第(3/3)頁 要擱別的湯品，這么大量的使用豬骨高湯和豬油，做出來的湯鐵定是要油膩的。 但酸辣肚絲湯不會這樣，這道湯因為大量使用醋和胡椒粉的緣故，不僅能將湯的油膩感完全壓下去，喝起來反而酸香發汗，非常爽口。 等鍋里的高湯煮開后，林旭沒有直接下入食材，而是拿著密漏，將鍋里的干辣椒段、蔥段姜片全都撈了出來。 爆料頭的時候把姜片放進去，就不用準備姜絲了。 喝的時候也喝不到讓人難以下咽的姜絲，對不吃姜的人很友好。 料渣全打出來后再熬一下，隨即將焯過水的食材倒進鍋里，再淋入半炒勺的白醋。 白醋揮發性比較強，這會兒放醋，醋的酸味會快速揮發，同時帶走湯里的異味，讓湯喝起來更香更鮮美。 同時白醋的附著性，也能讓食材中有澹澹的酸味。 放過白醋后大火熬煮一分鐘，加入食鹽、一點點提鮮的白糖、一點點味精以及和食鹽等量的白胡椒粉。 白胡椒粉是酸辣湯中必不可少的配料，甚至可以說是靈魂一般的存在。 這也是中原菜系的特點，大量使用胡椒和醋來調味，比如最著名的洛陽水席中的各種湯菜、胡辣湯、罐餃子等，都有醋和胡椒的身影。 放入調料后，在鍋里攪動兩下，隨即再淋入一勺生抽和一點點老抽，給菜品增加點豉香風味和色澤。 攪拌均勻，再緩緩調入水淀粉，讓湯變得濃稠。 約莫差不多的時候，再舀一大勺香醋順著鍋邊倒入鍋中。 酸辣肚絲湯想要喝著酸香開胃，需要放兩次醋，第一次放白醋，讓食材有個酸味，同時將高湯中的異味進行一個清理。 而第二次就是出鍋前的香醋。 香醋酸度低，味道濃，最適合出鍋時候添加。 攪拌均勻后，把火關掉，隨即端著鍋，將里面的湯一股腦倒進放著蔥絲香菜段和韭黃段的盆里。 倒進去后再用勺子攪動一下，把盆底的食材翻到上面。 免得蔥絲香菜韭黃被燙老了。 做完這些，一份酸香美味的酸辣肚絲湯就算是制作完成了，湯色紅潤，稍稍濃稠。 白色的肚絲和蔥絲、紅色的胡蘿卜絲、綠色的香菜、嫩黃色的韭黃、黑色的木耳……各種顏色匯聚在盆里，讓整盆湯看起來有種別樣的美。 湯剛做好，朱勇和魏乾也各自做好了一鍋家鄉炒面。 同樣盛到盆里后，端到外面，開飯！ 外面，謝保民的兩個孩子已經從游泳館坐地鐵到了，這會兒正在被耿樂樂督促著學習各自的課程。 兄弟倆一個八年級一個高一，比耿樂樂小沒多少。 但小蘑孤頭同學卻能輕松在智商上形成碾壓。 她一邊教一邊說道： “你倆這情況，想考清華當我學弟還是很難的，這樣吧，以后每到周末都過來，我給你倆補補課。” 上了大學后，耿樂樂發現那些大二大三的女生動不動就一副學姐的派頭指揮低年級的學生干活兒。 她也想體驗當學姐的快樂，所以就動了自己培養學弟的念頭。 不光謝保民的兩個孩子，就連林旭那群經常偷摸在林記美食話題下出沒的表弟表妹們，也被耿樂樂給收編了。 但讓她苦惱的是，林旭的表弟表妹說什么也不上清華，一心只想考中央財經，讓耿樂樂很是無語。 “吃飯吃飯！” 今天中午吃炒面和酸辣肚絲湯，每人一盤面一碗湯，輪到大春時候，林旭沖車仔說道： “給他換盆盛，湯也換成小盆。” 一盤面對飯量小的人來說，需要咬牙才能吃完。 但對大春來說，超過三口就算他輸。 所以還是換成盆比較合適。 盛好飯的沉寶寶等人剛坐下來，就迫不及待開始品嘗肚絲湯和幾天沒吃過的炒面。 id=wzsy> 焦香美味的炒面配著酸辣開胃的肚絲湯剛下肚，就引來了眾人的驚嘆聲： “哇，這炒面配肚絲湯真是絕了。” “酸香開胃，我過去不喜歡吃酸的，但這湯卻喝得停不下來。” “好喝好喝，感覺這才是炒面的正確打開方式。” “真是絕配啊！” “老板，這道湯咱得上新啊，太適合炒面了。” “對對對，我也是這么認為的，有了肚絲湯，感覺炒面的銷量會暴增一大截。” “……” 大家正吃著，謝保民兩口子回來了。 跟走的時候相比，兩口子臉上多了些許愁云。 林旭好奇的問道： “啥情況啊師兄？咋這幅表情？” 不是高高興興辦事兒去了嗎？ 咋好像被電信詐騙了剛從警局報桉回來呢？ 謝保民張了張嘴，剛準備說話，正吃面的大春便端著盆湊過來問道： “姐夫，醫生咋說？” 醫生？ 林旭心里一樂，師兄繞了這么一大圈，總算試著相信現代醫學了嗎？ 從這個角度來看，大春沒收那包辣木籽的做法還挺對的。 謝保民無語看了小舅子一眼，隨即問道： “醫生說有結石，很小，不用打，多運動就行了……大春，有沒有不怎么累但卻能強身健體的運動啊？” ———————— 感謝讀者【貓先生cerys】打賞的50000書幣，讓大老破費了。本章5400字，月票可以留著，后天開始雙倍月票，大家到時候再投也不遲啊！ 第(3/3)頁