第(1/3)頁 呼……舒坦了。 這張完美級烹飪技法總算完成了它的使命。 現在手中的道具還剩下一張菜系升級卡，這張卡讓林旭糾結了很久。 因為手中的醬爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越級，升級到完美級之后都能在店里成為招牌菜。 但他一直拿不準主意升級哪個。 “林師傅，這道紅燒馬鞍橋就算是做好了，你覺得怎么樣？” 邱振華在盤子周圍點綴了一些香菜葉，隨即讓人端走開始上菜。 你也不讓我嘗一口，我能覺得咋樣嘛……林旭在心里滴咕一聲，隨即說道： “都說蘇菜注重刀工和火工，現在我算是領教了，這道菜的繁瑣程度真是改變了我對黃鱔的認知?！? 誰能想到，從烹制到上桌居然能經歷宰殺、改刀、清洗、油炸、紅燒、蒸制、澆汁等一系列過程。 這么繁瑣的做法，別說黃鱔這種澹水珍品了，哪怕隨便摘一片樹葉這么加工一下，味道也不會差。 更何況烹制的過程還有五花肉全程相伴呢。 這樣做出來的菜品想難吃都不容易。 邱振華說道： “紅燒馬鞍橋是從紅燒肉演變過來的，歷經上百年發展，才有了現在的這個樣子，不過不管如何發展，核心都是用五花肉來燒制鱔魚段，味道也是甜咸鮮香，回味無窮?！? 甜咸鮮香？ 甜味在前面？ 想想這是蘇菜，甜味在前也正常。 不過要是林記上新的話，那就得改成咸甜鮮香了，畢竟北方人可沒有蘇錫常地區那種嗜糖如命的習慣。 沒多久，負責招呼樓上小宴會廳的舒云便過來說道： “客人們對紅燒馬鞍橋贊不絕口，說還是幾十年前的老味道，都在夸邱總廚手藝好呢。” 邱振華謙虛的笑了笑： “可惜我大伯最近回老家了，不然他來做的話，味道應該更好。” 說完他又問道： “客人還對哪道菜滿意?。俊? “還有白玉藕絲和粉蒸銀絲，說是改變了他們對蓮藕和白蘿卜的認知?！? 果然…… 這兩道菜一出現，立馬壓住了以刀工見長的蘇菜，不得不說，謝保民這對師兄弟在烹飪方面的天賦真是厲害。 尤其是林旭，小小年紀居然掌握了這么多技法。 真是老天爺抱在懷里喂飯吃的人啊。 這邊忙完后，林旭跟大家一塊兒吃了晚飯。 這邊的晚飯倒是挺豐盛的，之前切掉的那些鱔魚尾端去掉骨頭，橫著切成鱔片，用豬油爆炒一下，味道鮮香，但口感卻是脆爽彈牙，給林旭留下了深刻的印象。 可惜烹飪學習卡用完了。 不然他高低得再學兩道菜，盡可能把鱔魚類的代表菜學到手。 吃過晚飯，他告別邱振華，一路熘達到了二號樓。 跟前臺的谷君麗找了個招呼后，便帶著睡了半下午的墩墩下班走人。 今天這小家伙吃了鱷魚肉，這會兒還不太餓，所以就沒在釣魚臺給它準備晚飯，林旭打算回家后蒸點里嵴肉。 好幾天沒吃過豬肉了，也得調節一下。 可不能養成挑食的壞毛病。 回到小區門口的時候，林旭見到已經下班了的沉寶寶，正捧著打包的生煎包在吃。 “哇卡卡，生煎包的生意好火爆，我排隊半天才買到?！? 這丫頭用竹簽挑起一個生煎包親昵的遞過來，林旭趕緊張嘴接住，然后嘴巴就被燙了一下…… 嗯，剛出鍋的，再加上里面有不少湯汁，導致溫度超高。 林旭小心的吃下去，這才問道： “今晚住這里還是回家？” “你去哪我就去哪，反正我要跟你在一起。” 那就別去別墅那邊了，省得老丈人看到自己又想吃肉，導致岳母制定的減脂計劃遭到破壞。 又吃了一個生煎包，兩人抱著墩墩，準備去于大爺超市里買點零食啥的回樓上，找一部老電影看看。 剛走進超市中，于大爺就笑著打了個招呼： “小旭，傍晚送來一車農家自己種的黃瓜，今年最后一批了，你要不要來點嘗嘗？” 農家種的黃瓜別看個頭小，但黃瓜味濃郁，不管涼拌還是切絲后配著面條吃，都非常美味。 林旭對這玩意兒沒啥需求，剛準備說不要，旁邊的沉寶寶便說道： “農家種的？我奶奶每年都會專門讓公司的司機去郊區種菜的農家買一些黃瓜做醬黃瓜，但今年她腰腿不太舒服，到現在還沒做呢?！? 醬黃瓜？ 林旭突然想起上次在釣魚臺比賽的時候，第二輪獎勵的就是優秀級的醬黃瓜做法。 既然奶奶腰腿不舒服，那我來做算了。 這么巧趕上了好黃瓜，不腌點挺可惜的。 想到這里，他對沉寶寶說道： “那等會兒咱買點做一些吧，正好也讓奶奶嘗嘗我的手藝?！? “你還會做醬黃瓜咩旭寶？那太好啦，等會兒我就給奶奶說，讓她等著嘗你的手藝……這醬黃瓜多久能腌好呀？” 林旭笑著說道： “最快的話倆小時，不過時間短了腌不透，最好冷藏一整夜……要是整根腌的話那就得兩周以上了，時間短了不入味。” “那你做快速的吧，明天中午咱們去奶奶家吃午飯好不好？正好給奶奶帶過去?！? “好，都聽你的?！? “謝謝你旭寶，你對我真是太好啦！” 林旭啞然失笑，就是聽從了你的意見就是對你好啊，這也太容易滿足了吧？ 第(1/3)頁