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    “啥時候牛到了你喊我吧，還沒見過這種分解牛肉的場面呢，這次正好過過眼癮。”

    “行。”

    說話時，謝保民拿著勺子在鍋里翻了一下：

    “你要做紅燒帶魚，這火候可是夠了啊。”

    “我做酥骨帶魚，悅悅吃魚老怕被魚刺卡，我就做點不用吐刺的帶魚。”

    “那還得再炸一分半到兩分鐘，酥骨帶魚要多炸一會兒，完全炸透，這樣魚骨才足夠酥爛。”

    等到帶魚表面炸到焦黃，刀花處炸到焦褐色時，用漏勺把帶魚撈出來，接著開始炸下一鍋。

    所有帶魚全都炸好，林旭將高壓鍋端過來，開始準備燜。

    做這種酥骨帶魚，最好是用砂鍋小火咕都著燜上兩三個小時，這樣肉爛湖，骨頭也酥得徹底。

    但這會兒著急吃，就得把砂鍋換成高壓鍋了。

    高壓鍋洗凈，鍋底墊一張竹篾網，這能有效防止粘鍋。

    放好再切點蔥姜，連同之前炸過的大料全放到鍋底，再把炸好的帶魚加進去，往里面放入一炒勺白砂糖、半炒勺老抽、兩炒勺生抽、一炒勺豬油、一炒勺糖色、幾個干辣椒、一小把花椒以及兩小勺食鹽。

    生抽中已經有足夠的咸味，所以食鹽就少放一點，起個提鮮的作用就行。

    這些放好，再加入一斤黃酒和一斤陳醋。

    做帶魚的骨頭想要酥爛，除了要炸到位，另一個秘密武器就是得用醋燜，醋能將魚骨軟化，變得酥爛可口。

    最后，加入豬骨高湯沒過帶魚，蓋上鍋蓋，開火燜制。

    只要燜上半小時，就能成為骨酥肉爛同時也美味下飯的酥骨帶魚，這種帶魚也被成為無骨帶魚。

    謝保民看完做帶魚，便背著手去指點莊一舟他們做菜了。

    而林旭則是去烤鴨爐那邊，將木炭引燃，為做烤魚鲊做準備。

    自從前天傍晚上了魚鲊，這居然成了店里最熱賣的菜品，也是賣得最快的菜品，甚至比汽鍋乳鴿上新那兩天還讓人瘋狂。

    《諸世大羅》

    傳統的腌制風味配上蜂蜜，再用果木炭慢慢烤熟的香味，讓不少顧客都非常著迷。

    在店里吃一份還不夠，走的時候還得打包一份，晚上看電影或者球賽時，配著酒來上幾塊，那滋味甭提多美了。

    忙完后林旭才發現，竇雯靜走了，陳燕也不見了蹤影。

    只有沉寶寶還舉著手機，拍著桌上的栗子酥。

    “燕姐人呢？走了？”

    “沒走，困得受不了，問媛媛姐要了鑰匙，回后面小區睡覺去了，還特別交代給她剩點帶魚。”

    昨晚在警隊辦公室的長椅上湊合了一夜，這對于錦衣玉食的大姨子來說，肯定有點受不了。

    也就愛情的熱乎勁兒撐著，不然她怕是早回去呼呼大睡了。

    “靜姐呢？”

    “訂購的設備到了，她驗貨去了，還讓我問你下午有沒有時間做熱飲？”

    “有的有的，下午我去車間那邊，把幾種熱飲的商業做法教給他們，說不定明天就能在自強生煎上新了。”

    半小時后，林旭將高壓鍋從灶上端下來。

    拿掉氣閥，等鍋里的蒸氣放完，打開鍋蓋，一股鮮美的滋味從鍋里飄散出來。

    一旁的車仔吸了吸鼻子，驚訝的說道：

    “原本還以為會有很酸的醋味呢，沒想到醋味并不濃郁，反而是香味和鮮味比較明顯……嗯，真誘人。”

    林旭將大號炒鍋拿過來放在灶上，將高壓鍋里的帶魚一股腦倒進去，挑去蔥姜，大火收汁。

    經過半小時壓制，這些帶魚全都顏色紅潤，顫巍巍的，仿佛去了骨一樣。

    謝保民瞅了一眼：

    “帶魚不錯，火候很足。”

    這會兒不能用炒勺在鍋里翻動，只能不斷晃動炒鍋，讓帶魚在鍋里轉動。

    熬煮時，帶魚特有的鮮味、豬骨高湯和豬油的香味不斷撩撥著味蕾，讓人忍不住就想夾一塊嘗嘗味道。

    沒多久，鍋里的湯汁就變得粘稠起來。

    當紅潤的湯汁均勻掛在帶魚上后，林旭舀了一些料油往上一淋，出鍋。

    把帶魚分別盛在幾個小盆里，再專門盛出一些給大姨子留著，店里的午飯就開始了。

    端著米飯，小心夾起一塊顏色紅潤掛滿濃稠湯汁的帶魚放在碗里，輕輕咬一口，完全感受不到魚刺的存在。

    一口下去，肉完全酥爛，咸甜口的味道中滿是濃郁的鮮味和香味，吃一口帶魚，再扒拉一口米飯，這感覺真是太棒了。

    “哇，果然吃不到魚刺，就喜歡這種吃魚不吐刺的感覺。”

    “對啊，終于不怕吃魚卡到喉嚨了。”

    “老板，只有帶魚可以這么做嗎？”

    林旭夾著帶魚咬了一口：

    “也不是，鯽魚、小黃花魚、小鯧魚之類的魚，都可以用這個方法來做，全都骨酥肉爛，非常美味。”

    謝保民嘗了嘗林旭做的酥骨帶魚，笑著說道：

    “清朝時候，宮里有四大酥，分別是酥帶魚、酥雞、酥肉、酥海帶，味道都超級棒，師弟有時間了可以研究一下，哪怕不上新呢，至少也能給大家嘗嘗鮮。”

    宮廷四大酥？

    還有這種說法嗎？

    林旭笑著說道：

    “行啊，我回頭研究一下試試。”

    剛說完，腦海中就響起了系統的提示音：

    “宿主勇于挑戰宮廷菜品，觸發支線任務【復刻經典】：請宿主于一周內，在不借助積分商城和烹飪學習卡的前提下，成功將宮廷四大酥制作出來，每種級別都不能低于卓越級，完成后獎勵卓越級宮廷失傳菜品抽獎一次。”

    “因宿主已經掌握完美級酥肉技法和卓越級酥骨帶魚技法，支線任務【復刻經典】進度+2，宿主只需在一周內復制出另外兩道就能獲得獎勵，恭喜宿主。”

    林旭：？？？？？？

    剛頒布完任務就宣布任務完成了一半。

    系統，你是來活躍氣氛的嗎？

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    本章5400字，求月票兄弟們，這兩天頸椎又有點不舒服，等我調整好繼續三更哈。


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