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    “我做的包子有個講究，叫做‘站的直，準個時’！”歸燼一邊演示，一邊解釋道：“所謂站的直，就是指包子上籠不扁，蒸完不塌，為此我才選擇兩面一水的比例來和面。可這樣一來雖然讓面團具有硬度，卻會讓口感變的干澀，失了包子軟糯的本質(zhì)。故我又選擇用熱水來和面，加速面團的發(fā)酵過程，使面團既能保持硬度，又能重新變的松軟。”

    說完，歸燼已經(jīng)揉好了一個面團，而楠嫣那邊為了“揭穿”歸燼，按照同樣的方法也揉了一塊，不過她拿著這塊面團做了個包子，放在案上卻是東倒西歪，軟綿有余而硬度不足，根本就站不起來。

    楠嫣大喜，立刻說道：“按照你的方法做出的包子根本就立不住，你果然是在胡說！”

    眾人看向歸燼，歸燼卻不慌不忙說道：“我講的是午時和面的方法，現(xiàn)在已經(jīng)是酉時了，你照著去做，自然做不出合格的包子。”

    楠嫣整個人都傻了：“你是說和面還要講究時間？這怎么可能！”

    “沒什么不可能的，而這個講究，正是我接下來要說的‘準個時’。”歸燼說著又重新和了一小盆面，一邊做一邊說道：“我的包子，每個時辰都有不同的和面方法。如果是午時，那就要兩面一水，用熱水來和，因為午間陽光最足，溫度最高，和面的過程中水氣蒸發(fā)，揉出來的面團定然稍硬一些。但現(xiàn)在是酉時，時值傍晚，溫度下降，水氣蒸發(fā)速度變緩，則需改成三面一水，這樣揉出來的面團才軟硬剛好，立得起，站的直！”

    歸燼說著，將一個做好的包子放在案上，雖還是生的，但果然是亭亭玉立，不倒不塌。

    眾人心悅誠服，大感神奇，沒想到僅僅是和面竟然還要講究天時。唯有楠家兄妹臉色難看，眼神中頗有不甘。

    但歸燼向來喜歡一擊斃命，就是要讓楠嫣輸?shù)男姆诜岳^續(xù)說道：“不止時辰，季節(jié)不同，和面的手法也不同。比方說春秋二季，當用熱水和面，但只能用三成熱水，而冬季寒冷，同樣用熱水和面，則需要用七成熱水，至于夏季溫度最高，那就要用涼水。正因為如此講究，才能揉出最合適的面團，做到‘站得直’，這也就是‘準個時’的意義所在！”

    眾人聽的如夢似幻，沒想到單是和面一項，歸燼的包子就有這么多的學問講究，此刻若再說他的包子全憑投機取巧而沒有一絲技藝，那才是荒天下之大謬！

    趙乾突然想到剛才比賽中的景象，驚訝向歸燼問道：“所以之前明明還有時間，你卻突然停手，就是因為時辰過了嗎？”

    歸燼點了點頭：“沒錯。我和的是午時的面，但當時已經(jīng)到了未時，做不出合格的包子，自然是要停手。”

    趙乾一陣后怕：“可這是比賽啊，輸了你就要被砍掉雙手，你怎么敢？”

    歸燼平靜說道：“我是廚師，使命就是做出最美味的菜肴，一切都應以食客的感受為先。為了我個人的榮辱而枉顧食物的品質(zhì)，我做不到，也不屑做。若我輸了，那就是我學藝不精，不過照我的估算，我的勝率應該在八成以上，事實證明，我算的沒錯。”

    這話中前半句展現(xiàn)了歸燼滿滿責任和擔當，而后半句卻又散發(fā)出他驚人的意志與自信，若是平時，肯定會有人不滿這份的狂放，但在歸燼這樣一個即便失去雙手也要堅持底線的人面前，他們突然覺得這就是理所應當。

    有人看了一眼楠嫣，只見對方滿臉通紅，羞憤萬分，不由都是暗自嘆氣。這位為了自己的富貴，強行去做無骨魚的景象還歷歷在目，如今跟歸燼一比，卻是更加顯的不堪起來。

    楠嫣差的不止有廚藝，還有人品。
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