第(3/3)頁 沉寶寶當即把腦袋枕在了陳美娟肩上，撒嬌似的說道： “謝謝媽，您對我真好。” 看著這融洽的婆媳關系，親戚們都滿臉的姨母笑。 誰能想到京城來的媳婦兒這么懂事呢。 剛訂婚就叫媽叫得這么順熘。 反觀老家這邊，不少花高價彩禮娶來的媳婦兒，結(jié)婚半年不改口的比比皆是，跟婆婆說話要么是“xx他媽”要么是“誒”，彷佛請回家一尊祖宗。 真是不能比啊！ 灶臺前。 鍋里的大蝦還在燜著。 林旭一手端著鍋柄，一手摁著鍋蓋輕輕晃了幾下。 這樣做的目的是防止粘鍋，同時也能讓料汁更加均勻的滲入到蝦肉中。 約莫時間差不多的時候。 他掀開鍋蓋。 一股濃郁好聞的鮮香味頓時從鍋里四散開來。 “哇，這味道好好聞。” “小旭這手藝真是絕了啊。” “光聞這味兒我就能吃倆大饅頭。” “不愧是被釣魚臺特聘的廚師，我外甥就是厲害。” 親戚們夸獎的時候，林旭用快子把鍋里的大蝦夾出來放在盤子里，剛把造型擺好，石文明就有些迫不及待的問道： “可以上桌了嗎？” “還不行呢姑父，還得澆汁。” 把鍋里的大蝦全盛出來后，林旭把一個密漏放在碗上，然后將鍋里的湯汁倒進去，順便把里面的姜末過濾出來。 湯汁重新倒入鍋里開火燒熱。 一邊燒一邊攪拌。 湯汁以肉眼可見的速度變得粘稠起來。 “放冰糖的好處就是這樣，收汁快，汁水明亮，澆到蝦身上更漂亮。” 很快。 鍋里的湯汁不僅變得粘稠，色澤也變得紅潤了起來。 這是蝦油起了作用。 等湯汁徹底變得粘稠，林旭往鍋里舀了半勺蔥椒油，快速拌勻后端著鍋，小心的澆在盤子里的大蝦上。 澆好之后。 就可以上桌品嘗了。 親戚們看得面面相覷： “原來這才是油燜大蝦啊？那之前放番茄醬放醋的做法是錯誤的？” 林旭笑著說道： “也不錯，蝦不夠鮮的時候，做成糖醋口能最大幅度的提升鮮味，不過活蝦的話，還是這種做法比較好，能吃到蝦肉的鮮甜，而且口感還是脆的。” 他不說還好。 一說這種做法做出來的大蝦這么神奇，幾個親戚趕緊把大蝦給端走了。 一桌一盤，讓大家都嘗嘗味道。 “奶奶，姥姥，您兩位趕緊嘗嘗我的手藝。” 林旭解下身上的圍裙，挨著沉寶寶坐下后，給林老太太和陳老太太分別夾了一只大蝦。 “我大外孫的手藝聞著就香。” 陳老太太夾著大蝦吮了一口，隨即豎起了大拇指： “好吃好吃，我乖外孫的手藝比兩個舅舅綁在一塊兒都強。” 陳美德：“……” 陳美亮：“……” 媽你夸外孫就夸外孫，干嘛非得把我們倆帶上呢？ 旁邊的林老太太夾著碗里的大蝦嘗了一口，頓時眼前一亮： “我剛參加工作那會兒，曾經(jīng)作為代表去過京城，吃過一次油燜大蝦，跟這味道一模一樣，原本以為這種做法沒了呢，沒想到我乖孫子居然會做。” 她又嘗了一口。 接著說道： “對，就是這個味兒，入口咸鮮，回味中帶著甜，不像咱們這兒的宴席上，愣是把油燜大蝦做成了糖醋大蝦。” 林旭笑著說道： “您要喜歡吃，我天天給您做。” 林老太太笑著說道： “那哪成呢，我乖孫子得在京城干事業(yè)，你媽她們會做就行了，以后奶奶想你了就讓她們做給我吃。” 沉寶寶一聽這話題有些傷感，趕緊說道： “不用噠奶奶，您想吃了說一聲，我們就回來給您做，只要不帶墩墩，坐高鐵還是很快噠。” 剛說完，正從旁路過的墩墩就抬起爪子在她鞋子上踩了一下。 白色的鞋子上印著一個臟兮兮的貓爪印。 把沉寶寶頓時心疼壞了： “哇我的小白鞋……臭墩墩你是不是故意噠？” 墩墩蹲在門口悠哉悠哉的舔著爪子。 你在說什么呀，本喵不太能聽得懂誒~ 一臉委屈的沉寶寶沒法揍墩墩，只能把滿腔怒火發(fā)在了油燜大蝦上面。 她夾起一只大蝦，學著林旭的樣子先對著蝦頭吸一口，把里面的蝦腦和浸入的汁液一股腦吸出來。 “哇，太鮮啦，果然這才是活蝦的正確打開方式！” 吸完蝦腦再將上半身的蝦殼咬下來，吃掉里面的殘余的蝦肉之后，再咬著蝦仁輕輕用快子一拽，整個蝦殼就被拽了下來。 一整只的蝦仁吃到嘴里。 那種鮮甜脆爽同時又彈牙的口感，簡直讓人陶醉。 “美味美味！以后林記上這道菜咩旭寶？” “上的，這種傳統(tǒng)做法的油燜大蝦越來越少了，我得盡量發(fā)揚光大，省得越來越多的人把糖醋大蝦當成油燜大蝦。” 林旭覺得，身為一個餐飲人。 有傳承傳統(tǒng)做法的義務和責任。 剛想到這里。 腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音： “宿主決定發(fā)揚傳統(tǒng)美食烹飪技法，完成隱藏任務【發(fā)揚傳統(tǒng)】，獎勵優(yōu)秀級生活類技能——配音，恭喜宿主。” 配……配音？ 我就是個廚師而已。 你給我個這玩意兒干嘛啊？ 林旭默默吐槽一句，覺得系統(tǒng)的獎勵越來越放飛自我了。 難道是墩墩那孩子偷的獎勵太多。 所以系統(tǒng)要在別的方面找補回來嗎？ 他輕嘆一聲。 隨即夾起一只大蝦吃了起來…… ———————— 昨天找了一堆油燜大蝦的做法，就老飯骨的做法最地道，本章參考的就是老飯骨《油燜大蝦》那一期的視頻，制作者是bj萃華樓的總廚師長、魯菜大師劉建民，大家可以學一下啊。本章6300字，求月票啊兄弟們！ 第(3/3)頁