第(1/3)頁 現(xiàn)代的魯菜又分成了濟(jì)南菜，膠東菜與孔府菜,安然問了車把式，方知道大燕的兗州府所轄四州十三縣，真把她弄蒙了。 她心里想去的是濟(jì)南,這里卻沒有,最后想起濟(jì)南的特色，便問車把式：“哪個(gè)州有泉？” 車把式笑著告訴她：“齊州。” 安然便奔著齊州來了,發(fā)現(xiàn)自己真不能把古今瞎聯(lián)系,根本不是一回事兒,眼瞅看見了齊州的城門,安然就跟車把式結(jié)算了車錢,讓車把式回去。 站在齊州城外，低頭看了看自己這身打扮,除了個(gè)子小，臉白了些，跟城門口進(jìn)出的老百姓也差不多。 往城門走了幾步,忽發(fā)現(xiàn)城門的衙差正挨個(gè)盤問,安然心里咯噔一下,暗道莫非安嘉慕后悔了,雖說拿到了賣身契,可安然也相當(dāng)清楚,如果安嘉慕不放過自己,哪怕有賣身契，自己一樣逃不出他的手心。 這里是古代是男權(quán)社會,安嘉慕是站在這個(gè)社會最頂尖的階層,自己之于他如螻蟻一般,好容易脫離他的掌控,自己再也不想回去。 想到此，忙往后退了數(shù)步，左右看了看,見不遠(yuǎn)的護(hù)城河邊兒上有片野生的葦子,入了秋一片金黃的蘆花,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去極有意境,安然便掉頭往那邊兒去了,不是想賞景,是看見了這片葦子旁邊有個(gè)破席棚。 不知不是不是釣魚者搭的,雖說有些小,還四下漏風(fēng),卻正好能遮蔽住她,安然從包袱里翻出胭脂水粉,又找出在冀州府就準(zhǔn)備好搗碎的香墨,放到一起,取了些河水在手心調(diào)開,就算簡易的粉底了,涂抹在臉上脖子上,對著河水照了照,沒了膩白的膚色，怎么看都是一個(gè)眉目清秀的小子。 覺得看不出破綻了,才收拾了東西往回走,跟著排隊(duì)的老百姓到了跟前,心還有些忐忑,尤其那兩個(gè)衙差，上下打量她的目光,安然還以為自己哪兒露餡了呢。 正忐忑，忽聽左邊的衙差指了指她手里的刀盒：“這是什么？” 安然刻意粗著聲音說：“官爺，我是外鄉(xiāng)來的廚子,這可是我吃飯的家伙。” 廚子那倆衙差一聽，頓時(shí)眼睛一亮,卻又打量安然一遭,又頗有些失望：“你這小子才多大,就敢稱是廚子,糊弄俺們不成。” 安然忙道：“我真是廚子,冀州府來的。”忽想起大概自己年紀(jì)太小，這倆衙差才誤會自己說謊，便道：“官爺,我來齊州就是聽說齊州的廚子手藝高,是來學(xué)手藝的。” 那倆衙差臉色緩了緩：“算你這小子有見識,如今伺候萬歲爺?shù)念^一位韓御廚就是我們齊州的廚子,如今的天下第一廚,我們齊州的廚藝天下聞名,你這種外鄉(xiāng)來的小子,隨便學(xué)一兩招兒都受用不盡。” 安然：“可是,可是。” 那兩人見安然態(tài)度謙恭,心情大好,擺擺手：“還愣著干啥，進(jìn)去吧。”說著，對后頭排隊(duì)的揚(yáng)聲吼了一句：“有廚子自己言語一聲啊。” 安然心里頗覺詭異,沒聽說進(jìn)城還要盤問是不是廚子的。 進(jìn)了齊州城，一時(shí)不知往哪兒走,卻見人來人往,不一會兒就有個(gè)衙差引著幾個(gè)臉大脖子粗的漢子往東邊走,不禁更是納悶。 見不遠(yuǎn)有個(gè)賣甜沫的攤子,熱騰騰的甜沫在鍋里攪一攪,記憶中的香味飄過來,安然忽覺餓的不行,便走了過去。 甜沫是濟(jì)南人喜歡的早點(diǎn),現(xiàn)代已經(jīng)成了頗著名的小吃,就像北京的酸豆汁兒,天津的煎餅果子,河南的胡辣湯,這些小吃都是老百姓平常吃的,做法兒遠(yuǎn)不如那些知名大菜復(fù)雜,卻有著屬于它們自己的味道。 現(xiàn)代的時(shí)候，安然只要去濟(jì)南必要就著煎餅吃一碗甜沫,體會一下那份泉城獨(dú)有的滋味,如今看見這熟悉的吃食,哪怕不是濟(jì)南人,竟也不禁引動了些許鄉(xiāng)情。 時(shí)候有些晚,過了吃早飯的時(shí)候,攤子上的食客稀稀落落,安然坐下要了一碗甜沫,一套煎餅,老板是位五十多歲的婦人,地道的齊州人,大概見安然不像本地人,便問了句：“聽小哥的口音不是我們齊州人吧。” 安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“我是冀州來的。” 老婦人笑道：“外鄉(xiāng)人吃俺們這東西的不多,小哥倒是個(gè)內(nèi)行。” 沒什么生意,老婦人就跟安然嘮了起來,安然正好跟她掃聽：“今兒齊州莫非有什么事兒,怎這般熱鬧？” 那老婦笑道：“可不熱鬧嗎,今兒知府大人匯聚齊州八大館子的東家大廚,在衙門對面搭了火灶,招募廚子，不管哪兒來的,只要有真本事,上去露一手，過了幾位東家大廚的眼,就能參加三天后的廚藝大賽,頭三名舉薦進(jìn)京,若有造化,沒準(zhǔn)就成御廚了,招賢榜早半個(gè)月就貼出去了,如今天南海北的廚子都恨不能往齊州來呢。” 招賢榜？安然不禁愣了愣,這位倒是比冀州知府的招兒高多了,這么選廚子,兗州府舉薦上去的人，自是比別的州府強(qiáng)多了,這位知府大人怕是把選御廚當(dāng)成自己仕途的捷徑了,畢竟兗州府出了一個(gè)韓子章,就等于有了活招牌。 吃了一碗甜沫,安然肚子里有了底,跟老婦人問了具體方向,便奔著知府衙門去了,剛拐過衙門所在的那條街,安然就驚了,這人山人海的。 卻也有些可笑,大概是見熱鬧大,把做小買賣的也吸引了過來,沿著街兩邊擺了攤子,賣吃食,賣玩意,還有撂地兒說相聲的,要多熱鬧有多熱鬧,不是事先問了賣甜沫的老婦,安然說不定以為是廟會呢。 好在安然個(gè)子小人瘦,七拐八繞倒是擠到了最前頭,見前頭靠著墻搭了高臺上，一溜坐著十好幾位,中間一個(gè)中長臉,留著胡子四十多歲男人,穿著官府,估計(jì)是兗州知府,旁邊肯定就是館子?xùn)|家跟大廚了。 底下的空地上盤了一溜火灶,鐵鍋，食材，調(diào)料一應(yīng)俱全,旁邊有四張桌子,后頭坐著幾個(gè)師爺打扮的人，拿著筆正在登記，前頭派著四條長龍的廚子。 側(cè)面是初選的,考的是刀工,切得是蘿卜絲,這會兒蘿卜絲已經(jīng)裝了十幾筐,過了這一關(guān)，后面是雞籠子,考的是整雞脫骨。 第一關(guān)刀工曬下去了百分之九十,第二關(guān)整雞脫骨,又去了好幾位,剩下的也沒多少了,最后就是上灶,后頭一溜評委商量好菜,叫衙差舉著牌子出來,上頭寫著菜名,高臺上專門設(shè)案燃香,以一炷香為限。 流程雖多,卻絲毫不亂,可見這樣選廚子的法子,這位知府大人怕是用不少回了,就是不知道當(dāng)初的韓子章是不是也是這么選上去的。 雖說廚子不少,可有真本事的卻不多,大多都是想碰運(yùn)氣濫竽充數(shù)的,也有名副其實(shí)的,例如現(xiàn)在這個(gè)正切蘿卜絲的漢子。 別看五大三粗,手底下的活兒卻不差,那把廚刀在他手里使的游刃有余,切出的絲兒異常軍均勻,跟旁邊幾個(gè)湊數(shù)的一比，高下立現(xiàn)。 旁邊那位負(fù)責(zé)評判的都不覺走了過來,等他切完點(diǎn)點(diǎn)頭：“果真好刀工。”把他切得蘿卜絲拿到了高臺上,不一會兒回來問了句：“敢問這位師傅,是南派還是北派？” 那漢子說了聲：“俺在南邊學(xué)了十年廚。”就見那位頗遺憾的道：“那對不住了,您還是另謀高就吧。” 那漢子不樂意了：“你們的招賢榜上不是說不論南北嗎,怎么這一聽南邊兒學(xué)的廚子，就讓俺回去,俺雖在南邊學(xué)的手藝，卻是正經(jīng)的齊州人,就這么讓俺回去,俺不服。” 那管事的瞧著倒是個(gè)好心人,見他嚷嚷，忙低聲道：“你這人是真不明白還是裝的,你們南派的廚子風(fēng)光了多少年,壓的北派頭都抬不起來,如今頭一位的御廚可是北派的韓大廚,五年前贏了你們南派的鄭御廚,才有今兒的體面,心里忌諱南派呢,能巴巴的選一位自己對頭進(jìn)宮嗎,所以說，你們南派的手藝再好也白搭,費(fèi)這勁兒干啥,更何況，如今選上去的可都是北派廚子,夾著你一個(gè)南派的,有你的好兒嗎,不過,你若說自己是北派的，倒可以通融一二,怎么著，想好了不？” 漢子大腦袋搖了搖：“俺師傅是南派的，俺要是認(rèn)了北派,豈不是欺師滅祖,若如此，往后在咱們這行可沒法混了,既不成就算了。”撂下話,收起刀大步而去。 安然不禁皺了皺眉,還真讓大師兄說對了,韓子章排除異己,從這齊州的廚藝大賽便可見一斑,不管此人廚藝如何高明,僅這份狹隘就跟師傅差遠(yuǎn)了,還敢稱天下第一廚,真夠不要臉的。 而這南北之爭,恐怕隨著一年一年的廚藝大賽,會更加嚴(yán)重,長此以往對廚藝的傳承只怕沒有好處。 不管南派北派，都有它們的自己所擅長的技法跟菜肴,若能取長補(bǔ)短,廚藝必然會發(fā)展,像韓子章這種一味打壓,只會起到反效果。 師傅當(dāng)年的一念之仁,卻讓事情變成這樣,不知師傅若見到眼前的境況,會不會后悔。 表面上為了招賢,其實(shí)卻是排除異己,廚藝后面是丑惡的名利之爭,這樣的廚藝大賽，實(shí)在也沒看下去必要了。 安然好容易擠了出去,剛要喘口氣,卻不想忽然從旁邊竄過來個(gè)小子,直直朝自己撞了過來,安然后頭就是墻,自己若是閃開,這小子怕得撞個(gè)頭破血流,忙伸手抓住他：“站穩(wěn)了,仔細(xì)撞上墻。” 那小子頭也未抬,從安然側(cè)面哧溜一下跑了,安然覺察不對,忙伸手摸了摸自己的腰,果然，腰里的錢袋沒了,虧了自己好心原來這小子是小偷,安然怒起來,抬腳追了過去。 不想這小子極滑溜,專往人群里頭鉆,安然也就追了兩條街，就找不見人了,倒把她累得夠嗆,扶著墻，彎著腰喘勻了氣,左右看看竟不知跑哪兒來了。 聽見前頭仿佛有水聲,就順著尋了過去,出了小街是一條小河,河水清澈見底,想來下頭有泉眼的緣故,河邊兒有幾個(gè)婦人正在搗衣,還有兩個(gè)正把菜籃子浸在河水里洗菜,河邊兒植了柳樹,變黃的柳葉落在河水里,隨著河水飄飄蕩蕩,別有一番意境。 第(1/3)頁