第(3/3)頁 正好有人挑著扁擔送上來幾條大魚，他便說道：“喲，王老師你看，今天還要曬上鮸魚鲞呢，這市里的碼頭就是不一樣，貨全啊。” 鮸魚也是外島主要魚獲之一，這魚同樣跟大黃魚小黃魚有點親戚關系，都是石首魚。 不過它們不像大黃魚小黃魚一樣長得漂漂亮亮，而是威風八面，這魚顏色是銀灰色的，不好看，但最大能長到百余斤。 漏勺給王憶介紹，大包干政策實施以前，各隊都是生產隊為集體曬魚鲞，外島人好勝心強烈，都想曬的魚鲞更好看一些，于是就都會曬鮸魚鲞。 先別說好吃不好吃，反正大就完事、威風就完事！ 又有一箱蝦被送上來，這次全是竹節蝦。 但甭管什么蝦，下鍋煮熟都要送出來曬干。 而曬制過程中，蝦干的出油，這樣它們蝦殼會越發的紅也會越發的油潤。 于是陽光越烈，蝦場越紅。 王向紅上來看了看，看著滿場紅他便忍不住高興的笑了起來：“好，紅有了，還缺個黃。” 王憶說道：“魚鲞會越曬越黃嗎？” 王向紅說道：“大黃魚鲞小黃魚鲞會黃，不過我說的不是這個黃，是淡菜干。” 淡菜干，貽貝干！ 另外還有蛤蜊肉。 這東西曬出來都是黃澄澄的顏色，特別是淡菜干還會帶上一點棕紅色，看起來特別喜慶。 聽到王憶提起大黃魚小黃魚，王向紅問道：“對了，怎么沒什么黃魚魚鲞啊？” 王憶裝糊涂：“隊長，除了黃魚魚鲞還有沒有別的魚鲞也是黃色的？” 王向紅說：“肯定有，有的是，比如說鯧魚鲞吧。曬鯧魚有大有小，小鯧魚鲞看著玲瓏別致，而大點的剖開以后曬一曬就能曬出喜氣又洋洋的金黃色。” 王憶問道：“這魚鲞好吃嗎？” 王向紅點頭道：“好吃，曬出來的鯧魚鲞有點硬，不過鍋一蒸就軟和了。” “當然魚鲞的魚肉在水蒸氣中都會變軟，然后鯧魚你吃過，這家伙又香又鮮是不是？然后這股子鮮香味也會被蒸出來，配白米飯可好吃了！” 王憶問道：“比炒雞還好吃嗎？” 王向紅說道：“不是一樣的東西，各有好吃的地方。” 王憶說道：“行，今晚先吃炒雞，回頭再吃蒸魚鲞配米飯！” 暫時用不著他動手，屠宰、褪毛的雞被分塊后先去血水，然后一盆子一盆子的帶到了大灶里來。 海邊有人忙活魚也有人忙活雞，忙活魚的不必多說，忙活雞的是在清洗雞的內臟。 現在老百姓日子過的苦，什么都不舍得浪費，殺雞的時候連雞血都要收集起來，然后凝固后想用韭菜蒜苗的炒個雞血吃。 但王憶覺得雞血炒著應該不好吃，因為沒聽說過有炒雞血炒鴨血的，都是炒豬血、炒羊血。 那雞血怎么吃？ 鴨血粉絲的吃法！ 王憶溜達著琢磨著，這時候抬頭往山下看一看，第一眼看到的不是海了也不是船了，是人、是活躍的社員們！ 一頓燉雞和炒雞就把天涯島變成了海上樂土，原本集體曬魚鲞只是熱鬧，這下子氛圍變得熱烈了。 靜謐爽朗的秋日，變得如盛夏般熱情洋溢。 王憶正在感受島上的火熱氣氛，結果王向紅突然又回來了，說：“鰻魚鲞曬好后顏色偏黃，也是黃色的。不過上鍋里一蒸又會變得白白嫩嫩起來。” “啊？”王憶這邊情緒沉浸在社員們的高亢中，一是沒能反應過來。 王向紅說道：“就是你剛才問我什么魚鲞曬出來是黃色的，我突然想起還有鰻魚鲞。行了沒事了，你忙你的。” 他又突然的撤了…… 王憶這邊暫時不忙，他就是坐在躺椅上枕著手臂看澄凈的藍天或者扭頭俯瞰各組人家曬起來的魚鲞。 家家戶戶門外院內的掛起了風帶魚、攤開了黃魚鲞，還有切開曬制的馬鮫魚鲞。 魚鲞一般是鮮魚整個保存，很少有切塊曬制的，馬鮫魚是切曬品類中最常見的。 因為切開曬制能讓魚肉被海風日光照顧的更均勻，這樣做出來的馬鮫魚鲞不是直接吃的，一般是用來做熏魚的。 馬鮫魚可以做熏魚，但馬鮫魚鲞做出來的熏魚能夠更入味。被陽光曬透的魚肉更容易吸收糖醋醬汁，口感更好一些，魚肉不會很軟很散。 悠悠然的太陽西斜。 中秋已過，白天時間越來越短了。 而太陽一旦開始落下，這西北風就刁鉆起來，它們專門透過人的衣領往人胸口鉆！ 簡直是流氓風！ 王憶去給秋渭水整理了一下衣領，秋渭水柔情蜜意的看向他：“我穿得多，不冷，倒是你待會炒菜小心，別被滾油燙到了。” 實際上王憶根本就不上手。 他只是指點一下而已。 比如：“雞肉先過水出血沫子，撒上點白酒去去腥味，多放點白酒，門市部里有的是白酒，好好去去腥味。” 比如：“多放點油，門市部里油多，這炒雞放油少了能好吃？什么？這是燉雞？那燉雞也得有油水啊，另外燉雞記得放這個。” 他拿出了濃湯寶中的老母雞湯。 雞少只能用點調味料了！ 大膽端著個盆子進來，問道：“王老師，雞胗、雞肝、雞心、雞肺都在這里了，不過雞腸子還得再處理一下。” 王憶說道：“你放這里吧，那個雞肺不能吃，這東西細菌多，煮一下喂狗吧。” 聽到‘喂狗’倆字，正盯著魚鲞的深黃它們猛然站了起來。 王憶罵道：“你們四個的爹肯定不是好狗，你們是一點沒遺傳你們娘的好處！” 深黃它們委屈的看著他：你又生氣干什么？你吼辣么大聲干什么？ 今晚有燉雞和炒雞吃便足夠了。 雞臟器和雞血被王憶存放起來，雞血明天早上做雞血粉絲湯，正好他今晚回22年買點成品調料，門市部里有粉絲，但沒有準備成品調料。 三口大鐵鍋一起燉雞。 漏勺的手藝沒的說，雞湯還沒有開鍋呢，已經有香氣四處冒出去。 本來傍晚的西北風寒冷，可帶上雞湯的香味后，它一下子帶上了一點煙火氣。 人間煙火氣，最撫凡人心。 收拾了身上魚腥味的社員們說說笑笑的來到山頂，更多的小孩直接帶著碗筷過來了。 還有太陽能灶的鍋子里也在熱氣騰騰，好些人家趁著太陽還在趕緊煮面條。 面條煮熟后撈出來，不怕涼了也不怕坨了，因為這面條不是泡進雞湯吃就是拌在炒雞里吃。 雞湯和炒雞都是滾燙的。 逐漸的雞湯香味越來越濃郁，主要是開鍋了，開始出味道了，特別是這湯里還加了濃湯寶…… 本來海養雞用不著濃湯寶這東西，問題是王向紅他們過日子，殺的雞太少用的土豆洋蔥之類太多，王憶只好加濃湯寶來調味，否則香味有點淡了。 再一個白羽雞的味道確實比不上外島的土雞，這雞就一個好處，長得飛快！ 另外白羽雞的雞肉也很嫩，這點用來燉雞是缺點，雞肉太嫩燉不出雞油和香味來，可是放在炒雞上就是優點了。 一鍋鍋燉雞出爐。 停火燜一燜，打開鍋蓋后，被憋了好久的雞湯香味恍若實質，鋪天蓋地的往外翻涌！ 雞湯上飄著一層黃色油水，看著就讓人感覺噴香！ 一盆接一盆的燉雞被抬出去，漏勺這邊開始下油做炒雞—— 炒雞料就在旁邊，這肯定比不上西北大廚們和魯西南大廚們做出來的炒雞好吃，但勝在用料齊全，對于這年代來說足夠重口也足夠美味！ 隨著炒雞料大勺大勺的下鍋，哧啦哧啦的聲音中，麻辣香三個味道奔騰而出，沖的門外窗外等待的人群一個勁吞口水： “娘了，這味道太勾人了！” 王憶說道：“這絕對的，麻辣香，這可是味道中的三叉戟！” “三叉戟是啥？”社員們疑惑的問。 王憶說道：“一種武器，外國的，外國的神話故事中有個海神叫波塞冬，三叉戟便是他的武器，就是它是三叉所以可以說是有三個強力的點……” “我知道，三叉戟跟紅纓槍一樣分成三部分，”王狀元積極的說道，“紅纓槍三部分就是槍頭、紅纓、槍把。” “這三叉戟的三部分就是戟頭、紅纓、戟把，是不是？” －－－－－－題外話－－－－－－ 剛才準備更新這一章內容，結果有村里鄰居上門問一件事，孩子在城里買的樓房有問題，還是個人才公寓，結果去年延遲交房今年不知道啥情況（本月底交房），所以找我來打聽情況，浪費了一些時間。唉，老百姓真是太難了，掏空全家家底買的房子，結果還要膽戰心驚！（可不是跟大家胡說，融海致遠居，這個小區名字） 第(3/3)頁