第(1/3)頁 于大爺今年大概六十歲。 身材適中，長相微胖，是個(gè)句句都帶兒化音的老燕京，京片子說得比師父師兄以及沈國富他們溜得多。 他也是店里的常客。 不過這位大爺不吃別的，只吃茄丁面，而且還不吃過水的撈面，就喜歡吃那種剛煮出來的熱面條。 用京城人的話說就是熱挑兒。 吃的時(shí)候還得就著蒜瓣，用他的話說，只有這么吃才地道。 看著過來報(bào)信的于大爺，林旭好奇的問道： “人家買商鋪咋能對(duì)我不利呢？” 于大爺說道： “你這孩子還是太年輕了，要是人家開個(gè)大飯店，也叫林記美食，店里的顧客不都被吸引過去了嗎？再不濟(jì)的，就占著這些商鋪，以后你想擴(kuò)張都沒地兒擴(kuò)去……” 林旭也知道這些。 不過人家想買，咱不能攔著不讓賣吧？ 他看著于大爺問道： “咱兩家的商鋪中間就隔著一間烘培店，那神秘富豪也買你的超市了嗎？” 于大爺長嘆一聲： “我倒是想賣來著，還主動(dòng)打電話咨詢，但人家只要圍著林記的商鋪，別的地兒看都不看一眼……你最近沒得罪人吧？” 林旭笑了笑。 他天天在店里做飯能得罪誰啊？ 而且身邊這些人，不管師父師兄還是老丈人甚至譚叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至于擺不平啊。 “謝謝您于大爺，我等會(huì)兒問問房東吧……您今天咋起這么早啊？” 記得合同上有房東電話。 等會(huì)兒打過去問問情況。 不過就系統(tǒng)這超前的安排能力，給自己這家商鋪應(yīng)該是沒問題的。 畢竟連三月份校招都能影響到。 林旭甚至懷疑去年的秋季校招也是系統(tǒng)在作祟。 為了讓自己成為廚師。 斷送了一個(gè)金融業(yè)的明日之星啊！ 于大爺指了指外面說道： “倉儲(chǔ)那邊過來送貨了，我得清點(diǎn)一下，等會(huì)兒一塊兒喝豆汁兒吧，我請(qǐng)客，內(nèi)家豆汁兒傳承了好幾代人，做得忒地道，這個(gè)點(diǎn)兒就得排隊(duì)。” 要是別的早餐。 林旭還真跟于大爺去吃了。 正好跟這位街坊套套近乎，讓他多進(jìn)一些平時(shí)不太好買的食材。 但如果是豆汁兒，那還是算了吧。 他笑著說道： “豆汁兒這種美食我真是喝不慣，等會(huì)兒我準(zhǔn)備做點(diǎn)生煎包，大爺您要不就在這兒吃點(diǎn)得了。” “生煎有啥吃的，還是豆汁兒的滋味兒好，再配上倆焦圈，那叫一個(gè)舒坦。” 于大爺對(duì)生煎包不感興趣。 搖搖頭離開了店里。 他走后。 林旭拿著今早買的幾塊豬皮放進(jìn)鍋里，加入蔥姜和白酒，準(zhǔn)備焯一下做點(diǎn)豬皮凍。 好吃的生煎包講究七分肉餡三分凍。 把豬皮凍剁碎摻到豬肉餡中，受熱融化后，就是生煎包中那些讓人又愛又恨一不小心就會(huì)濺一身的湯汁了。 不過也就是這些鮮美的湯汁，才會(huì)讓生煎成為無數(shù)食客的心頭好。 剛出鍋的生煎晾一會(huì)兒，咬開一個(gè)小口，然后把里面那些依然滾燙的湯汁小心的嘬出來，那鮮美的味道直順著喉嚨往肚子里流淌。 小心喝完湯汁。 再就著生煎上軟下酥的包子皮把肉餡吃掉，這種滿足感，感覺整個(gè)人生都完滿了。 假如整個(gè)吃的過程沒灑出一滴湯汁，那種成就感更是無以復(fù)加，就好像做了一件了不得的大事一樣。 鍋里的水燒開后。 林旭用勺子小心的打出浮沫。 接著把豬皮撈出來，放在案板上，趁熱刮掉豬皮上的油脂和毛茬，只剩那層半透明還帶著韌勁的豬皮。 刮好后把豬皮用熱水洗兩遍。 盡可能的洗掉豬皮表面的雜質(zhì)。 接著將這些豬皮放進(jìn)高壓鍋中，里面加入適量清水，再次放入蔥姜白酒，蓋上鍋蓋，開始煮制。 做皮凍只要把豬皮收拾干凈。 其他步驟倒不重要。 要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不會(huì)往高壓鍋里放。 趁著煮豬皮的時(shí)候，他用冷水和少量的發(fā)酵粉和了一些面。 做生煎包需要用半開面。 就是那種開了，但又沒完全開的面。 用這種面做出來的生煎包不會(huì)過于膨脹導(dǎo)致餡料被擠壓出來，也不會(huì)像死面那樣又干又硬。 半開面做出來的生煎包松軟適中，個(gè)頭勻稱。 面皮的厚度也恰到好處。 把面發(fā)上后。 林旭從收銀臺(tái)的抽屜中翻出了租房合同。 這合同是跟一個(gè)房產(chǎn)中介擬定的，上面沒有房東信息，只有一個(gè)電話，是房租到期后續(xù)約用的。 這會(huì)兒還不到六點(diǎn)，沒法給房東打電話。 他打算先存在手機(jī)上。 等吃過早飯?jiān)俾?lián)系對(duì)方。 把手機(jī)號(hào)輸入到手機(jī)上后，林旭剛要保存，卻顯示出了高大爺?shù)氖謾C(jī)號(hào)。 兩組手機(jī)號(hào)碼一模一樣。 我去！ 怪不得剛開業(yè)那會(huì)兒師父就來吃飯了呢。 原來他就是房東啊。 系統(tǒng)的安排也是有意思。 哪怕師父不來吃飯，三個(gè)月后繳納房租的時(shí)候照樣也會(huì)遇到他。 這是拼了命的也要送老爺爺啊。 安排這么嚴(yán)謹(jǐn)。 那商鋪應(yīng)該沒啥問題了。 不過出于謹(jǐn)慎，林旭還是跟師父發(fā)了條微信： “師父，聽說這兩天有人在收購林記附近的商鋪，您收到消息了嗎？有沒有打電話找過您？” 很快。 手機(jī)上就來了一條消息： “你師父還沒睡醒呢，等他醒了我會(huì)轉(zhuǎn)達(dá)。” 林旭：？？？？？？ 媽媽誒，這是連微信都被接管了嗎？ 這種強(qiáng)勢(shì)的女人果然可怕。 相對(duì)來說，還是自家的沈?qū)殞毢冒 ? 不過師父也就欠這樣收拾。 要是前面幾代目的師母也能這樣見招拆招，把師父牢牢攥在手心里，估計(jì)他老人家現(xiàn)在孫子都會(huì)打醬油了。 高壓鍋里的豬皮煮透煮軟的時(shí)候，林旭小心的把豬皮和蔥姜撈出來。 這會(huì)兒的豬皮軟爛，提著就像是要裂開一樣。 把豬皮放進(jìn)冷水中過涼，讓豬皮稍稍收緊，然后用菜刀隨意切一下，把大片改成小片，接著放進(jìn)料理機(jī)中，把豬皮打碎。 第(1/3)頁