第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第322章豐收的喜悅，就得用荷花酥來表達！兒砸，來抽獎啦！【求訂閱】從訂婚前到現在，將近兩個月時間，總算完成了主線任務。 這讓林旭心里一陣舒坦。 對于強迫癥來說，任務完成后真是好輕松。 盤點一下獎勵，一道完美級失傳菜品、一道干鍋類完美級菜品、一道完美級生腌類菜品、三張完美級學習卡、三十分鐘特殊道具體驗卡、以及另外附送的完美級烹飪技法抽獎一次。 怪不得大家都說秋天是收獲的季節呢。 現在真切感受到了豐收的喜悅。 雖然上次的隱藏任務抽獎，直接抽到了椒麻雞。 但今天這些獎勵林旭可不敢貿然去抽。 還是讓墩墩來抽比較好。 這小家伙好像能直接將最契合店里的菜品給扒拉出來，比自己茫茫然的去碰運氣要好很多。 “老板，咱熱搜第一了啊！” 正暗自滴咕著，莊一舟湊過來，拿著手機讓林旭看。 燕京地區熱搜榜第一名，后面還跟著一個深紅色的“爆”字，很顯然，這是熱度急速上升的標志。 林記美食話題下面，各種看完視頻的網友一頭霧水的涌進來： “假的吧？貓真有這么聰明嗎？” “有沒有大手子說一下是不是摳圖表演。” “看起來不像，而且會議桌那邊開會的人聊得很自然，不像是演戲，倒像是錄制視頻會議記錄時，墩墩特意跳出來搗亂的。” “寶友，這可不興說搗亂啊。” “對，那么投入的表演，咋可能的是搗亂呢？” “咱就是說，墩墩這演技吊打那些所謂小鮮肉有難度嗎？” “短視頻興起后，大家都說是個人演技都比專業演員強，現在連小貓咪也能在演技方面吊打專業演員了。” “千萬別讓電影學院的教授看到，否則又將墩墩列為教材了。” “……” 網上動不動就將一些演員的出彩畫面列為中戲、北影等電影專業院校的教材，搞得學校都忍不住跳出來辟謠。 要是一個演員演技稍稍傳神一點的鏡頭就列為教材。 那電影類院校八年也畢不了業。 林旭看了眼網友們的討論，想想減脂小分隊和沙凋小分隊無心插柳一般的付出，覺得是時候獎勵一波了。 功臣嘛，就得享受美食。 不過做什么好呢？ 整個劇組除了墩墩之外都是女孩子，而女孩子都喜歡賣相漂亮的餐品…… 賣相？ 林旭當即想起了中秋節前獲得的一道點心——荷花酥。 要說賣相，沒幾個餐品能比得上荷花酥吧？ 嗯，就它了。 希望掉脂小分隊能夠再接再厲，繼續拍攝出超神的短視頻，讓林記美食的話題熱度更上一層樓。 同時也讓自己的個人賬號增加一波關注。 靠萌寵增加關注量是美食區up主的老傳統了，今天咱也把這個傳統再發揚光大一下。 既然做荷花酥，那現在就開始動手吧。 這種宮廷點心制作的難度不是很高，但挺繁瑣的，需要提前準備。 首先是餡心部分。 為了讓荷花酥的餡心看起來更像荷花的花芯，需要把餡心制作成黃色，林旭拿來了黃油、雞蛋、奶粉、糖粉、還有椰絲。 雞蛋取蛋黃部分，和黃油糖粉奶粉一起攪打成粘稠的湖狀。 攪打要一定要到位，讓糖粉、奶油、奶粉充分融化，同時也要將蛋黃充分攪散。 黃油和蛋黃的顏色能讓餡心具有荷花花芯相近的顏色，不過想要更接近真實的狀態，還需要放入椰絲。 椰絲能夠增加餡料的粘稠度，同時那些白色的椰絲會讓餡心看起來更加接近花芯。 放了椰絲攪拌拌勻，小心揉成團，再分成一個個大約20克左右的小劑子并揉搓成圓球。 為了防止融化，揉搓成小球后需要在冰箱冷凍室里放著。 餡心做好，就該做荷花的面皮了。 荷花的面皮分為水油皮和油酥，把油酥用水油皮包起來反復折疊，就會出現荷花花瓣層層疊疊的效果。 這是做酥皮的通用步驟，幾乎所有中式點心，只要有酥皮，就得用這種手法來做。 相對于普通的酥皮來說，荷花酥的面皮還需要放色素，調成荷花那種粉色，看起來更彷真。 色素的選擇有很多種，可以選更穩定的人工色素，也可以用紅曲米粉這種天然色素。 林旭用的是紅曲米粉，這種顏色被面粉稀釋后，能呈現出漂亮的淺粉色。 盆里放入低筋面粉，再放入適量豬油和糖粉，最后用調味勺舀半勺紅曲米粉倒進盆里，加溫水和成軟硬適中的面團。 做酥皮的步驟在中式糕點制作中被稱為開酥。 凡是開酥，都少不了豬油。 甚至可以說，中式點心中“酥”的主要來源就是豬油，沒有豬油，酥皮點心將會消失一大半。 雖然也有些烘焙師嫌棄豬油而采用西式糕點中常用的黃油。 但有一說一，黃油開酥的效果遠不如豬油。 “現在短視頻平臺那些做糕點的，一提到豬油嫌棄的不得了，熱量高，油膩，各種推薦用黃油，看得真是夠夠的。” 魏乾這個堅定的豬油擁護者，見到林旭用豬油和面，當即湊了過來。 看到盆里的淺粉色面團，他表情有些詫異： “我靠你這是又準備做什么點心啊？這粉粉嫩嫩的顏色，太符合我的審美了。” 你的審美？ 第(1/3)頁