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    然后不定期的檢查考核，讓員工形成記憶，養(yǎng)成按流程操作的習(xí)慣，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這樣出品才會(huì)穩(wěn)定。

    有穩(wěn)定的出品才會(huì)吃出回頭客，拉住主道，進(jìn)而鎖定客戶。

    當(dāng)被鎖定的客戶開(kāi)始進(jìn)行重復(fù)消費(fèi)的時(shí)候就有了口碑，口碑有了，生意也就火了。

    菜品質(zhì)量是飯店的根，最主要的，越是主要的越不能著急。

    老譚深知欲速則不達(dá)的道理，做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

    他所面臨的除了菜品之外，還有技術(shù)力量的問(wèn)題。廚房除了李旭、李忠清哥倆技術(shù)好一些，其余幾個(gè)廚師都不行，等四個(gè)貼廚就不用提了。

    但進(jìn)廚師很費(fèi)勁，也沒(méi)考慮，原因和王剛說(shuō)的一樣，工資太低，沒(méi)人能來(lái)。

    哎，就用現(xiàn)有的吧，技術(shù)不行教唄，沒(méi)別的辦法。現(xiàn)在菜品都分配到了個(gè)人頭上，不要求別的，只求每個(gè)人把自己負(fù)責(zé)的做好做精就行。

    思考完菜品的事，開(kāi)始思考整個(gè)廚房的管理。

    現(xiàn)在是和王剛一起管，雖然真正管理的是自己，王剛負(fù)責(zé)外圍事務(wù)，但做什么決定不能把他落下。廚房是他辛辛苦苦打下來(lái)的，和老板干了這么多年，屬于元老級(jí)人物，論威望自己不如他。

    這一點(diǎn)老譚還是有自知之明，都是干廚房的，有些事不用多說(shuō)。盡量把王剛上擺，不叫他覺(jué)著沒(méi)了位置，或者是不把他放在眼里。

    都是給老板打工的，沒(méi)什么利益之爭(zhēng)，道理在那明擺著，合則兩利分則兩傷。倆人只有合在一起，像一個(gè)人似的工作才好開(kāi)展，才能做出成績(jī)。

    老譚把剛才想好的又在腦袋里過(guò)了一遍，感覺(jué)沒(méi)啥遺漏的，于是找到王剛和他說(shuō)出自己的規(guī)劃。王剛認(rèn)可老譚的規(guī)劃，倆人把大方向定好之后，說(shuō)到了從長(zhǎng)沙進(jìn)黃牛肉的事。

    “那就進(jìn)唄，進(jìn)原料這事不用跟徐總說(shuō)，你看他在工資上摳，在原料上舍得花錢。進(jìn)什么原料，在哪進(jìn)他不管，就一個(gè)原則，把菜做好就行。”王剛說(shuō)。

    老譚說(shuō)：“那就行，我把電話號(hào)碼給你，你直接跟長(zhǎng)沙聯(lián)系，需要進(jìn)啥我拉個(gè)單子。”

    “行，譚師傅。還有，我發(fā)現(xiàn)老式鍋包肉現(xiàn)在賣得火，咱家也做唄。”王剛說(shuō)。

    “行呀，現(xiàn)在人們不愛(ài)吃用番茄醬做的，吃來(lái)吃去又吃回去了。”

    “老式鍋包肉我沒(méi)學(xué)著，是不是得用土豆粉？”

    “嗯，濕土豆粉，回來(lái)自己漲發(fā)，做出來(lái)好吃。好像咱們省城沒(méi)有，得在吉林發(fā)貨。”老譚說(shuō)。

    “明天我拉完水泥沙子出去打聽(tīng)打聽(tīng)，有幾個(gè)哥們現(xiàn)在做的就是老式鍋包肉，問(wèn)問(wèn)他們從哪進(jìn)的，咱們也進(jìn)點(diǎn)兒。”王剛說(shuō)。

    “行，這事你辦，進(jìn)回來(lái)我就著手改進(jìn)做法，這我強(qiáng)項(xiàng)。”老譚笑道。

    王剛說(shuō)：“譚師傅，只要是菜的事你就放手干，需要啥跟我吱聲，我做菜不行，干別的，掏蹬點(diǎn)兒東西還行，這我強(qiáng)項(xiàng)。”

    “咱倆合作愉快！”

    “合作愉快！”


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