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    步驟一定要寫清楚，這樣就算烹飪學(xué)習(xí)卡抽風(fēng)了，自己在老家做的時候也能有個參考，不至于兩眼一抹黑。

    霍一凡：“……”

    我就隨口一說，你還真準(zhǔn)備學(xué)啊？

    這道菜難度可是不小，沒個一年半載的根本別想學(xué)會。

    他原本想嘲笑林旭想法天真的，但轉(zhuǎn)念一想，人家哪怕在比賽現(xiàn)場也不放過任何一個學(xué)習(xí)機會，自己真有資格嘲笑他嗎？

    怪不得每一輪都是第一呢。

    這樣的天賦高又熱愛學(xué)習(xí)的對手確實厲害。

    正感慨著的時候，耳邊林旭的催促聲：

    “別停啊，繼續(xù)說，還有什么要注意的嗎？”

    霍一凡無語的笑了笑：

    “我真是服了你……”

    這會兒正好他已經(jīng)把要用的蝦仁全都擠完了。

    便端著盛有蝦仁的盆接了半盆水，把蝦仁認(rèn)真淘洗一遍。

    白袍蝦仁這道菜最大的難點其實不是做蝦仁，而是如何在做的時候，讓蝦仁保持潔白的顏色。

    做出的蝦仁要潔白如雪。

    不能有任何雜色，這樣才算合格。

    為了達(dá)到這一目的，蝦仁要盡可能的多淘洗兩遍，甚至要用面粉進(jìn)行抓洗，利用面粉的吸附性把蝦仁表面的臟東西給洗下來。

    “然后呢？”

    “然后開始腌制……白袍蝦仁這道菜的白袍，其實就是把蛋清達(dá)到即將起泡，再摻一些太白粉攪拌均勻，然后掛在蝦仁上進(jìn)行烹制，因為看起來像穿了一層白袍，所以才有了白袍蝦仁這個名字。”

    喔？

    原來這就是菜名的由來啊。

    還以為是用炮制的方式做出來的呢。

    今天霍一凡用的是最頂級的太湖青蝦，蝦仁干凈剔透，不需要用面粉抓洗了。

    他淘洗兩邊，把水控一下。

    隨即倒在鋪了廚房紙的托盤上，再蒙上一層廚房紙，用這種方式將表面的水分擦干。

    接著重新把蝦仁放進(jìn)盆里，開始腌制。

    “這些蝦仁該怎么腌制啊？”

    “用蔥姜鹽水就行。”

    霍一凡說完，端著提前準(zhǔn)備好的蔥姜水，往里面加了一些食鹽，輕輕攪拌，等食鹽融化后淋入蝦仁中。

    接著再將蝦仁攪拌一下，讓蔥姜水充分把蝦仁包裹起來。

    然后他便把蝦仁放進(jìn)了冰箱的冷藏室中。

    “蝦仁冷藏后水分會收縮進(jìn)去，能讓腌制效果更好，要是著急做菜的話，也可以放進(jìn)冷凍室急凍六七分鐘，同樣也能達(dá)到這樣的效果。”

    嘖嘖，幸好厚著臉皮來了啊。

    不然這些知識點往哪去學(xué)啊？

    雖然有時候可以通過系統(tǒng)任務(wù)獲得，但系統(tǒng)給的再多，也沒有這種學(xué)來的有成就感啊。

    林旭認(rèn)真的記下來。

    見霍一凡開始打蛋清了，便問道：

    “你這是準(zhǔn)備掛湖了是吧？”

    “對，蛋清里加入太白粉，打到蛋清將發(fā)不發(fā)的時候停下來……這個你也要學(xué)嗎？蛋白湖不是最基礎(chǔ)的調(diào)湖嗎？”

    是嗎？

    林旭笑著說道：

    “我就是隨口一問，看你知不知道……你先忙，我看看我的菜腌制得咋樣了。”

    霍一凡好奇的問道：

    “你做的啥菜啊？”

    “粉蒸蘿卜絲。”

    一聽到這個名字，霍一凡就想起了長輩們愛做的粉蒸時蔬。

    裹著厚厚淀粉的蘿卜絲或者菜葉上鍋蒸一下，出鍋后先抖散，然后拌上香油蒜泥裝盤食用。

    不是吧？

    這是進(jìn)四強的比賽啊，你居然就做了這么一道菜，這是準(zhǔn)備棄權(quán)嗎？

    霍一凡覺得自己越來越看不懂這位天才了。

    林旭回到自己的灶臺前，將蘿卜絲提出來，水分已經(jīng)被鹽水殺出，從水中提出來的時候彷佛提了一把透明的頭發(fā)。

    小心的把蘿卜絲放進(jìn)清水中淘洗兩遍。

    洗掉多余的鹽水。

    然后用廚房紙把表面的水擦干，再攤在竹筐中，用風(fēng)扇對著吹。

    另一邊，霍一凡把取出來蛋清打到盆里，抓入兩把干淀粉，再放入一小勺食鹽。

    接著拿了三根快子抓在手中，開始打蛋清。

    他越想越不理解林旭做蘿卜絲的動機和原因。

    要不去他灶臺那看看？

    這個想法剛在腦海中形成，便揮之不去了，很想看看林旭到底在做什么菜。

    剛剛他都去看我的了，那我看看他的也應(yīng)該吧？

    想到這里。

    他端著盆，一邊打蛋清一邊往林旭的灶臺前走去。

    到了之后。

    正好看到林旭正在竹筐里攤蘿卜絲。

    我去！

    居然切這么細(xì)。

    這特么是蘿卜絲？

    我差點以為你把誰的假發(fā)薅過來了呢。

    天才的話果然不能信啊。

    原本他覺得這一輪做了白袍蝦仁，應(yīng)該能小小的贏林旭一頭，畢竟這道菜不管賣相名氣亦或者味道都很棒。

    但看到竹筐里那些蘿卜絲之后。

    他打消了這個念頭。

    比不過比不過，光這刀工就能勸退無數(shù)廚師，也不知道這變態(tài)是怎么切出來的，太讓人有挫敗感了……

    林旭把蘿卜絲攤好，看到霍一凡過來，趕緊問道：

    “正好你來了，我還有個問題要問你，要是擠出來的蝦仁用面粉也洗不干凈咋辦啊？”

    霍一凡：“……”

    你別問我了，我不知道！

    我真傻，真的，我單知道林旭的廚藝好愛學(xué)習(xí)，卻不知道他居然還擅長扮豬吃虎……

    可惡，又被他裝到了！

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