第四十章 復制醬油的秘密-《我在東櫻有間餐廳》
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此時小半鍋的油,頓時沸騰起一個個油泡,那獨屬于秦椒的香氣也直接擴散開來。
更加關鍵的是一股紅潤的色澤慢慢的從那些辣椒里釋放出來,染在了油脂上,沒有過幾分鐘,一股濃郁的紅色就已經成為了鍋子內的主基調。
到了這一步,之前用攪拌機搞定的各色辣椒碎也得下鍋了。
作為脂溶性維生素含量頗高的食材,辣椒也需要與油脂進行恰當的結合,才能釋放出全部的營養和味道。
更是只有這樣方能將辣味完全的賦予這一鍋之中。
伴隨著那些有著沾沾辣等濃郁辣味辣椒的碎末下鍋,一股嗆人的煙氣便奔騰而起。
不過已經使用了極樂面那種辣意的趙扶余,對這種辣味已經完全視若平常了。
極致的辣味可不代表了極辣的辣味,這可是兩種概念,也是許多走辣味一道掌握極致的麟廚,一直不能掌握完滿辣味極致的原因。
實際上辣味的極致,在于辣,更是在于連綿不斷的刺激,沖擊味覺門閥的那一瞬,讓人的承受極限被打破。
這才是辣味的極致完滿體現。
而不是猛烈的辣味,直接讓人失神,無法感受到辣味,只剩下了痛感和麻木,那樣的辣味又有什么品味可言?
就在趙扶余攪拌的同時,一股濃濃的辛辣混合著一絲詭異的微妙辛香,在空氣里蔓延。
此時還不過是味道釋放的開始,實際上在這些辣椒碎末全部入鍋后,趙扶余攪動鍋子的頻率就提升了。
為了將那多余的水汽全部都炒出來,留下更多的辣味,這就需要將火溫調整到中火的程度,這樣才能達到應該有的效果。
接著把之前準備好的各色香料,泡水清洗以后,也全部倒入進來。
當山奈,小茴香,八角,桂皮,陳皮,豆蔻,香葉等等十幾種香料下鍋后,原本已經紅亮的油鍋,釋放出了一股越發馥郁的味道,和那辣椒的辛辣結合。
漸漸竟然形成了一股奪人心魄的香氣。
也在那一瞬,將船上鄧俘虜!
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