第(1/3)頁 終于可以開始了！ 林旭心里頓時松了一口氣。 現在面已經餳好，雞湯皮凍以及豬肉餡和蟹黃餡也已經備好，就等邱振華過來，觸發國宴大師指點的升級獎勵了。 他和秦偉從冷庫中把準備好的餡料端過來，又把面端過來。 在邱振華的注視下，開始拌餡。 把餡料拌好后，他又將面團拿出來，揉搓成長條后分成一個個小劑子，接著用兩頭尖的小搟面杖搟成面片。 把面片托在手中。 填餡，包成蟹黃湯包。 整個過程一氣呵成，邱振華看得連連點頭。 這熟練度，差不多跟六號樓的大廚一個水平了。 幸好自己來了啊，不然謝保民這家伙要是偷偷在店里賣，說不定還真會造成六號樓的賓客流失呢。 林旭包的時候，一直在等著邱振華開口指點然后觸發系統升級。 誰知他都包了一蒸盤了，這位大老也一句話沒說。 無奈之下，林旭只得遞給了旁邊的秦偉： “秦師傅，放蒸柜里吧，蒸六分鐘，再悶兩分鐘。” 自己忙完了所有事情，現在也得讓秦偉有點參與感，這樣相處得更融洽，更容易挖墻腳。 秦偉走后。 他剛準備再包一蒸盤。 一直沒說話的邱振華突然說道： “雞湯皮凍確實不錯，但是雞湯在熬皮凍的時候，鮮味物質會隨著蒸氣蒸發出來，有點浪費。” 終于開始了嗎？ 林旭問道： “那我該怎么做啊邱總廚？” “也好辦，你可以在熬雞湯的時候，直接把豬皮放進去，這樣雞湯熬好的同時，豬皮也已經徹底煮化，煮好后過濾一下再冷藏，做出來的皮凍就是雞湯凍了，不僅味道好，而且還沒有渣?！? 我靠！ 還能這樣？ 聽了邱振華的話之后，林旭有種豁然開朗的感覺。 沒多久。 蟹黃包蒸好出鍋了。 當林旭從蒸柜中端出來的時候，邱振華更加慶幸自己來一趟是對的，這蟹黃包確實已經達到了出售的資格。 要是謝保民在二號樓開賣的話，說不定還能造成一波熱銷呢。 “邱總廚，請您幫忙把把關?！? 林旭拿著盤子，用抓的方式，熟練的從蒸盤上將一個彷佛灌水氣球一樣的湯包盛到了盤子里，這讓邱振華對他再次刮目相看起來。 居然連裝盤也這么熟練，而且手還不怕燙。 看來這林師傅沒少在私下里練習啊。 可惜他是謝保民的師弟，不然說什么也得把他挖到六號樓去。 雙手接過盤子，邱振華沒有直接吃，而是用手指輕輕碰觸了包子皮幾下，順便又提著封口的菊花心部位晃了晃。 然后說道： “你這面和得不錯，熟面和生面的比例是7：3是吧？我建議你再增加點生面的比例，變成6：4，這樣包子皮的彈性會更好?！? 什么是高手？ 這就是了。 只是碰了一下面皮就能看出和面的比例和改進的建議，不愧是國宴大師啊！ 說完面皮，邱振華用快子挑開面皮嘗了嘗湯汁，隨即說道： “六月黃和九月的大閘蟹不一樣，六月黃的蟹黃是半流質狀態，鮮味更濃，所以你得再稍稍增加點肉餡的比例，這樣鮮香味兒才會統一。” 邱振華來之前，林旭覺得自己做的蟹黃包還不錯。 但經過他一番指點才發現，不管皮還餡，自己跟專業人士相比還是有一定距離的。 這就是差距啊！ 正感慨著的時候，腦海中響起了系統的提示音： “宿主聆聽國宴大師指點，優秀級蟹黃湯包的技法升級為了卓越級蟹黃湯包技法，恭喜宿主?！? “宿主前往六號樓拜訪，并在邱振華的指點下將優秀級蟹黃包技法升級到了卓越級，完成支線任務【湯包升級】，特獎勵湯包類餐品升級卡一張，恭喜宿主?！? 一連兩聲提示音，讓林旭心里頓時松了一口氣。 終于完成了。 不過這張湯包類餐品升級卡用在哪呢？ 直接用到蟹黃湯包上弄個完美級蟹黃包幫師兄掙一波錢，還是升級一下生煎湯包回頭在酒樓上新呢？ 他沒打算上蟹黃湯包，因為這玩意兒時令性太強，北方人對這類皮包水的興趣也不是很大，還容易把顧客的口腔燙壞。 相對來說，還是生煎湯包好一些。 不過具體升級哪一款林旭決定再等等，萬一回頭能學會灌湯小籠包的話，那就比生煎湯包更合適了。 嗯，留著吧。 想到這里，他收起心思，認真向邱振華道謝： “多謝邱總廚的指點，您要不這么說，我可能一輩子都找不到跟您的差別在哪?！? 多謙遜的年輕人吶，咋就成謝保民這個王八蛋的師弟了呢……邱振華心里一陣感慨，越看林旭，心里的愛才之心就越熾熱。 這要大伯知道了，怕是高興地能吃多一碗鱔絲面吧？ 想到這里，他笑著說道： “林師傅年紀輕輕，白桉紅桉全都精通，這天賦真是讓人羨慕啊?！? 說完他扭臉看向了謝保民： “蟹黃包已經指點完了，接下來是不是該兌現你的承諾了？” 謝保民打了個哈哈： “再夸兩句唄，聽你夸我師弟，我心里不知道怎么，就覺得很得勁兒?！? 邱振華：“……” 我咋認識你這么個混蛋??！ 林旭在一旁說道： “師兄，我也想見識見識師父的清水芙蓉呢。” 一聽師弟想見識，謝保民這才來了興趣： 第(1/3)頁