第(3/3)頁 雖然距離春節還有將近三個月，但一想到要跟沉寶寶走進婚禮殿堂，還是有種做夢的感覺。 希望能一直幸福下去啊。 他將手機揣進衣兜里，熘達著來到樓后面，才發現牛的宰殺過程已經結束，這會兒不僅牛皮已經完整的被剝開，甚至連牛的軀干也已經被大卸八塊。 尹宏斌在郭衛東協助下，將牛腿等大塊的部位拆解下來。 他手中拿著一把小小的尖刀，麻利的挑斷牛膝蓋里的筋膜，將小腿連帶著牛蹄卸下來。 接著按照筋膜的走勢劃開牛腿，將牛的大腿骨拆出來。 一通操作，這根牛后腿就被分成了好幾部分。 沒有任何多余的步驟，力道和刀口的深淺也恰到好處，堪稱現代版的庖丁解牛。 力氣超大的袁德彪將拆下來的部位用肉鉤掛在旁邊的鐵架子上，由師兄謝保民和十一號樓的總廚范明做進一步的分割。 不遠處的水池前，戴建利、宋大海、何寶慶三人正圍著幾個盛滿清水的大盆收拾兩頭牛的內臟。 而戴著金邊眼鏡的邱振華，則拿著噴槍在燒牛頭。 至于其他總廚，也在做著協助工作，有沖水的，有浸泡的，還有整理邊角料的。 老黃拿著手機站在外圍，一邊拍照一邊贊嘆： “一群國字頭的大師傅伺候著，這也算是兩頭牛的牛生巔峰了。” 見到林旭過來，他笑著問道： “林兄弟想吃啥盡管開口，按照慣例，殺牛時牛雜要全部做成菜犒勞幫忙的人，咱今天有口福了啊。” 林旭有些不解的問道： “還有這種規矩嗎？” “沒這種規矩，你覺得這群高高在上的總廚會心甘情愿做這種事兒？不光他們，等會兒估計廖主任也會來。” 你們還真把殺牛當成農村殺年豬了啊。 可惜今天不殺豬，不然到手那么久的殺豬技法，也可以亮亮相了。 他好奇的問道： “等會兒大概會有什么菜啊？” 老黃應該參加過很多次這種場合了，他指著戴建利說道： “老戴肯定會做夫妻肺片，這是牛雜的保留菜品；郭總廚會做粵式牛雜湯，這種鮮牛雜做出來超美味；袁總廚會做炭烤牛舌，東北人做燒烤還是有一手的；你師兄大概會做爆炒牛腰或者鹵水牛心吧，這個不確定，他每次都能琢磨出新花樣……” 林旭原本還以為這群大廚跟農村那樣直接燉一大鍋菜呢，沒想到居然是各自用食材做道拿手菜。 林旭問道： “這些牛骨呢，不煮了啃一遍？” “這些可是好寶貝，老尹要留著熬湯，是不允許啃的，甚至剔肉時都特意留一些肉在上面，骨頭和貼骨肉能讓熬出來的湯更鮮美。” 一小時后，兩頭膘肥體壯的大黃牛，就變成了一塊塊分割完整的肉塊和兩副可以熬湯的骨架。 牛肉分得很細致，每個部位都做了分類，而那些剔下來的筋膜，則可以用來做菜。 袁德彪拿著那些裹著肥油的筋膜說道： “這些鹵一下再用炭火烤，味道香得很……林老弟等會兒試試啊，絕對包你吃了還想吃。” 郭衛東洗了洗手，看著林旭問道： “這一遍看下來，有什么收獲沒？” “感覺你們完全可以開一家屠宰場了。” 郭衛東：？？？？ 我問你有什么感受，你反而安排起了我們的工作？ 林旭笑著說道： “感覺整牛分割是一門大學問，不僅要懂得所有筋膜的位置和肉的走勢，而且還要懂得烹飪，知道每種肉的具體做法。” 有些菜可以帶著筋膜，而有些菜不能有筋膜，分割時就能有的放失的進行處理了。 郭衛東拍拍林旭的肩膀： “今天讓你見識一下，等下次再有這種活動，你就得下手了，到時候可別膽怯。” “我得下手？” “總廚級別的都得下手，你雖然沒在釣魚臺任職，但廖主任可一直給你掛著職務呢，釣魚臺膳食部監理，行政總廚級別。” 林旭這下真有些懵逼了。 我不是釣魚臺的顧問嗎？ 啥時候成膳食部監理了？ 郭衛東說道： “前幾天行政會上，廖主任說釣魚臺得多跟社會面接觸，你帶大家拍的視頻不錯，所以就給了個監理的職務，方便你進出釣魚臺。” 這么突然嗎？ 正想著，腦海中響起了系統的提示音： “宿主榮升為釣魚臺膳食部監理，完成隱藏任務【新的身份】，獲得優秀級基礎烹飪技法——整牛分割，恭喜宿主。” 林旭完全沒想到還有這種好事兒。 不知道這個身份來釣魚臺包樓辦婚禮，能打個幾折…… 他愣神的時候，旁邊的戴建利大呼小叫的說道： “快快快，趁著這些牛雜新鮮，趕緊處理。林兄弟，別愣著了，看看想學哪道菜，趕緊跟著學，釣魚臺做牛雜的機會可不多。” 這些總廚們每人都要做一道菜的。 至于學什么菜，還真讓林旭有些為難。 這會兒他完全忘了今天來學拉面的事兒，腦子里全都在考慮哪道牛雜類菜品賣得火爆…… ———————— 本章5200字，求月票兄弟們！下一章牛雜煲，有喜歡吃的嗎？ 第(3/3)頁