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    張宇轉業后到呼市自來水公司工作，事業單位，工作平穩，旱澇保收。一直干了十年，后來覺著確實沒啥意思，于是停薪留職，出來創業。

    先是和家里人借了一部分錢開了飯店。黑龍江人，典型的東北人性格，為人豪爽大方，開朗直率，不斤斤計較，好交好為，所以飯店打開業生意一直很好，最火的時候每天一萬多。四年下來也賺了小三百萬。

    開飯店辛苦，但好處是認識的人多，三教九流的都有，加上他本就好交好為，所以交了不少朋友。后來認識了郭曉瑩，倆人成了好友，在郭曉瑩的帶動下，開始投資做煤炭生意。

    倒騰煤當然比開飯店賺錢，有時候倒騰一趟就相當于飯店三個月賺的。于是漸漸把精力放在倒騰煤上，對飯店開始疏于管理。

    俗話說管理出效益，沒管理就沒效益，不賠錢算是撿著。

    從飯店上發的家，對飯店有割舍不掉的情節。但人的精力有限，又沒有分身之術，總不能抓小放大吧。

    他的想法很簡單，廚房找個負責任的廚師長，前臺找個可靠的經理，把權力下放，讓這兩個人管飯店，自己每個月去檢查兩趟，應該沒啥事。

    因為最初就是這么做的。

    他忽略的是最初自己天天在飯店守著，所有人都有個約束性。現在他不在飯店，約束性沒了，雇的人雖然不敢胡作非為，但畢竟老板不在，難免會管理松懈。

    久而久之，導致了生意下滑。

    他這種用人不疑疑人不用的態度沒毛病，但用人之前得先識人，這點很重要。人識不好，用的人品行越差飯店黃的就越快。

    顯然是沒用對人。

    閆大虎一年前來到東北菜館，當時生意在六千五上下，比現在要好。

    閆大虎給人的第一印象憨厚實惠，話語不多，屬于默不作聲干工作的那種人，容易叫人產生信任。因為這點張宇聘用了他。

    他剛來的時候表現不錯，工作積極，并且聰明有方法，什么事都為老板考慮，加上菜做得好，受到客人好評，張宇對他很欣賞，進而產生信任，徹底把廚房交給他管。

    人是有劣根性的。當權利得不到有效的監管和控制的時候，私欲就會膨脹，這是從古至今不變的道理。要不然就不會有那么多的貪官污吏了。

    閆大虎聰明，并且攻于算計。

    知道要想在廚房站穩腳，光有老板的信任是不夠的，還要有自己人，并且人越多越好。自己的人多才有威懾力，老板想不用自己的時候得考慮考慮。

    于是，他先辭退一個廚師，把弟弟二虎安排到灶臺上炒菜。這樣灶臺上只有一個廚師不是他的人。

    然后又把小舅子和表弟安排進來。

    他一調整人員，給原來廚房員工傳遞的信號是新來的廚師長準備換自己人了，于是老員工紛紛打離職。通過招聘的方式又換了兩個砧板和一個荷臺。

    在閆大虎調整熱菜人員的時候，和原來的涼菜師傅發生矛盾，有把其換掉的想法。沒等他換，涼菜師傅和剩下的那個廚師一起打了離職。這正合他意，便打電話叫朋友幫忙介紹廚師和涼菜。

    在廚師這一行，如果人品不行，做事太狗很少有真正的朋友。閆大虎在呼市干了十年，混的確實不咋地，所以在他找人的時候沒幾個人幫忙，有的人一聽說是他管的廚房也不愛來。

    找了一個星期沒找到人，涼菜和廚師又著急走，沒辦法用原始的方法——店門口貼招聘廣告，把劉師傅和寶軍招了過來。

    寶軍和劉師傅和閆大虎不認識，要是認識估計也不能來。
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