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    豬腦花比都豆腐還嫩，表面被一層極薄的粘膜包著，烹制的時候需要小心撕下來。

    這樣腦花不管怎么烹制都鮮嫩異常。

    不過撕的時候得當心，一不小心就會把沒有粘膜保護的腦花戳破。

    今天這倆豬腦花已經在水中浸泡了幾小時，粘膜已經松開，所以撕的時候相對容易一些。

    撕開后，莊一舟已經用涼白開做了點蔥姜水。

    他小心的用手托著把腦花撈出來放在盆里，稍稍控水后把蔥姜水倒進去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，開始腌制。

    “做蒸蛋類菜品的時候，不管肉末蒸蛋、腦花蒸蛋、鮑魚蒸蛋等菜品時候，都要先把食材腌制一會兒，去除一下腥味，那樣蒸出來的味道會更好。”

    聽了這話，林旭暗暗記在心里。

    腦花雖然不常有，但肉末可是不缺的，回頭私下里練習練習。

    等家人想吃的時候做出來，這不又是個小驚喜嘛。

    趁著腌腦花的時候，莊一舟又打了十個雞蛋。

    “一般做蒸蛋類菜品的時候，四五個雞蛋是正好的，太多的話蛋香過于濃郁，會壓住食材的鮮香，而少了又不夠吃。兩份腦花蒸蛋，打十個雞蛋剛剛好。”

    為了讓口感更加嫩滑，打雞蛋的時候，他淋了一些清水在里面，又撒了一點點食鹽。

    全部打散后，腦花也腌了差不多有十分鐘了。

    把腦花小心的撈出來，控一下腌料，放到準備好的蒸盅里。

    往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一會兒，讓蛋液稍稍把腦花再腌一下，這樣腦花吃起來蛋香味更濃郁。

    接著將兩個蒸盅放入上了汽的蒸柜中。

    蒸制九分鐘后，打開蒸柜，一股濃郁的鮮香味便撲面而來。

    聞著這味道，林旭下意識的咽了下口水。

    怪不得大家都喜歡吃蒸蛋類的菜品呢，這味道聞著確實誘人。

    莊一舟戴上手套，小心把蒸柜里的燉盅端出來，這會兒蛋液已經完全凝固，看起來很細膩。

    他拿著海鮮醬油淋入到碗里，又淋了一點花生油，撒上一些香蔥末。

    然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。

    “放了醬油后再蒸兩分鐘，把醬油花生油以及蔥花的香味全都蒸出來，這樣吃起來更美味。”

    “為什么要放花生油？”

    “為了讓口感更潤，也可以放一點豬油，香味更濃一些，要是覺得麻煩，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，連加醬油的步驟也省了。”

    原來如此……

    林旭打算有時間好好練習練習。

    順便探索一下這道菜的更多可能。

    比如打蛋液的時候放點豬油進去，那口感和味道應該會好一些吧？

    不過豬油不能濫用，不然放多了吃起來又香又膩，完全失去了蒸蛋嫩滑鮮美的精髓。

    兩分鐘后。

    重新打開蒸柜。

    這次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鮮香味之外，還多了澹澹的豉香、蔥香、以及一絲絲海鮮和花生油的香味。

    把蒸盅蓋上蓋子，放在托盤上后，林旭端著下了樓。

    這會兒沉國富還在喝著，而韓淑珍沉寶寶和陳燕則正在吃服務員送來的熗鍋手搟面。

    “哇，腦花蒸蛋來了！燕寶你終于可以補補腦子了！”

    沉寶寶見到林旭下樓，當即放下快子拿起了勺子。

    陳燕瞅了眼表妹那發育良好的熊熊，出言諷刺道：

    “我看你才需要補腦子，而且需要多補才行。”

    哼，胸大無腦的臭悅悅，還好意思說我？

    腦花端過來后，林旭放在桌上，順手打開了蒸盅的蓋子：

    “這味道真鮮啊，老媽你嘗嘗。”

    沉寶寶用勺子挖起來一塊，不由分說就送到了韓淑珍面前，把這位老母親感動得，有種不認識女兒的感覺。

    她吃到嘴里，嫩嫩滑滑的雞蛋和鮮嫩的腦花形成了強烈的對比，再加上醬油的豉香味兒和蔥香味。

    好吃！

    這豬腦花真是美味。

    不過相對于腦花蒸蛋的味道，韓淑珍更滿意的是女兒的態度。

    真是長大了啊！

    結果她剛要夸兩句，沉寶寶便端著腦花顛顛兒的回到了自己座位：

    “媽你既然嘗過了，剩下的就全是我的啦！”

    韓淑珍：“……”

    這輩子做得最后悔的一件事，就是沒要二胎。

    但凡有個弟弟妹妹，也不至于把這臭丫頭慣成這幅樣子。

    林旭笑著把另一份端到岳母面前：

    “媽您吃吧，讓悅悅和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，還是豬頭肉好吃一些。”

    還是女婿好啊！

    上午逛街那會兒給女婿買了幾萬塊錢的衣服，當時覺得夠多了，現在看來還是買少了，這么孝順的女婿，就應該直接把商場里的衣服全搬回來！

    韓淑珍心滿意足端著腦花蒸蛋吃的時候，林旭小聲對沉國富說道：

    “爸，明天水晶肘子做出來后，我找個跑腿給您送過去嘗嘗。”

    沉國富一聽，當即露出了驚喜的表情。

    女婿真是太好了！

    就沖這句話，年底高低得給女婿買臺高配的路虎或者賓利添越，寶馬x5這種買菜車，完全匹配不上女婿那出眾的氣質。

    一想到明天中午可以在辦公室美滋滋的品嘗水晶肘子了，沉國富心里不由一陣期待。

    我是喝柜子里那瓶有年份的五糧液，還是簡簡單單開瓶茅臺呢？

    真是難以抉擇啊！

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