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    花菜過油的時間不用太長，就飯店的灶頭和火力，十秒內(nèi)就得出鍋。

    否則花菜的菜梗就會像海綿一樣吸收大量油脂，同時失去脆爽的口感，變得又軟又膩。

    花菜下入油鍋中后，他將大漏勺放在一旁的油鼓上，隨即端著鍋里的熱油一股腦的倒進去。

    接著直接將炒鍋重新放在灶上，挖半勺豬油放進去。

    等油脂化開將五花肉倒進去煸炒。

    炒到透明狀態(tài)，放入姜蒜粒和小米辣進行煸炒，接著放入兩小勺干鍋醬進去。

    花菜多，干鍋醬使用的量也就大，其實正常量的干鍋花菜，一小勺就足夠了，甚至勺還不能太大，否則味道會咸。

    將干鍋醬翻炒出紅油，倒入準備好的二荊條，再將過油后的花菜倒進去。

    用小翻勺的方式快速翻炒十秒鐘，讓干鍋醬均勻的掛在花菜上面，接著順著鍋邊烹入一點增加鮮味的生抽醬油。

    繼續(xù)翻炒三十秒，讓干鍋醬的香味進一步釋放。

    隨著翻勺，鍋里的花菜均勻掛上了一層紅油，同時香辣味兒也越發(fā)濃郁。

    這種時候，就差不多該出鍋了。

    端著鍋離開灶頭，放在工作臺上，隨即將鍋里的花菜均勻盛進幾個干鍋中。

    盛好后，崔清遠以及師兄一家也到了。

    開飯！

    “咦，今天春哥沒來？”

    林旭看到走路還有些跛行的師兄帶著老婆孩子，唯獨沒了飯量驚人的大春。

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    “跟他體校的同學聚餐去了，他們每次聚餐都會隨機選擇一家自助餐廳，一直吃到肚圓才出來。”

    喲，這是給店老板上課去了啊。

    餐桌上放上干鍋架，架子面帶著一個底托，在上面放一塊固體酒精，點燃后將干鍋端上去，很快鍋里就響起了滋滋啦啦的聲音。

    這是鍋底受熱后油脂煎洋蔥絲產(chǎn)生的吱吱聲。

    鍋底放洋蔥，能讓菜品增加一股好聞的蔥香味。

    而且洋蔥相對其它菜品來說，水分大，比較耐煎。

    端起一碗米飯，夾一快子掛著紅油的菜花送進嘴里，入口香辣，口感脆爽，吃起來甚至還有一點點回甘的味道。

    趁著這股香辣味，往嘴里扒拉一大口米飯。

    干飯人的基因立馬就被調(diào)動了起來。

    “好吃好吃，這干鍋花菜可真好吃。”

    “下午就在店里上新是吧？那我在網(wǎng)上發(fā)個動態(tài)。”

    “香辣美味，太下飯了。”

    “好吃好吃，就喜歡這種美味，干鍋花菜和大碗花菜我都非常喜歡。”

    “……”

    大家大口大口的吃著，剛開始吃沒覺得，但吃著吃著就會發(fā)現(xiàn)，米飯好像盛少了，不然怎么才吃幾口就見底了呢？

    沉寶寶聽大家討論大碗花菜，便看著林旭問道：

    “大碗花菜跟干鍋花菜一個味兒嗎？”

    “不一樣，大碗花菜的做法和手撕包菜一樣，都是出鍋前烹香醋增加酸香味兒，吃起來也是酸香爽口。”

    “那干煸花菜呢？”

    “那個是麻辣干香，口感脆爽，和香辣味滿是油脂的干鍋花菜還不一樣。”

    干煸類的菜品都是用干辣椒段和花椒增加味道，而干鍋花菜不放這些，味道主要來自于干鍋醬。

    幾道菜品雖然看似一樣，但差別還是很大的。

    “哥，這比咱學校食堂的菜花好吃啊。”

    “那是肯定的，這可是林叔叔親手做的，味道能差了？”

    “可惜林叔叔不是咱學校的大廚，不然天天都可以吃這種美味的菜品了。”

    “……”

    謝保民聽到倆兒子的對話，一時間不知道該說什么好。

    在家給你們做幾百塊錢一份的國宴菜你們不喜歡，居然喜歡這種飯菜？

    那好，開學前讓你們看看老爹的手藝！

    謝保民惱了。

    過去兒子還會拿自己跟學校大廚作對比，而現(xiàn)在卻連提都不提了，反而一個勁兒的夸師弟。

    這簡直讓人無法忍受。

    為了證明自己的實力，他打算近期在家做一桌類似的菜品，給兒子們開開眼。

    大家正吃著，老黃突然提著一兜子乳鴿來到了樓上。

    “真不容易，為了弄點鴿子居然還得排隊……林兄弟，鴿子給你弄來了，你覺得怎么吃比較合適？”

    林旭直接看向了謝保民：

    “師兄，你覺得怎么做比較合適？”

    謝保民想了想，笑著說道：

    “師弟，上次你做那汽鍋雞不錯，這次你可以用做汽鍋雞的方式做汽鍋乳鴿。”

    汽鍋乳鴿？

    林旭頓時眼前一亮，這是個不錯的提議啊！

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