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    說起來復(fù)雜，可實(shí)際上操作起來，‘魔幻麻婆’與一般的麻婆豆腐也沒有什么太多的區(qū)別。

    關(guān)鍵就在于調(diào)料的配比與使用，還有是否能夠?qū)⒍垢腼兊酵昝廊诤衔兜赖牡夭健?

    沒有使用黃豆，而是換成了牛胸口油的趙扶余，第一步便是將切成指頭大顆粒的胸口撈全部放入加了蔥姜的鐵鍋里，用中火緩緩的煉油。

    炸出多余的油脂，形成類似油渣般的東西。

    等蔥姜漸漸變黃，香氣出來，就把蔥姜都挑出來，然后繼續(xù)小火浸炸，一直到胸口撈的小丁從拇指頭大小，縮小了數(shù)倍，外層更是鍍上了一層微微的焦褐色。

    在用鐵勺推動(dòng)的時(shí)候，還能聽到仿佛石頭在鍋?zhàn)永锘蝿?dòng)的聲音的‘沙沙’聲。

    就表明這‘酥’已經(jīng)到火候了，把炸出來的牛油單獨(dú)呈出來，炸好的牛油油渣也放一邊備用。

    接下來就處理豆腐的部分，實(shí)際上因?yàn)橛玫亩际莍go提供的食材，豆腐的品質(zhì)也沒有差別，到底不是壓上一切的食戟，限制沒有這么嚴(yán)格。

    兩邊也沒有到不顧一切的地步，所以豆腐的品質(zhì)只能用一般來形容。

    可一般的豆腐也有一般的好處，至少豆腐在趙扶余的這食譜里，充當(dāng)?shù)谋闶潜尘鞍宓慕巧?，現(xiàn)在的食材配比看起來也是最適合了。

    燒開水，放少許鹽，可以讓豆腐更堅(jiān)固些，然后就把切成小塊的豆腐下鍋，焯水一下。

    不用太久，前后一兩分鐘便足夠了。

    加鹽也是提前為豆腐入味，免得豆腐一點(diǎn)味道都沒有，也能借著焯水這個(gè)動(dòng)作，去掉多余的豆腥味。

    可以說，麻婆豆腐做好這一步，剩下的炒料什么的只要沒炒糊，基本上就八九不離十了。

    肯定不會(huì)太難吃。

    而相較于好似已經(jīng)開始準(zhǔn)備要進(jìn)行烹飪完成的趙扶余，按照食譜正處理黃豆的久我照紀(jì)，仿佛才剛剛開始料理一般。

    剛剛把黃豆放入精心調(diào)配好的鹵鍋醬汁里。

    這時(shí)候他無意中撇了趙扶余那一邊的情況，便已經(jīng)把愕然掛在了臉上。

    ‘他這是...’

    ‘要做什么？！’


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