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    “這也太好吃了吧。”

    一顆小青菜進肚子，葉天涯傻眼了，葉天涯能坐上副廳級干部，不知道吃過多少山珍海味，可是那些山珍海味跟這小青菜比起來，簡直就是渣。

    這道炒青菜勝千萬山珍海味啊。葉天涯絕對肯定，這是自己吃過最好吃的菜肴。

    “怎么沒了？你們下手也太快了吧？”等葉天涯回過神來，還要夾青菜的時候，只見盤子空空的連渣都不剩了。

    “爸，誰讓你下手這么慢啊，葉榮耀你做的這道炒青菜真的太好吃了，你的廚藝太厲害了。”

    葉盈盈用紙巾擦了擦嘴，對葉榮耀不吝贊美之詞，可一雙大眼睛卻是牢牢盯著剩下的兩個蓋碗，小舌頭舔著嘴唇，就像是一只饞嘴的小花貓。

    趙敏咽了口吐沫，偷偷看了那兩個蓋碗一眼，努力維持著作為長輩的形象：“榮耀啊，你是怎么做到的啊，青菜里面是蘑菇汁嗎？”

    “是的，三嬸沒想法被你吃出來。”

    葉榮耀笑著點頭繼續說道：“不錯，這道炒青菜里面是灌了蘑菇高湯，畢竟青菜菜本身沒有多少味道，必須要借重外物。三叔不能吃葷，所以我才用蘑菇高湯入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是可以提出葷味的......”

    葉榮耀說的雖然簡單，其實要做這一道炒青菜，先要用刀工中的震字訣拍碎青菜中的筋絡，而后還要用極致的雕工，在青菜中挖出用來儲存蘑菇汁的空間。

    可是青菜葉的厚度十分有限，遠遠比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹葉大小的青菜中挖出儲存湯汁的空間，就需要極致的雕工，能夠挖出一條曲折的“湯道”，沒有宗師級以上廚藝的大廚是不可能做出來的。

    而葉榮耀用的手法，就是當今廚界傳說中的頂級雕工“九曲黃河”，如果是用放大鏡仔細查看，就能夠看到在每一片青菜中，都有著曲折九轉的一條湯道，宛如縮小版的黃河一樣！

    這還只是第一步的功夫，在青菜中灌入高湯后，還要迅速用雞蛋清裹住，放入鍋中爆炒，炒時不能用炒勺、鍋鏟，全憑手上翻鍋的功夫。

    所以這道炒青菜看著簡單，卻要考驗廚師吊高湯、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫，其中任何一個程序出了問題，就會大失味道，就算是葉榮耀，也要全力以赴。

    葉榮耀這道炒青菜稱為“天下第一炒青菜”亦不為過啊。


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