉辦開(kāi)國(guó)第一宴的地方，名氣上不次于釣魚(yú)臺(tái)，值得一探！” 哼哼，聽(tīng)說(shuō)上次烹飪比賽時(shí)，就是燕京飯店的總廚挑頭，想要來(lái)個(gè)六大派圍攻光明頂。 結(jié)果還沒(méi)開(kāi)始進(jìn)攻就被師弟?chē)樆厝チ恕? 那個(gè)圍攻光明頂?shù)娜阂残娼馍ⅰ? 現(xiàn)在既然有這么一個(gè)機(jī)會(huì)，那就去試試帶頭大哥的成色吧。 探店第一集嘛，就得找個(gè)有牌子的地方磨磨刀。 車(chē)子往高架上拐的時(shí)候，謝保民沖小賈說(shuō)道： “燕京飯店現(xiàn)在好像是訂餐制，你搜一下試試，要必須預(yù)定的話，你就揀著招牌菜點(diǎn)六道吧，挑名氣大，賣(mài)得好的，咱去探店也不找麻煩，就評(píng)價(jià)他們的招牌菜。” “好的謝老師。” 得知謝保民是釣魚(yú)臺(tái)總廚后，小賈對(duì)他的稱呼也有了提高。 最重要的是，他身為攝影師也是有業(yè)績(jī)提成的，謝保民上來(lái)就來(lái)這么猛的飯店，說(shuō)不定就能引爆網(wǎng)絡(luò)。 這可是白花花的收入啊。 小賈用手機(jī)訂餐時(shí)，謝保民通過(guò)車(chē)載藍(lán)牙，給戴建利打了個(gè)電話： “老戴，找好探店的地兒了嗎？” “找好了，宜賓招待所，剛開(kāi)始不好意思沖別人下手，就先監(jiān)督一下老家的飯店吧，我第一輪準(zhǔn)備把川渝地區(qū)的駐京辦先走一遭，回頭再收拾別的店……伱呢謝哥？準(zhǔn)備去哪啊？” “燕京飯店！” 電話那頭傳來(lái)了戴建利的驚嘆聲： “牛逼我的哥，你是真牛逼，回頭別讓人家餐廳經(jīng)理找廖主任告狀啊。” 謝保民笑了笑： “放心，今天去找廖主任簽合約時(shí)候，他也知道我憋壞了，特意交代說(shuō)，擱外面兒可勁兒踢騰，萬(wàn)事他兜著，正好趁著燕京飯店，試試廖主任的兜子有多大。” “哈哈，那我就等著看熱鬧了。” 兩人都是天不怕地不怕的主，猛然遇到這么好玩的事情，全都很興奮，有種老師偷偷去班里檢查學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)的感覺(jué)。 店里。 趁著蒸銀絲卷的功夫，林旭又和了一些高筋面。 這次因?yàn)槭且痰模院兔鏁r(shí)沒(méi)放綿白糖，而是食鹽。 面團(tuán)成型后拉扯成絲，隨即擺在案板上開(kāi)始抹油。 林旭端來(lái)一些蔥油倒在小碗中，又往里面放了一些焙香花椒面和食鹽，這樣蒸出來(lái)，里面的芯會(huì)呈現(xiàn)濃郁的蔥香和花椒味兒，比單純的甜味好吃一些。 但從另一個(gè)角度來(lái)講，這跟北方常見(jiàn)的蔥油卷沒(méi)什么區(qū)別。 把這些做好，他又做了第三次，把旁邊正在整理素材的攝影師都看傻了： “老板，你咋又開(kāi)始了？” 林旭笑著說(shuō)道： “這玩意兒做起來(lái)還挺解壓的，我準(zhǔn)備再做點(diǎn)咸味的。” 既然做了蔥油花椒面的，那就再來(lái)個(gè)醬香豬油的吧，有蔥油卷就得有肉卷，這樣才顯得公平。 解壓？ 這么復(fù)雜的面食，光步驟就把人看懵逼了。 老板居然說(shuō)挺解壓。 有手藝果然可以為所欲為嗎？ 兩個(gè)攝影師眼神中露出了羨慕的表情。 啥時(shí)候咱做面食也能這么麻利就好了，女孩子們還不得直接倒追啊。 把面條扯好，林旭往碗中依次放入老抽、生抽和五香粉，最后放入一些豬油，攪拌到豬油融化，用刷子將這些油脂抹到面條上。 因?yàn)橛欣铣榈木壒剩景咨拿鏃l被這油脂一抹，全都變成了油潤(rùn)的紅褐色，看起來(lái)像是用紅糖做成的糖條。 蔥油花椒面和醬香豬油的，林旭就沒(méi)在小廚房的鍋里蒸了。 效率太慢，而且一鍋蒸不下。 他直接端到大廚房里，用蒸柜進(jìn)行蒸制。 等三種銀絲卷全都蒸好，林旭將這些白白胖胖的杠子饃擺到一個(gè)精致的托盤(pán)中，拍完特寫(xiě)后，開(kāi)始拍攝試吃環(huán)節(jié)。 這次不是林旭試吃，而是在廚房門(mén)口等了好久的沈?qū)殞殹? “今天時(shí)間比較匆忙，我只蒸了三種口味的，具體味道你自己嘗，要是喜歡，以后不忙了我多蒸幾種口味的。” 林旭覺(jué)得就是饅頭包著面條而已，沒(méi)啥可吃的。 不明白自家寶寶為什么這么來(lái)勁。 一聽(tīng)說(shuō)蒸銀絲卷，連跟墩墩拍視頻都推到了明天。 “謝謝旭寶，小時(shí)候家里窮，每次看到別人吃銀絲卷就好饞好饞，今天終于可以實(shí)現(xiàn)銀絲卷自由啦！” 這丫頭沖相機(jī)眨眨眼： “所以說(shuō)，找個(gè)會(huì)做飯的對(duì)象有多重要。” 她拿起一個(gè)銀絲卷，特意對(duì)著相機(jī)加了個(gè)特寫(xiě)，嘴里還念念有詞： “表面來(lái)看，這是個(gè)很普通的杠子饅頭，但是……” 雙手輕輕一掰，整個(gè)饅頭頓時(shí)被分成兩半，露出了里面銀絲一般的面條，而且隨著掰開(kāi)，里面的銀絲一根根散開(kāi)，猶如天女散花一樣。 “哇！這也太漂亮吧？” 第(1/3)頁(yè)